Содержание
Как приготовить уху на костре?
Далеко не всем и не всегда удается применить именно такой способ ее приготовления. Тем не менее, любители рыбалки, а значит, и этого блюда, которое многие из них считают своим «коронным», уверенны, что сваренное таким способом, оно является самым вкусным. Вообще, в рыбацких кругах бытует мнение, что только таким образом готовится настоящая уха, а все, что варится в домашних условиях – просто суп. Это утверждение, конечно, несколько утрированно, но, представьте себе природу, костер, свежую, только что выловленную рыбу, которая и станет «главной героиней» ароматной вкусности. Наверняка у вас сразу разыгрался аппетит.
Ингредиенты для нее понадобятся такие:
- Свежая рыба – 1,5 кг;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Вода – 2 л;
- Картофель – 3-4 клубня;
- Корень пастернака, петрушки – по вкусу;
- Зелень, черный, душистый перец, лавровый лист, соль – по вкусу.
Главный ингредиент может быть как речным, так и морским – в зависимости от того, где происходит рыбалка, ведь именно улов первой свежести обычно и используется.
Вот как варить уху на костре:
- Залейте в казан воду, разместив его над костром. К слову, будет гораздо лучше, если для его разведения вы примените поленья плодовых культур;
- Когда она вскипит, добавьте в жидкость морковь, нарезанную кружочками, картофель, измельченный кубиками. На этом же этапе заложите в воду целую луковицу, надрезанную посередине, но не полностью разрезанную на части. Добавьте в бульон корень петрушки и пастернака;
- Варите ингредиенты в течение четверти часа;
- Тем временем рыбу нужно очистить, порезать на куски, а хвосты и головы отправить вариться в казан;
- Спустя минут 10-15 извлеките рыбные составляющие, мясо отделите от косточек и всего лишнего, поместите его обратно в емкость с яством;
- Заложите в бульон и остальные куски основного ингредиента;
- Извлеките из него корень пастернака и петрушки, лук – они больше не пригодятся;
- Добавьте в суп измельченную зелень, лавровый лист, соль, душистый, черный перец, после чего его можно убирать с огня.
Разлитый по тарелкам горячий шедевр, приготовленный на природе, источает аромат, перед которым невозможно устоять. Безусловно, вкус блюда, если правильно его варить, получится неповторимым и незабываемым.
Есть и еще один несложный секрет, который сделает яство таковым. Перед окончанием варки окуните в него рыбью голову, предварительно прокаленную на костре, буквально на несколько секунд. Суп получит необычайно приятный привкус и запах.
Watch this video on YouTube
Полезные советы по приготовлению ухи из рыбы
Можно написать столько рекомендаций, что и рецептам места не останется
На практике важно следовать хотя бы минимальным требованиям
Чем свежее рыба, тем аппетитнее уха. Никакой подбор видов не поможет, если рыба побывала в морозилке: свежий карасик даст фору перемороженной форели
Картофелю и моркови уделите должное внимание. Горьковатый корнеплод или неразваривающиеся клубни уничтожат плоды трудов и испортят любую уху
Соли не жалеть, рыба её «любит». Это можно считать предрассудком, но лучше уху чуть пересолить. Причём бывалые рыбаки утверждают, что досаливать её уже в порциях, как и лить в них водку, бессмысленно – желаемого вкуса не достичь.
Головёшку в уху, как и дрова для шашлыка, необходимо выбрать из лиственных пород, лучше всего плодовых деревьев.
Итак, выводы. Уху мы сварили, вы, надеемся, тоже. Очень надеемся, что рюмочка, отправленная в бульон, была не последней в запасе. Рецепты ухи из морской рыбы в подборку не вошли, но хитростей, как их приготавливать, нет никаких. Рыбаки и на море рыбаки, сколько и как добавить русской водочки в уху, разберутся сами.
Из какой рыбы готовить уху в казане
Фото @beregmorya.pro
Уха — это сборное название для разнообразных рыбных супов в русской кухне. Существуют уха красная, черная, белая и тройная, которые различаются набором рыб, используемых в блюде.
Есть такие виды ухи, как сладкая (в ней много моркови), опеканная (с яйцами) и даже уха из раков. Плюс, в некоторых регионах России есть свои местные рецепты — например, уха архангельская, псковская и волжская.
При таком разнообразии рецептов неудивительно, что для ухи могут использоваться многочисленные виды рыбы. И хотя существуют варианты даже с вяленой и соленой, в классических версиях уху готовят исключительно из свежего улова.
FAQтыЧто взять с собой на рыбалку кроме удочки? Чеклист из 10 пунктов
В прошлых веках рыболовы особенно любили уху из стерляди и осетров, однако сегодня ловить этих рыб в естественных водоемах запрещено из-за их редкости, и приготовить такую уху можно только из улова на специальных «фермах» — искусственных озерах, где выращивают осетров для рыбалки.
Так какая разрешенная для отлова рыба лучше всего подходит для классической ухи? Вот четыре лучших варианта:
- судак;
- окунь;
- ерш;
- сиг.
Также уха хороша из таких рыб, как:
- жерех;
- сазан;
- голавль;
- карась;
- карп;
- красноперка.
И хотя этот суп можно приготовить практически из любой рыбы, которую тебе посчастливится поймать, есть и несколько видов, которые знатоки категорически не советуют использовать в классической ухе. К ним относятся:
- плотва;
- лещ;
- пескарь;
- уклейка;
- вобла;
- тарань;
- скумбрия;
- чехонь;
- бычки.
Если ты любитель морской рыбалки, то вот какие сорта подойдут для ухи:
- треска;
- палтус;
- морской окунь.
Несколько слов о выборе посуды и разведении костра
При выборе посуды лучше всего обратить свое внимание на специальные походные котелки. Их удобно устанавливать на костре за счет специальной ручки, которую можно подвесить на сооруженную своими руками опору
Материал посуды должен быть из неокисляющихся видов. Для этого подойдут чугунные, эмалированные котелки или посудины из нержавеющей стали. Предпочтителен чугун, так как его толстые стенки позволят томиться, а не кипеть. Такой процесс подарит готовому блюду особенный аромат.
Не подходят для варки блюда кастрюли из алюминия или меди. Они могут исказить истинный вкус ухи из рыбы.
Для приготовления ухи лучше использовать посуду из чугуна
Самым удобным вариантом является использование специальной металлической треноги, но если найти ее не представляется возможным, то можно соорудить опору для котелка из 3 толстых веток: 2 вкапываются в землю, а третья становится перекладиной между ними.
Костер разжигается стандартно, но есть один нюанс. Огонь для ухи в казане на костре должен быть таким, чтобы суп лишь слегка подкипал, а не булькал со всей силой. Для этого под рукой лучше иметь крупные дрова или поленья, которые позволят вовремя обуздать огонь при необходимости.
Царская уха из осетра и форели на костре
Рецепт приготовления ухи из осетра на костре оценят любители пикников. Приготовленное блюдо будет иметь особый аромат и вкус. А лучшей приправой станет свежий воздух, который неизменно вызывает аппетит.
Захватить с собой на природу нужно следующие ингредиенты:
- свежий осетр – 800-900 г;
- свежая форель – 700 г;
- картофель – 5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- лук репчатый – 5 шт.;
- пшено – 150-200 г.;
- водка – 100 г.
Способ приготовления:
- Процесс приготовления начинаем с подготовки рыбы, которую нужно очистить от жабр и плавников. Голову и хвост отрезаем для бульона.
- Нарезаем овощи: картофель крупными кубиками, морковь тонкими кольцами, а луковицы разрезаем на 4 части.
- Приступаем к варке бульона. Для этого на огонь ставим казан, наполненный водой. Когда вода закипит опускаем 2 целые луковицы, голову и хвост. Для удобства рыбные части можно положить в марлю, чтобы потом легко достать.
- Варится бульон 30 минут. После чего аккуратно достаем лук, голову, хвост и добавляем порезанные овощи. Солим по вкусу и оставляем уху варится 10 минут.
- Пришло время засыпать пшено и добавлять остальную часть рыбы, порезанную на небольшие кусочки. Закрываем казан крышкой, оставляя на огне еще на 20 минут.
- В самом конце можно добавить специи для аромата, дав ухе покипеть 5 минут.
- Последний штрих – вливаем водку, засыпаем мелко нарубленный укроп и оставляем настоятся 2-3 минуты.
По традиции в приготовленные на костре блюда, погружают конец тлеющей ветки, которая придает неповторимый аромат и легкий привкус дыма.
8 секретов вкусной ухи в казане
Фото @sovyhka93
Приготовить уху можно как из одного сорта рыбы, так и нескольких. Причем знатоки советуют сначала отварить мелочь (в идеале — ершиков), их можно даже не чистить, а просто завернуть в марлю и вытащить перед тем, как добавить более солидный улов.
Вот еще 8 советов, которые сделают твою уху ароматной и аппетитной.
2. Подготовь костер
С помощью толстых веток сооруди треногу, на которую можно будет подвесить казан, или приобрети стальную модель для костра.
3. Не забудь про овощи
Классических овощных ингредиентов для ухи три: морковь, лук и картошка. Варить их лучше целиком или нарезав на крупные куски. А вот крупе в ухе не место.
4. Не жди, пока вода закипит
Чтобы бульон получился прозрачным, но наваристым, добавлять рыбу нужно в холодную воду, а затем периодически снимать пенку, которая появляется во время варки.
И да, вода не должна закипать, если ты хочешь получить максимально вкусную уху. Поэтому следи за тем, чтобы огонь под казаном был умеренным, и не накрывай казан крышкой.
5. Подумай о секретном ингредиенте
Фото @grill_mangal_bbq
Ты, наверное, обращал внимание на то, что у речной рыбы есть специфичный тинный запах. Чтобы избавиться от него, рыбаки прибегают к двум уловкам
Некоторые добавляют в уху водку (от рюмки до половины бутылки — в зависимости от объема блюда), которая в умеренных количествах положительно сказывается на вкусовых качествах супа.
Не любишь алкоголь, или водки нет под рукой? Тогда для борьбы с неприятным ароматом в уху можно окунуть на несколько секунд горящую головню из костра. Это не только эффективно, но и эффектно.
6. Следи за временем
Для хорошей ухи важно, чтобы рыба не разварилась, поэтому следи за процессом. Для пресноводной рыбы нужно 7–20 минут до готовности, для морской — 8-12
Учти, что время приготовления будет колебаться не только от сорта, но и от размера кусков, которые ты используешь в своем супе.
7. Добавь специй
Вариантов того, чем можно приправить уху — масса. Среди лучших вариантов: черный перец, петрушка, укроп, лавровый лист, шафран, розмарин, мускатный орех, имбирь. Главное — не переборщи, иначе вкус специй перебьет аромат рыбы.
8. Не спеши дегустировать
После того, как уха приготовится, не стоит сразу же хвататься за ложку. Накрой казан крышкой и подожди 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.
Как варить уху на костре
Уха является одним из наиболее древних блюд национальной русской кухни. Появилась она еще в XI-XII столетиях, причем в те времена ухой принято было называть любой суп. Классическая же уха появилась в XV столетии. Сегодня уха – это оригинальное и неповторимое блюдо русской кухни. Кулинары к супу ее не причисляют, поскольку считают, что технология ее приготовления к супам не относится.
Благодаря большому количеству рыбы, имеющейся в России, классическая уха бывает нескольких видов: красная, черная, белая и тройная.
Белую уху готовят из ерша, судака, окуня, сига с добавлением сома, язя или налима.
Черную уху варят из карася, жереха, красноперки, сазана, карпа и голавля. Янтарная или красная уха делается из рыб красных пород – нельмы, севрюги, осетра, форели, лосося с добавление шафрана.
Тройная уха, как это видно из ее названия, готовится из трех видов рыбы. В некоторых случаях бульон готовится из одного лишь вида рыбы, два же вида филе используются в качестве основы.
Некоторые виды рыбы для приготовления ухи не подходят.
Варить из них можно лишь рыбный суп. Это бычки, скумбрия, тарань, уклейка, пескарь.
Для приготовления ухи также подходят такие породы морских рыб, как нототения, треска, палтус. По технологии приготовления уха подразделяется на опеканную, сборную, вялую, сладкую, карасевую, пластовую, наливную и уху с раками, куда добавляют, в зависимости от ее названия, грибы, яйца, карасей, разные виды рыб (жареную, вяленую).
Советы, как готовить уху на костре
Чтобы приготовить правильно уху на костре, надо соблюдать ряд правил.
Во-первых, следует использовать только неокисляемую посуду, оптимально воспользоваться котелком из нержавейки. Можно в домашних условиях использовать керамический горшок либо эмалированную посуду. Секретом хорошей ухи является ее приготовление без крышки. Под крышкой настаивают только готовую уху, снятую с огня, в течение 10-15 минут. Во-вторых, следует использовать только свежую рыбу. воду же для рыбы желательно брать ту, в которой плавала рыба. В-третьих, лучше не мешать уху, не разбавлять ее водой, а также не добавлять бульонные кубики и масло. Вкусной и наваристой уха получается и без посторонней помощи.
Кроме этого, в уху нельзя добавлять крупу, чтобы не получился рыбный суп. Овощей класть также следует немного: морковь, картофель, лук репчатый, корень петрушки и пастернака. А вот набор специй может быть широким. Используют для ухи душистый и черный перец, лавровый лист, куркуму (шафран), мускатный орех, анис, эстрагон, а также свежую зелень: укроп, петрушку, лук порей, зеленый лук, фенхель, которые прекрасно сочетаются со вкусом ухи и придают ей неповторимый аромат. Чтобы приготовить уху «с блестками», в нее следует заложить молоки, икру, ленточки жира и промытые плавательные пузыри.
Чтобы приготовить на костре классическую рыбацкую уху, следует взять:
- 1,5 кг рыбы (желательно, разных сортов)
- 2 л воды
- Две луковицы средних
- Пару картофелин
- Морковь
- Корень петрушки
- Корень пастернака
- Эстрагон
- Лавровый лист
- Зелень укропа и петрушки
- Десяток горошин перца черного
- Соль
В кастрюле либо котелке вскипятить воду, посолить ее, положить разрезанный в зависимости от размера на четыре-шесть частей картофель. Добавить туда же корень петрушки, нарезанный соломкой, морковь, порезанную крупными кольцами, нашинкованный лук. Добавить рыбьи головы и хвосты.
Блюдо варить минут десять на слабом огне. Затем снять пену, бульон процедить. Хвосты и головы убрать. Овощи вернуть в бульон. Добавляем пряности: корень пастернака, лавровый лист, перец.
Кипятить еще минут пять, затем огонь увеличить, в бульон положить приготовленные куски рыбы, которые должны быть достаточно крупными, в ширину около пяти сантиметров.
Заправленную уху следует варить на умеренном огне около четверти часа, не давая кипеть бульону.
Добавить в конце зелень эстрагона, укропа, петрушки. Затем кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой, ухе дать настояться минут десять.
От отдыха у костра на природе останутся яркие воспоминания. Приятного вам отдыха!
Готовим уху на природе легко и быстро
Рыбалка является неотъемлемым удовольствием для многих любителей отдыха на природе. Как приятно теплым солнечным утром (а может и наоборот, холодным дождливым) приготовить на костре уху из собственноручно пойманной рыбки.Рыбалка, чаще всего, дело затяжное, поэтому пойманную рыбку лучше почистить и посолить. В таком виде улов не испортится и хранить его можно достаточно долго (до нескольких суток). Просоленную рыбку можно посушить или же приготовить десятками самых разных способов (если она пролежала в соли больше суток, а Вы решили ее пожарить или сварить, ее нужно вымочить в чистой воде на протяжении нескольких часов). Но вернемся к нашей ухе. Рыба поймана, меню одобрено — время приступать к приготовлению.
Ставим на огонь котелок с водой (треть котелка), а сами тем временем подготавливаем необходимые для ухи ингредиенты.
Первым делом чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кипящую воду картофель. Возвращаем на место крышку котелка, используя при этом специально заготовленные ветки, чтобы не обжечься (мы не ищем легких путей))).
Далее настает очередь морковки. Если морковка за период вашего отдыха немного подвяла — опустите ее в воду и позвольте немного ожить, а уже после этого беритесь за ее приготовление. Проделываем всем знакомые несложные манипуляции.
Вслед за морковкой, чистим и мелко нарезаем репчатый лук. Если лук злой, то есть яростно щиплет глаза, можно смочить нож холодной водой и процесс пойдет веселее. Наша уха не требует зажарки (к тому же это никак не полезно), поэтому просто отправляем овощи в котелок к кипящей картошке.
Пока варятся овощи, можем заняться зеленью. Тщательно моем и нарезаем укроп и петрушку. Кстати, если стоите лагерем не один день, не забывайте периодически брызгать зелень водой, чтобы она сохраняла свежесть.
И вот, наконец-то, настает время самого главного — рыбы. Почищенную, помытую (если долго пробыла в соли) рыбешку бережно опускаем в дымящийся котелок. Хорошо, если рыбка разная — вкус ухи будет ярче (но это уже и коныкы))).
Добавляем в почти готовое блюдо по вкусу соль, черный и красный перец, лавровый лист и, по желанию, специи для ухи. Помешиваем вкусно пахнущее варево специальной ложкой. Можно купить большую ложку c длинной ручкой в одном из магазинов для туристов, а можно поступить проще и примотать скотчем или малярной лентой длинную веточку к обычной ложке (правда такой вариант подойдет только в том случае, если у вас котелок небольшого объема, чтобы скотч не нырял в готовящееся блюдо).
На самом финише добавляем зелень и снимаем котелок с огня. А дальше все совсем просто)). Быстро разливаем уху по тарелкам и приятного аппетита!
Татарские фантазии
Эта народность имеет свой подход к приготовлению ухи. Мы бы, наверное, сказали, что это, скорее, тушеная рыба, но они настаивают, что это суп. Итак, картошка, нарезанная довольно тонкими кружками, выкладывается в сковородку так, чтобы кусочек накладывался на кусочек. Следующим слоем идет рыбка. Вполне подойдут карасики. Затем таким же слоем идет лук. Большинство людей режут его кольцами, но если хотите получить больше сока, режьте кубиками. Можно сделать несколько слоев, но будет уж слишком густо. Солить и перчить надо под лук. Все это добро заливается сметаной, разбавляется водой, сдабривается лавровыми листиками и варится. Готовность чаще всего проверяется по картошке – рыба готовится быстрее.
Как готовить уху на костре
Главным атрибутом любого похода является уха на костре. Трудно представить туриста или рыбака, который остались бы на ночёвку без ухи. Попробуем разобраться, что такое уха и что необходимо для её приготовления.
Уха — одно из самых древних блюд русской национальной кухни, она появилась еще в XI-XII веках, хотя в то время ухой называли любой суп. В классическом виде уха появилась в XV веке. В настоящее время уха является оригинальным и неповторимым блюдом русской кухни. Кулинары не относят уху к супу, так как считают технологию её приготовления не относящейся к супам.
Из чего и как готовить уху? Большое количество имеющейся в России рыбы разделяет классическую уху на несколько видов: белая, чёрная, красная, тройная.
Белая уха готовится из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома.
Чёрная уха варится с применением жереха, карася, сазана, красноперки, голавля и карпа. Красная или янтарная уха из рыб красных пород — осетра, лосося, форели, севрюги, нельмы с добавлением шафрана.
Тройная уха, как видно из названия, готовится из трех видов рыбы, но в некоторых случаях бульон готовят из одного вида рыбы, а два вида филе используют как основу.
Некоторые виды рыбы не подходят для приготовления ухи, из них можно варить только рыбный суп. К таким видам относятся пескарь, уклейка, тарань, скумбрия, бычки.
Из морских пород рыбы для приготовления ухи подойдут палтус, треска, нототения.
По технологии приготовления уху подразделяют на сборную, опеканную, пластовую, сладкую, вялую, карасевую, уху с раками и наливную, куда в зависимости от названия добавляют карасей, грибы, яйца, различные виды рыб (вяленая, жареная).
Как готовить уху на костре
Для правильного приготовления ухи на костре условиях необходимо выполнять некоторые правила.
Во-первых, использовать только неокисляемую посуду, лучше всего применять котелок из нержавейки. В домашних условиях можно использовать эмалированную кастрюлю или керамический горшок. Секрет хорошей ухи в том, что она готовится без крышки, и только уже готовая уха, снятая с огня, настаивается под крышкой минут 10 — 15.
Во-вторых, рыба должна быть свежая, а воду для варки желательно использовать ту в которой рыба плавала. В-третьих, уху лучше не мешать, не разбавлять водой, не добавлять масло и бульонные кубики. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.
В уху ни в коем случае не нужно класть крупу, иначе получится рыбный суп. Овощей также нужно совсем немного: репчатый лук, картофель и морковь, корень пастернака и петрушки. Зато набор специй может быть достаточно широким. Для ухи применяют лавровый лист, чёрный и душистый перец, мускатный орех, шафран (куркуму), эстрагон, анис, свежую зелень: петрушку, укроп, фенхель, зелёный лук и лук порей отлично сочетаются со вкусом ухи и придадут ей неповторимый аромат.
Если вы хотите приготовить оригинальную уху «с блёстками», заложите в бульон икру, молоки, промытые плавательные пузыри и ленточки жира.
Для приготовления ухи нам понадобится:
- 1,5 килограмма рыбы (лучше разных видов)
- 2 литра воды
- 2 средних луковицы
- 2 — 3 картофелины
- 1 небольшая морковь
- 1 корень пастернака
- 1 корень петрушки
- Лавровый лист
- Эстрагон
- Зелень петрушки и укропа
- 8-10 горошин чёрного перца
- Соль по вкусу
Процесс:
1. Вскипятите в котелке или кастрюле воду, посолите её и положите картофель, разрезанный на 4 — 6 частей (в зависимости от величины). Туда же положите нарезанный соломкой корень петрушки и морковь, порезанную крупными кольцами и нашинкованный лук. бавьте рыбьи хвосты и головы. 2. Варите блюдо на слабом огне примерно 10 минут. После этого снимите пену и процедите бульон. Уберите головы и хвосты. Овощи верните в бульон. 3. Добавьте пряности: перец, лавровый лист и корень пастернака. 4. Прокипятите уху ещё пять минут, после этого увеличьте огонь и опустите в бульон подготовленные куски рыбы. Куски должны быть довольно крупными, шириной около 5 сантиметров. 5. Варите заправленную уху на умеренном огне около 15 минут, не давая при этом бульону кипеть. 6. В конце добавьте зелень петрушки, укропа и эстрагона. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться не менее 10 минут.
Отдых на природе у костра с ухой оставит яркие воспоминания. Приятного отдыха!
Уха из осетра по-царски
Уха из осетра по-царски — это один из самых популярных способов. Можно сказать, что это классический рецепт приготовления старинного блюда. Он состоит из простого набора продуктов, который можно приобрести в любом супермаркете. Главным ингредиентом остается осетр, благодаря которому получается наваристый суп, насыщенный приятным рыбным вкусом.
Ингредиенты:
- свежий осетр – 1,3 кг;
- картофель – 5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- водка – 20 мл;
- вода – 3 л;
- специи.
Способ приготовления:
- Для начала нужно разделать рыбу: отрезать голову, плавники и хвост. С головы удаляем жабры и хорошо ее промываем, чтобы убрать горечь. Остальную часть рыбы освобождаем от хребта и разрезаем на небольшие куски.
- Ставим варить бульон из головы осетра. Доводим до кипения и оставляем варится на медленном огне. Образовавшуюся накипь снимаем. Медленное кипение позволит бульону полностью напитаться и сделает уху более ароматной.
- Через 15 минут после закипания, добавляем картофель, кусочки разделанной рыбы и луковицы, предварительно очистив их. Варим еще 15 минут. А затем вынимаем все ингредиенты и процеживаем бульон, чтобы уха имела прозрачную юшку.
- Повторно доводим бульон до кипения положив обратно все продукты. Добавляем 3-4 горошины черного перца, 2-3 лавровых листа и соль по вкусу. Оставляем томится на слабом огне еще на 7-8 минут.
- Старинный рецепт царской ухи предполагает добавление водки, но это можно оставит на личное усмотрение. После добавление, проваривают еще 2 минуты. В самом конце добавляется свежая зелень.
Перед употреблением блюдо должно настояться 20-25 минут, хотя удержаться от снятия пробы довольно сложно. Уха получается ароматной и питательной. При этом подойдет для тех, кто следит за своим весом, ведь калорийность блюда составляет всего 90 Ккал на 100 г.
Процесс приготовления
Вряд ли на природе кто-то будет слишком строго следить за пропорциями ингредиентов. Да и вкусы у всех разные: кому-то нравится погуще, а кто-то, наоборот, предпочитает наваристый бульончик. Традиционно в котелок сначала отправляется мелкая рыбёшка, которая нужна только для аромата и густоты. Обычно в тарелки она не попадает. На этом же этапе можно погрузить в бульон и корешки. Основная рыба, в зависимости от размера, закладывается или целиком, или порционными кусками. В процессе варки нужно следить и за костром, ведь вспыхнувшее пламя может просто уничтожить варево, заставив его вскипеть и выплеснуться из котла.
Овощи закладываются все вместе, так как время варки у них примерно одинаковое. Лук лучше не нарезать на кусочки, а опускать в бульон целиком. Промытое пшено отправляется в бульон сразу после картофеля. Соленые огурцы нарезаются кубиками или колечками и добавляются в самом конце.
Варится ароматная похлебка недолго, опытные повара своевременно снимают пенку, следят за огнем. Картошечка сварилась до готовности? Значит, пришло время добавлять особенный ингредиент. Выливаем в котелок рюмку водки, даем закипеть и снимаем с огня. Добавляем зелень, накрываем крышкой и по возможности ненадолго укутываем.
