Топ-5 вкуснейших супов в походе

Бульон из костей.

Требуется: 500 г мясных костей, 1 морковка, зелень, 1 луковица, 300 г картофеля, 1,5–2 л воды. Промытые и разрубленные кости положите в котелок, залейте холодной водой и поставьте варить на костер. Этот бульон варят так же, как из мяса, т. е. при слабом кипении и периодически снимая жир. Время варки бульона из костей 2 часа. А чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в него очищенные коренья, лук, морковку, а также соль.

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам, конечно, уступает мясному, так как в отличие от мяса, кости не содержат экстраактивных веществ. При варке из костей переходят в бульон главным образом клеевые вещества и жир. Поэтому его рекомендуется использовать для приготовления картофельных супов.

Кстати, для приготовления супа на природе вовсе не нужно заранее дома тереть на терке морковку, резать картошку и пассеровать репчатый лук. Все овощи добавляются целиком (при очень большом желании их, конечно же, можно нарезать). К тому же овощи необязательно очищать от кожуры, надо только тщательно промыть.

В этом и состоит вся прелесть супов «на природе», потому что таким образом овощи сохраняют все витамины под собственной кожурой. Если бульон оказался пересоленным, опустите в него полстакана риса или пшена в марлевом мешочке и еще раз прокипятите.

Уха домашняя

Для домашней ухи нам будут нужны такие составляющие:

  • рыба;
  • картофель (по вкусу);
  • 3 штуки морковки;
  • казанок на 8 литров;
  • пшено – 150 граммов;
  • луковица;
  • 50 граммов сала;
  • специи;
  • зелень;
  • водка – 50 граммов.

Для того чтобы уха на костре получилась наваристой рекомендуется использовать несколько видов рыбы.

Жирная уха получается из толстолобика, сома, линя и сазана. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща. Оптимальный вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.

На один литр воды должно приходиться около 350 граммов рыбы, можно взять чуть меньше, если рыба жирная. Для навара хорошо подойдет голова сома. Однако при этом придется удалить жабры. А о том, как и на что поймать сома мы рассказывали совсем недавно.

Готовить уху по-домашнему необходимо следующим образом:

  • Сначала разжигается костер и ставится тренога. На нее ставят казан, наполовину заполненный водой.
  • Далее чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан на 15 минут. Затем в ход идет морковка, нарезанная кружками.
  • Далее засыпается пшено. Можно использовать и рис, но тогда его кладут вместе с картошкой.
  • Затем чистится луковица, на ней делается надрез крест-накрест и ее кладут в уху.
  • После добавляется вода и можно солить.

Важно! Рыба заберет часть соли – это необходимо учитывать

Вот и настало время главного ингредиента

Рыбу режут на кусочки по 7 см. Затем их бросают в казанок. Туда же идет и порезанное 1-сантиметровыми кусочками сало, смешанное с зеленью. Варить рыбу следует примерно 10 минут. Затем в уху добавляется 50 граммов водки – это необходимо для того, чтобы убрать запах тины. Сама водка испарится уже через минуту. После того как бульон сварится можно добавить специи, соль и лавровый лист. Предварительно попробуйте уху: если соли много, стоит добавить воды. При этом снова придется доводить бульон до кипения. Затем казан снимают и накрывают крышкой. Выжидается 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.

  • Вот и настало время главного ингредиента. Рыбу режут на кусочки по 7 см. Затем их бросают в казанок. Туда же идет и порезанное 1-сантиметровыми кусочками сало, смешанное с зеленью.
  • Варить рыбу следует примерно 10 минут. Затем в уху добавляется 50 граммов водки – это необходимо для того, чтобы убрать запах тины. Сама водка испарится уже через минуту.
  • После того как бульон сварится можно добавить специи, соль и лавровый лист. Предварительно попробуйте уху: если соли много, стоит добавить воды. При этом снова придется доводить бульон до кипения.
  • Затем казан снимают и накрывают крышкой. Выжидается 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.

Аппетитный жареный картофель


Картофель с салом, жареный на костре Помимо известного с детства рецепта запекания картофеля в мундире в углях, можно воспользоваться возможностью создать очень сытное и привлекательное блюдо, добавив к нему сало. Эта методика доступна и лаконична: картофель нарезают на тонкие кружки, следя за тем, чтобы они имели одинаковую толщину.

Дольки нанизывают на шампуры, чередуя с небольшими кусочками сала, заворачивают эту конструкцию в фольгу и раскладывают на горячих углях. Через 20 минут оболочку снимают и устанавливают шампуры стандартным образом, чтобы картофель дошел до готовности.

Советы по уходу

Чтобы казан прослужил как можно дольше, ему требуется правильный уход:

  1. После приготовления еды, стенки и дно тщательно чистятся от остатков пищи.
  2. Не следует замачивать изделие в воде с мыльным растворов или моющим средством, лучше прополоснуть его в чистой воде и удалить прилипшую еду тряпкой.
  3. После очистки, чан полностью заполняется водой, греется на огне до закипания.
  4. Вода сливается, котел вытирается.
  5. Поверхность смазывается небольшим количеством постного масла.
  6. Котел убирается на хранение до следующего приготовления.

Если вовремя удалить частички пищи не удалось, и они присохли, делаем то же самое, но в воду следует добавить немного соли

Важно, чтобы жидкость кипела на медленном огне около часа

Существуют правила хранения казана:

  1. Он всегда должен быть сухим.
  2. Нельзя хранить котел в помещении с высокой влажностью, иначе есть риск появления ржавчины.
  3. Стенки казана рекомендуется смазывать тонким слоем масла. Они покрывают поры и не позволяют еде приставать, подгорать.
  4. Изделие необходимо хранить в месте, куда хорошо поступает воздух, иначе есть риск появления неприятного запаха.

Мыть казан можно только горячей водой без моющих средств и порошков. Запрещено использование жестких щеток для чистки. Лучше всего вымывать его сразу после использования, чтобы еда на стенках не засыхала.

Казан можно использовать на природе и дома. В нем еда получается максимально вкусной, сохраняет свою натуральность и не подгорает.

Гороховый суп с колбасой.

Требуется: 350 г замоченного заранее гороха, 2 растворимых кубика, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 150  г варенойколбасы, черный молотый перец, соль, пучок зелени. Вскипятите воду в котелке, добавьте в него растворимые кубики и хорошо помешайте. В бульон положите замоченный горох и накройте крышкой.

Лук и чеснок почистите, мелко порубите и добавьте в кипящий бульон вместе с нарезанным кольцами луком, болгарским перцем и нарезанной кубиками колбасой. Добавьте все компоненты в бульон, разведите в нем 1 ст. л. растительного масла и варите еще несколько минут. Перед тем как снимать котелок с костра, добавьте соль, черный молотый перец, все тщательно перемешайте и положите мелко нарезанную зелень.

Классический рецепт из говядины

Не думайте, что замена мяса барана, как готовят в большинство рецептах, на говядину испортит вкус. Это будет неправильное мнение. Говядина прекрасно будет сочетаться с другими компонентами супа.

Ингредиенты
Порции: –+6

  • Мясо говядины (можно на кости) 1 кг
  • Репчатый лук 1 кг
  • Морковь 500 гр
  • Картофель 8-10 шт
  • Сладкий (болгарский) перчик 4 шт
  • Томат 4 шт
  • Масло растительное 100 мл
  • Зира, кориандр, паприка, перец черный молотый 15 гр каждого
  • Лавровый лист 4 шт
  • Зелень 100 гр
  • Соль по вкусу  

На порцию

Калории: 95 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 8 г

Шаги

3 час. 50 мин.Видео-рецептПечать

  • Правильным образом подготовим все ингредиенты. Нарежьте мясо порционными кусочками.

  • Почистите лучок и порежьте полукольцами. Морковь также очищаем и нашинкуем кольцами. Из болгарского перца извлекаем сердцевину и нарезаем мелкой соломкой.

  • Томаты режем большими кубиками.

  • Картошку следует очистить и также нарезать кубиками.

  • Для начала мясо нужно поджарить на огне. Для этого поставьте казан разогреваться и налейте растительного масла. Положите мясо в разогретое масло и поджарьте до состояния золотистой корочки. Далее добавьте нарезанный лучок и жарьте до золотистого оттенка, как показано на фото.

    Теперь нужно добавить морковку и обжаривать примерно 10-15 минут. Затем прибавим болгарский перчик и томаты.

  • Настало время дополнить специями и лавровыми листиками. Тщательно перемешайте и томите около 10 минуток.

  • Дополните картошкой и налейте воду. Накройте крышкой и дождитесь пока вода вскипит.

  • Как вода закипела, можно снять крышку. В таком виде готовите ещё около 40 минут. После чего добавите зелень.
    Когда шурпа приготовится, можно подносить к столу. В классическом рецепте суп подается в виде мясного бульона с зеленью. Остальное отдельно. Приятного аппетита!

КУРИЦА С ОВОЩАМИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разморозь курицу (желательно молодую) и поруби ее на кусочки.
  2. Смешай в чашке все ингредиенты маринада. Смажь им мясо и оставь на 20–30 минут.
  3. Разогрей в казане масло. Помести кусочки мяса и обжарь с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.
  4. Нарежь полукольцами лук, натри на крупной терке морковь, нарежь дольками картошку.
  5. Отправь к зарумянившемуся мясу лук и тертую морковь. Обжаривай, помешивая, 3 минуты.
  6. Затем добавь сырую картошку, горячую воду, соль и черный молотый перец. Накрой казан крышкой и туши блюдо еще 20–30 минут.
  7. Получится очень нежное и мягкое мясо, которое понравится даже детям.
  8. Приятного аппетита!

Шурпа из баранины в афганском казане

Шурпа из баранины в казане на огне — идеальный вариант для приготовления супа и на природе, и дома. Это один из самых вкусных и сытных супов, который пришел к нам с Востока.

Вариантов его приготовления много. Но, несмотря на разнообразие способов приготовления, везде есть одно неизменное правило — она ​​должна быть очень вкусной, горячей и сытной.

Специально для тех, кто хочет научиться готовить это блюдо, но по каким-то причинам еще не сделал этого, мы подготовили отдельный видеоролик со всеми тонкостями приготовления.

Начальные приготовления

Главное помнить, что в основе любой шурпы стоит наваристый бульон. Поэтому в нашем деле главное — выбрать самое свежее мясо. А также в шурпе должно быть достаточно свежих овощей

Поэтому при выборе обращайте внимание на их цвет, запах и внешний вид

Также важный пункт — это специи. Здесь лучше не добавлять все, что хочется, а следовать определенному рецепту.

Классический рецепт шурпы из баранины в казане

Наш метод приготовления не занимает много времени и не требует большого количества ингредиентов. Главное — иметь с собой афганский казан и все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты на афганский казан на 15 литров:

  • свежая баранина (1,5 кг)
  • репчатый лук (4-5 головки)
  • морковь (3 штуки)
  • помидоры (2 штуки)
  • сладкий болгарский перец (2 штуки);
  • картофель (1 кг)
  • зелень (петрушка/кинза/зеленый лук)
  • специи (зира/молотый красный перец/кориандр/молотый черный перец)
  • подсолнечное масло
  • соль

Способ приготовления:

  1. После того, как мы прокалили наш казан, добавим в него чуть-чуть подсолнечного масла и поставим на огонь. Когда масло разогреется, выкладываем в него крупно нарезанное мясо и заливаем водой.
  2. Ставим казан обратно на огонь на 20 минут.
  3. Пока баранина готовится, перейдем к овощам. Нарезаем лук, картошку, болгарский перец и морковку. Делаем их среднего размера, так как мелконашинкованные или слишком крупные овощи для шурпы не годятся.
  4. По истечению 20 минут, добавляем в казан соль, овощи и специи. Все это хорошо перемешиваем.
  5. Закрываем казан и ставим его на огонь на 40 минут.
  6. В конце, когда мясо и овощи готовы, можно смело добавлять зелень.

(Свежую кинзу и петрушку можно добавить уже на тарелку с супом.)

Совет

: После того, как казан с шурпой сняли с огня, можно оставить все это на 5-10 минут, чтобы суп настоялся.

Если Вы будете внимательно следовать нашему рецепту, у Вас обязательно получится самая идеальная шурпа.

Приятного аппетита!

Как приготовить басму узбекскую в казане на природе (видео)

Многие согласятся, что еда приготовленная на природе намного вкуснее. А если собралась большая компания, то уж точно стоит удивить и побаловать родных и близких, таким блюдом как басма.

Предлагаем Вашему вниманию еще один рецепт этого фантастического азиатского явства. Видео от канала ХЛЕБ СОЛЬ наглядно и поэтапно покажет как приготовить оригинальную басму на природе.

Как видите, сложного ничего нет, а результат просто великолепный. Свежий воздух, вкусная и горячая еда… Что может быть лучше ужина на природе в кругу самых близких людей?

Подведем итоги: басма — сытное, безумно вкусное и ароматное блюдо. Его рецептура довольно проста и доступна в своем исполнении каждому, а если еще и творчески подойти к процессу приготовления получится настоящее произведение кулинарного искусства! Готовьте с удовольствием!

Как готовить уху на костре

Главным атрибутом любого похода является уха на костре. Трудно представить туриста или рыбака, который остались бы на ночёвку без ухи. Попробуем разобраться, что такое уха и что необходимо для её приготовления.

Уха — одно из самых древних блюд русской национальной кухни, она появилась еще в XI-XII веках, хотя в то время ухой называли любой суп. В классическом виде уха появилась в XV веке. В настоящее время уха является оригинальным и неповторимым блюдом русской кухни. Кулинары не относят уху к супу, так как считают технологию её приготовления не относящейся к супам.

Из чего и как готовить уху? Большое количество имеющейся в России рыбы разделяет классическую уху на несколько видов: белая, чёрная, красная, тройная.

Белая уха готовится из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома.

Чёрная уха варится с применением жереха, карася, сазана, красноперки, голавля и карпа. Красная или янтарная уха из рыб красных пород — осетра, лосося, форели, севрюги, нельмы с добавлением шафрана.

Тройная уха, как видно из названия, готовится из трех видов рыбы, но в некоторых случаях бульон готовят из одного вида рыбы, а два вида филе используют как основу.

Некоторые виды рыбы не подходят для приготовления ухи, из них можно варить только рыбный суп. К таким видам относятся пескарь, уклейка, тарань, скумбрия, бычки.

Из морских пород рыбы для приготовления ухи подойдут палтус, треска, нототения.

По технологии приготовления уху подразделяют на сборную, опеканную, пластовую, сладкую, вялую, карасевую, уху с раками и наливную, куда в зависимости от названия добавляют карасей, грибы, яйца, различные виды рыб (вяленая, жареная).

Как готовить уху на костре

Для правильного приготовления ухи на костре условиях необходимо выполнять некоторые правила.

Во-первых, использовать только неокисляемую посуду, лучше всего применять котелок из нержавейки. В домашних условиях можно использовать эмалированную кастрюлю или керамический горшок. Секрет хорошей ухи в том, что она готовится без крышки, и только уже готовая уха, снятая с огня, настаивается под крышкой минут 10 — 15.

Во-вторых, рыба должна быть свежая, а воду для варки желательно использовать ту в которой рыба плавала. В-третьих, уху лучше не мешать, не разбавлять водой, не добавлять масло и бульонные кубики. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.

В уху ни в коем случае не нужно класть крупу, иначе получится рыбный суп. Овощей также нужно совсем немного: репчатый лук, картофель и морковь, корень пастернака и петрушки. Зато набор специй может быть достаточно широким. Для ухи применяют лавровый лист, чёрный и душистый перец, мускатный орех, шафран (куркуму), эстрагон, анис, свежую зелень: петрушку, укроп, фенхель, зелёный лук и лук порей отлично сочетаются со вкусом ухи и придадут ей неповторимый аромат.

Если вы хотите приготовить оригинальную уху «с блёстками», заложите в бульон икру, молоки, промытые плавательные пузыри и ленточки жира.

Для приготовления ухи нам понадобится:

  • 1,5 килограмма рыбы (лучше разных видов)
  • 2 литра воды
  • 2 средних луковицы
  • 2 — 3 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень петрушки
  • Лавровый лист
  • Эстрагон
  • Зелень петрушки и укропа
  • 8-10 горошин чёрного перца
  • Соль по вкусу

Процесс:

1. Вскипятите в котелке или кастрюле воду, посолите её и положите картофель, разрезанный на 4 — 6 частей (в зависимости от величины). Туда же положите нарезанный соломкой корень петрушки и морковь, порезанную крупными кольцами и нашинкованный лук. бавьте рыбьи хвосты и головы. 2. Варите блюдо на слабом огне примерно 10 минут. После этого снимите пену и процедите бульон. Уберите головы и хвосты. Овощи верните в бульон. 3. Добавьте пряности: перец, лавровый лист и корень пастернака. 4. Прокипятите уху ещё пять минут, после этого увеличьте огонь и опустите в бульон подготовленные куски рыбы. Куски должны быть довольно крупными, шириной около 5 сантиметров. 5. Варите заправленную уху на умеренном огне около 15 минут, не давая при этом бульону кипеть. 6. В конце добавьте зелень петрушки, укропа и эстрагона. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться не менее 10 минут.

Отдых на природе у костра с ухой оставит яркие воспоминания. Приятного отдыха!

Традиционный шашлык

Мясо для шашлыка не должно подвергаться заморозке, нужно покупать только охлажденное.

  • Мясо нужно порезать на порционные куски и замариновать. У каждого своя техника маринования шашлыка.
  • Классическим является маринование в луке, соли и перце. Можно добавить немного вина.
  • Можно замариновать в кефире или минералке. Нельзя использовать для маринования уксус – он плохо влияет на вкус и аромат блюда.
  • Также лучше не использовать и майонез – мясо имеет яркий вкус, а эта добавка плохо переносит термическую обработку.

Не обязательно иметь при себе мангал для жарки шашлыка. Можно обойтись подручными средствами.

  • Для этого нужно вырыть небольшую яму, развести в ней костер. Края обложить камнями или кирпичами.
  • Для разведения костра лучше не использовать жидкости для розжига – они придадут мясу свой аромат.
  • Куски мяса должны располагаться не ниже десяти сантиметров над углями.
  • Если с мяса капает жир, и угли воспламеняются – можно их посолить, это воспрепятствует возгоранию.
  • Мясо готово, когда при надрезе не выступает красная жидкость.

Шурпа с говядиной

Шурпа – это классическое блюдо восточной кухни, которое принято готовить в казане. В традиционном рецепте используется баранина, но не менее популярны современные интерпретации шурпы – со свининой, телятиной, уткой, кроликом или говядиной.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,4 кг;
  • картофель – 12-14 шт.;
  • сладкий салатный перец – 4-6 шт.;
  • томаты – 6 шт.;
  • морковка – 4 шт.;
  • красные луковицы – 4 шт.;
  • зубцы чеснока – 6-8 шт.;
  • томатная паста – 120 г;
  • свежие веточки петрушки, укропа, кинзы;
  • оливковое масло;
  • соль, молотый перец, зира, кориандр и другие пряности по вкусу.

Для того чтобы сварить аппетитный восточный суп, нужно налить в котелок растительное масло, затем поместить его на котел. Репчатые луковицы необходимо почистить и порезать кубиками, мясо промыть и порезать крупными кусочками.

Нарезанный лук нужно пожарить на растительном масле до желтого оттенка

В кипящем растительном масле нужно обжарить порезанный лук до золотого цвета, после чего всыпать говядину и томить еще 10-13 минут. Далее следует подготовить другие продукты – салатный перец и морковь нарезать соломкой, помидоры – ломтиками. Всыпать их в казан и варить еще 4-6 минут.

Далее в казан необходимо добавить пасту из томатов, залить кипящей водой (она должна на несколько сантиметров покрывать говядину с овощами) и проварить 5 минут. Шурпа должна протомиться 35 минут, затем в него следует добавить картофельные клубни, нарезанные брусочками, немного воды, пряности, соль и готовить еще 12-15 минут.

Готовый супчик нужно приправить рубленым чесноком, свежей зеленью и оставить под крышкой на 10-13 минут, после его можно разливать по тарелкам. При желании шурпу на огне можно приготовить из свинины, телятины, баранины, утки или кролика.

Особенности приготовления супа в казане

Первые блюда в казане на костре получаются густыми, наваристыми и ароматными. Благодаря особой, сферической форме ингредиенты равномерно прогреваются в казане и не пригорает.

При приготовлении супа на костре нужно помнить несколько правил:

  • Мясо, картофель, лук и другие овощи для приготовления супа в казане нарезаются крупными кусками. Во многих рецептах овощи добавляются целыми, без нарезки.
  • Уху лучше всего готовить из рыбы разных размеров – мелкая используется для бульона, крупная добавляется в уху.
  • Блюда на костре готовятся только из свежих продуктов, замороженные лучше не использовать.
  • Нужно учитывать, что супы в казане на костре готовятся очень долго – до 2-2,5 часов. Время приготовления зависит от количества ингредиентов и размеров котелка.
  • Рубленый чеснок, ароматные пряности и свежая зелень (веточки укропа, петрушки, базилика, кинзы) придают супу более насыщенный и яркий вкус.

Суп на костре готовится способом медленного томления. Во время варки нужно следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным.

Суп, приготовленный на костре, отлично сочетается с черным хлебом, зеленым луком и свежей зеленью

Гречневая каша с мясом

Для приготовления 7 порций гречневой каши с мясом в казане необходимо выделить 120 мин. свободного времени.

Нужно подготовить следующий список компонентов:

  • 600 г гречневой крупы;
  • 600 г баранины или говядины;
  • 400 г моркови;
  • 200 г лука;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Приготовить гречневую кашу с мясо в казане можно по этой схеме:

  1. Сначала можно поставить казан на небольшой огонь и немного нагреть его. В прогретый казан следует вылить всё растительное масло и добавить 60 г сливочного. Пока масло растапливается, нужно подготовить лук, очистив его от шелухи и нарубив полукольцами. Лук нужно опустить в горячее масло и жарить его 7 – 8 мин.
  2. За это время следует подготовить говядину или баранину, промыв кусок мяса под проточной водой и разрезав его на средние кубики. Мясо следует добавить к луку и жарить ингредиенты, пока мясо не потемнеет.
  3. Тем временем можно промыть морковь, снять грязный слой овощечисткой и порезать длинной соломой. Морковь можно выложить в казан, перемешать, всыпать поваренную соль вместе со свежемолотым перцем и залить компоненты 1 л воды. Казан можно закрыть крышкой и варить ингредиенты до полной готовности мясо в течение 20 – 25 мин.
  4. Пока мясо варится, на сковороде потребуется растопить оставшееся сливочное масло и выложить в него гречневую крупу. Предварительно гречку необходимо очистить, убирая черные зерна. Гречку следует жарить в сливочном масле около 10 мин, периодически перемешивая её.
  5. После жарки гречневую крупу можно отправить в казан, разровнять её по поверхности и долить воду, чтобы она была на 1,5 см выше уровня крупы. Теперь содержимое нужно варить, не накрывая крышкой, до полного испарения влаги. Когда уровень воды опустится ниже крупы, нужно сделать отверстия в гречке ложкой до дна и продолжить варить кашу на минимальном огне еще около 15 – 25 мин. В конце все ингредиенты нужно еще раз перемешать и разложить гречку с мясом, приготовленную в казане, по тарелкам.

Классическая уха из окуня

Отдых на берегу реки или озера невозможно представить без наваристой и ароматной ухи.

Ингредиенты:

  • свежий окунь (карп или другая речная рыба) – 7-9 шт.;
  • клубни картофельные – 7 шт.;
  • морковка – 2-3 шт.;
  • красные луковицы – 3 шт.;
  • зубцы чеснока – 6 шт.;
  • веточки зеленого лука и укроп – по 1 пучку;
  • водка – 100 мл;
  • лавровые листья – 4-5 шт.;
  • перец-горошек, соль.

Для приготовления ухи лучше всего использовать рыбу разного размера. Ее нужно промыть и выпотрошить, крупные тушки порезать кусками, мелкую рыбку оставить целой. Морковь также необходимо очистить.

Рыбный суп готовится из различных видов рыбы, но наиболее вкусный получается из свежепойманного улова. Традиционно в уху добавляют немного водки – это делает вкус блюда более ярким и насыщенным.

Маленькую рыбу следует всыпать в котел, залить водой и разместить над костром, доводя до кипения. После этого в бульон нужно добавить целую луковицу в шелухе, 2 неочищенных зубчика чеснока, рубленую морковь. Посолить, приправить специями и варить не менее 35-45 минут.

Оставшийся лук и картофель необходимо почистить и крупно нарезать. Затем из бульона следует достать вареную рыбу, луковицу и чесночные зубцы – они больше не потребуются. В котелок засыпать картофельные кубики, а через 10 минут – куски крупной рыбы, оставшуюся морковь.

Порезанный лук нужно отдельно обжарить в горячем растительном масле, после чего добавить в уху вместе с водкой, рубленым укропом и зеленым луком. Через 8-9 минут рыбный суп готов. Его подают со свежими овощами и ржаным хлебом.

Для приготовления ухи лучше использовать крупную и мелкую рыбу

Заправка для супа с баклажанами

Потребуется:

  • по 2 кг баклажанов и помидоров;
  • по 1 кг репчатого лука и сладкого перца;
  • 500 г моркови;
  • по 300 г зелени укропа и петрушки;
  • 500 г сухой фасоли;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 300 мл растительного масла;
  • 0,5 ст. 9% уксуса;
  • душистый и черный перец горошком.

Замочите на ночь фасоль, утром отварите до полуготовности. Баклажаны чистите от плодоножек, нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 1-2 часа. Слейте выделившийся сок и промойте баклажаны в холодной воде. Сладкий перец нашинкуйте соломкой, репчатый лук – полукольцами, помидоры нарежьте крупными ломтиками, морковь натрите на крупной терке.

В емкости с широким дном разогрейте растительное масло и положите подготовленные овощи: баклажаны, перец, морковь, лук и помидоры. Доведите до кипения при помешивании, добавьте мелко нарубленную зелень, измельченный чеснок, соль, сахар, вареную фасоль и пряности. Варите на слабом огне 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус. Хорошо перемешайте заправку, горячей разложите по банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Похожие записи:

Лещ горячего и холодного копчения, доступные для всех рецепты Герб мвд: описание, история, изготовление. символика мвд россии Какую выбрать катушку для троллинга? Default ThumbnailЗнак ветеран боевых действий на северном кавказе кому вручают Президентский полк изнутри. бывший солдат Посещение и правила поведения в православном храме