Какие дрова лучше?

Факторы, влияющие на температуру горения дров

Существует несколько факторов, которые могут повлиять на температуру горения – это влажность и контактная площадь. Понимая степень влияния того или иного фактора, можно добиться наибольшей температуры пламени, путем нехитрых манипуляций с дровами.

Влажность дров

Вся свежая древесина содержит в себе определенное количество влаги. Это может быть: древесный сок, смола, а также вода в стволе, впитанная корнями

Также важно и то, что вода остается и на коре дерева, особенно после недавних осадков. Как правило, в свежесрубленной древесине содержится от 40 до 50% влаги, а некоторые сорта могут достигать отметки до 65% (тропические, прибрежные, болотные и влаголюбивые деревья)

Именно поэтому при заготовке дров, а также при производстве пиломатериалов и мебели, древесина проходит длительную сушку, срок которой может достигать несколько лет. Однако и это полностью не избавляет древесину от влаги, остается порядка 15-20% воды, поэтому перед горением можно наблюдать испаряющийся белый пар от дров.

Если разводить костер из свежей древесины, то температура горения будет ниже. Это связано с тем, что около 50% выделяемого тепла будет уходить на испарение влаги. Костер часто издает громкие хлопки и шарящие звуки – это звук, испаряющийся воды внутри древесины. Обязательно стоит учитывать, что дров для костра на природе или в холодное время года понадобится в два раза больше, ведь сырая древесина дольше разгорается и выделяет меньше тепла, нежели сухая.

Для измерения влажности древесины используются специальные влагомеры.

Определение влажности дров

Контактная площадь

Размер древесины может стать препятствием при разведении огня. Ведь чем больше масштаб полена – тем выше требования на просушку и разогрев. В связи с этим большие полена длительное время разгораются не так интенсивно горят.

Чтобы избежать этого, нужно рубить древесину на маленькие кусочки. Это даст ряд преимуществ:

Влага быстрее будет испаряться
Увеличится приток к местам горения
Будет больше выделятся пиролизного газа
Повысится общая температура внутри костра.

Именно поэтому важно раскалывать мокрые дрова на маленькие кусочки. Таким образом костер загорится быстрее, пламя будет гореть интенсивней

Мелкие колотые дрова

Суть процесса

В некоторых рецептах предусмотрено чередование мясных кусков со всевозможными овощами, фруктами, грибами, салом, курдючным жиром и т.д.

Существуют традиционные рецепты шашлыков из рубленого мяса (фарша). Классический пример – люля-кебаб. В этом случае из фарша формируют продолговатые колбаски, которые также нанизываются на шампуры.

Непосредственно готовят шашлык над правильно раскаленными, без пламени, углями, периодически поворачивая шампуры, что обеспечивает равномерность запекания. Обычное время приготовления – 7–20 минут. Рыба, морепродукты готовятся еще быстрее.

Готовые шашлыки в разных национальных традициях принято подавать по-разному

Для подачи используют индивидуальные тарелки, общие блюда, лепешки, лаваши и многое другое. В качестве гарнира подают, как правило, мелко нарубленную зелень, репчатый лук, лимоны и другие цитрусовые, запеченные или свежие овощи, всевозможные соусы. Нередко шашлычный стол дополняют салаты из свежих и маринованных овощей, отварные каши, рис, вареный или запеченный картофель.

Законченный вид шашлычному пиршеству придадут со вкусом подобранные алкогольные и безалкогольные напитки.

Мясо

Кто-то любит готовить шашлык из свинины. Другие предпочитают готовить шашлык из курицы или баранины. Это дело вкуса каждого – любой шашлык будет вкусным, если его приготовить правильно. Ключевым моментов является качественное, а главное, свежее мясо.

В некоторых случаях маринад, о котором мы будем говорить немного позже, может и способен изменить ситуацию, но не ждите от такого шашлыка сверх сочности или мягкости.

Определить свежесть мяса можно по его цвету и желтизне жира. Жир, кстати, в дальнейшем необходимо будет срезать, так как он предает шашлыку не очень приятный вкус.

Также в мясе не должен присутствовать избыток жил, сухожилий и пленок.

Заготовка дров

Заготовка дров, как правило, начинается с поиска сухостоя, то есть вертикально стоящего мертвого сухого дерева. Лежащий на земле ствол может отсыреть и сгнить, а трухлявая древесина преимущественно тлеет, а не горит, а значит не пригодна для разведения костра. Тем не менее, при недостатке сухостоя можно проверить на качество и поваленные ветром деревья.

Сухое дерево можно определить по отсутствию зеленых листьев на кроне и слезшей местами коры со ствола. Кстати, желательно, чтобы верхушка у дерева была целая: иногда при поврежденной верхушке дерево может пропитываться на всю глубину древесины дождевой водой.

На фото показана типичная сушина — сухая мертвая сосна:

Чтобы свалить сухостой, нужны инструменты, например, топор или пила. В крайнем случае можно воспользоваться ножом. Для этого:

Находится, отламывается либо отрезается толстая палка.
Нож прикладывается лезвием к стволу так, как будто им собирались срезать ствол по диагонали сверху вниз. Чем более горизонтальным будет угол, тем сложнее будет входить в древесину лезвие ножа, поэтому его обычно делают более вертикальным.
По обуху ножа наносится ряд ударов палкой — нож врезается в дерево.
Нож извлекается и прикладывается чуть ниже под более горизонтальным углом, чтобы в результате ударов палки оба реза сошлись в одной точке — и часть древесины была удалена со ствола.
Таким образом ствол обрабатывается по кругу зачастую в несколько оборотов до тех пор, пока толщина его не станет достаточно малой, чтобы дерево можно было свалить руками.

На фото показано, как это делается:

Но не каждый нож сможет выдержать такое обращение с собой, поэтому в некоторых случаях, чтобы не сломать инструмент, можно валить либо ломать нетолстые сухие деревья голыми руками. Особенно хорошо это получается с подгнившими на болоте соснами

Однако следует соблюдать осторожность, ведь при раскачивании ствола верхушка такого дерева может отломаться и упасть на голову

Транспортировать нетолстый ствол можно самостоятельно, например, на плече. Лично я пошел немного другим путем: для транспортировки связывал одним концом веревки стволы в толстой части и волочил их за собой, что было значительно проще и легче, чем нести бревна на себе. Но для такого варианта местность должна быть более-менее ровной без высокой травы и кустов, за которые бревна могут цепляться.

Для удобства складирования, хранения и использования дров с них лучше удалить сучки. Если нет инструментов, можно отбивать сучки об ствол другого дерева, желательно неживого.

Ствол необходимо разделить на поленья пилой или топором. Если инструментов нет, то можно отламывать поленья от целого ствола, зажав его тонкий край между двумя близко стоящими деревьями, и надавливая на противоположный край: за счет рычага можно ломать даже такие стволы, которые невозможно сломать ударом об камень или наступанием ногой.

Всё же топор, а тем более — колун, — лучшее средство для работы с дровами.

Толстые поленья можно расколоть на куски: так они будут лучше и быстрее загораться, да и вообще укладка дров облегчается, если они наколоты: они на скатываются, если лежат друг на друге, и занимают меньше места. Это удобно делать топором, но в крайнем случае сойдет и нож, который ставится острием на торец, после чего по обуху наносятся удары толстой палкой. Если длины клинка не хватает, в образовавшуюся щель вставляют клин и вбивают его палкой до раскалывания полена либо отделения щепы.

Хотя, нужно сказать, для некоторых костров разделения полена на куски не требуется, например, для нодьи, звездного и одного из вариантов финской свечи: для этих костров можно использовать целые поленья.

Чтобы дрова не намокли от дождя и тумана, их, как и хворост, лучше сложить под тентом или палаткой.

Влажные дрова и хворост можно сушить, уложив их возле костра (особенно если сам очаг круглый), либо сделать костер под названием «Камин». Для этого возле костровища параллельно друг другу под углом к земле вбиваются две жерди, на которые горизонтально укладываются влажные дрова — получается своего рода наклонная стена-экран. Во время горения костра, «экран» отражает тепло на сидящего перед ним человека, дрова просушиваются и по мере прогорания костра сдвигаются вниз. Таким образом получается, что дрова и сохнут, и сами «подбрасываются» в костер.

Как приготовить сочный и мягкий шашлык из свинины в фольге?

Предлагаем вам более простой способ приготовления свиного шашлыка. В отличие от традиционного метода мясо запекается на мангале в фольге. Оно отлично пропекается и остается сочным и мягким.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.
Лук репчатый – 250 гр.
Соль – 6 гр.
Перец черный молотый – 3 гр.
Аджика – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, добавьте молотый перец и аджику, перемешайте.
Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Переложите мясо в миску к луку, хорошо перемешайте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа.
Возьмите деревянные шпажки, смочите их в воде. На шпажки нанизайте мясо.
Шашлык заверните в фольгу и поместите на решетку. Время от времени переворачивайте решетку, чтобы свинина равномерно прожарилась.
Готовый шашлык извлеките из фольги и выложите на общее блюдо.

Приятного аппетита!

Температура горения различных видов дров

Разные породы дров сгорают по-разному. От одних не остается практически нечего, лишь горсть пепла, другие же оставляют после себя много углей и золы. Как правило, температура возгорания дерева составляет 200-300 °C.

Породы древесины делятся на два основных семейства в зависимости от их плотности:

твёрдые лиственные породы (дуб, бук, ясень, каштан, граб, грецкий орех, фруктовые деревья и т.д.);
мягкие лиственные породы (тополь, ива, ольха, береза и т.д.) и хвойные породы (ель, пихта, сосна, лиственница, пихта и др.);

Мягкие лиственные и хвойные породы горят быстрее. Однако если они хранятся неправильно, то быстро разлагаются. Тем не менее, они ценятся за их высокую температуру сгорания, которая повышает эффективность печей и каминов, а также позволяет быстро поднимать температуру в доме.

Твердые лиственные породы горят дольше, выделяемая температура от их сгорания выше. Дрова от таких деревьев используют как в промышленности, так и для топки домашних печей и каминов.

Дрова из березы

Дрова из дуба

Особенности горения различных видов древесины заключаются в следующем:

Ель и сосна имеют одинаковую температуру горения – 620-630°C, пихта – 750°C, однако эти дрова могут стрелять смолой.
Лиственница выделяет большую температуру – 860°C, но она также стреляет смолой.
Береза часто используется для каминов, так как она имеет неплохую температуру горения – 815°C, а также дает хороший аромат. Горит сравнительно быстро.
Бук считается идеальным видом дров, поскольку его температура горения — 1040°C, угли горят почти без искр, кроме того, имеют высокую теплопроводность. Энергетическая/теплотворная способность древесины бука часто приводится в качестве эталона по сравнению с другими видами древесины. Его запах, как правило, очень ценится, именно поэтому копчение продуктов производится в основном на буковой древесине.
Дуб имеет множество применений, в основном из-за своих углей. Теплотворная способность почти такая же, как у бука – 850-900°C. Однако дуб оставляет после себя много пепла, поэтому он хорошо подходит для печей, но не для открытых каминов.
Ясень, как и бук, имеет максимальную температуру горения — 1040°C. Это идеальные дрова для каминов, так как угли практически не стреляют искрами.
Граб, также имеет очень высокую теплотворную способность – 1020 °C. Дает приятное пламя и долго горит.
Тополь, ольха, осина выделяют не так много тепла, в районе 470-600 °C, однако их достаточно часто используются в качестве дров.
Акация – этот вид древесины горит медленно и имеет среднюю теплотворную способность (700 °C). Данный вид дров быстро сохнет, а когда горит – издает приятное потрескивание.

Кто ищет, тот всегда найдет!

Все это хорошо, скажете вы, а что делать, если нет сада, нет дачи, а шашлыка такого очень хочется? Наверняка неподалеку от вашего излюбленной поляны для отдыха, или по дороге, есть садовое товарищество. Так вот, в каждом таком садоводстве есть то самое место, куда нерадивые хозяева таскают по весне и осени сучья плодовых. Прихватите с собой пилу, пару коробок и посетите по дороге на пикник такие вот «золотые копи». Других деревьев, кроме плодовых, там практически не бывает! Присмотрите подходящий и подсохший сук, да и тащите его в сторонку. Недолгая работа пилой, и вот, у вас в активе самые замечательные дрова для самого вкусного шашлыка!

Какая древесина подходит для жарки шашлыка

Какая древесина подходит для жарки шашлыка. Готовые угли и жидкости для розжига – удобная альтернатива традиционным дровам для шашлыка. Но, как утверждают истинные гурманы, вкусный шашлык – это не только хорошее мясо. Правильно подобранная, натуральная древесина способна изменить его вкус в лучшую сторону. Давайте же разберемся что к чему.

Прежде чем начать разговор о том, какая древесина подходит для жарки шашлыка, запомните несколько правил.

Правило №1

Никогда не используйте трухлявые и прогнившие дрова от старых деревьев. Они не годятся для приготовления шашлыка по той простой причине, что плохо удерживают жар. Они моментально сгорают, превращаясь в пепел. Поэтому ожидать хороших углей от такой древесины – пустая трата времени.

Правило №2

Никогда не используйте ненужные стройматериалы, старую мебель и прочий хлам. Вы никогда не знаете, какой аромат начнет исходить от дров, которые раньше были входной дверью или ножкой дивана. К тому же, это вредно для здоровья. Стройматериалы или запчасти от мебели зачастую покрыты лаком или краской, которые при горении выделяют вредные химические вещества.

Какая древесина подходит для жарки шашлыка?

Главная цель при выборе дров – получить хорошие угли. Поэтому всегда выбирайте здоровое и крепкое дерево. К таким относят березу, дуб и липу. Кроме того, хорошие жаркие угли дает виноградная лоза.

Отличная древесина для шашлыка – фруктовые деревья. Уже давно подмечено, что правильное сочетание дров и мяса дают вкуснейший, ароматный шашлык. Особенно хороша вишня, чья древесина дает много дыма. Хороший выбор для тех, кто любит слегка «подкопченное» мясо.

Возьмите на заметку:

— шашлык из говядины лучше жарить на дровах березы, липы или фруктовых деревьев;

— для шашлыка из баранины и свинины выбирайте вишню, липу или березу;

— если жарите шашлык из субпродуктов (например, печень бычка), выбирайте фруктовые деревья (вишню, яблоню, грушу) или же липу;

— для курицы и дичи отлично подойдут различные фруктовые деревья (вишня, яблоня или абрикос).

Важно! Перед тем, как закладывать древесину в мангал, с нее рекомендуют снять кору, поскольку она дает ненужный черный дым. Не лучшая древесина для шашлыка – это тополь и грецкий орех

Они придают мясу слишком навязчивый вкус и аромат. Ольха и осина дают мало жара, неплохой вариант ясень, но его сложно разжечь

Не лучшая древесина для шашлыка – это тополь и грецкий орех. Они придают мясу слишком навязчивый вкус и аромат. Ольха и осина дают мало жара, неплохой вариант ясень, но его сложно разжечь.

И уж совсем не подходящий вариант – это хвойные породы деревьев (ель и сосна). Считается, что смолы, выделяемые при горении, дают мясу неприятный вкус и аромат, который не заглушить соусами и приправами. Готовить на древесине из хвойных деревьев можно, если только это блюда в казане с закрытой крышкой. Впрочем, если вы добавите пару-тройку еловых шишек к тлеющим углям, беды не случится. Наоборот, они придадут мясу пикантный аромат.

Как складируют поленья

Чтобы обеспечить надёжное хранение дров, их нужно правильно складировать. От этого зависит в будущем тепло в доме. Место складирования укрывают от попадания дождя и снега на поленницу. Не нужны топливным заготовкам и прямые солнечные лучи.

После того, как полешки будут напилены и наколоты, их некоторое время оставляют россыпью в месте, которое хорошо проветривается и куда проникает солнце.

Если древесина заготавливалась зимой, распил делают весной, чтобы осталось время для просушки и проветривания в летний период. А вот в дровяник поленья нужно складывать лишь к концу лета либо с наступлением осени. Когда для дров не предусмотрен отдельный навес, под поленницу делают основание из шпалер — труб либо ровных стволов деревьев средней толщины.

Первый ряд поленьев складывают так, чтобы они держались своими концами на шпалерах, и были немного приподняты над землёй. Каждый следующий ряд укладывают под небольшим углом к предыдущему ряду. Так же понадобятся вертикальные подпорки для укрепления поленницы.

Крайние вертикальные ряды полешек складывают попеременно вдоль и поперёк.

Если нет навеса, нужно соорудить любое укрытие от солнца и дождя. Это может быть листовое железо или шифер. Иногда используют целлофановую плёнку хорошего качества, которая выдержит ветер и перепады температуры.

Очень удобный способ для длительного хранения дров — устанавливать поленницу стогами.

Как правильно жарить шашлык на шампурах

Одним из долговечных материалов для шампуров принято считать нержавеющую сталь. Если вы планируете пользоваться ими в течение долгого времени, то выбирайте в магазине надежный товар

Обратите внимание на длину шампуров, она должна быть чуть больше, чем ширина мангала. Края шпажки будут ложиться на бортик мангала и шашлык не будет спадать с вертела

Здесь работает принцип «лучше длиннее, чем короче».

Перед приготовлением шашлыка осмотрите шампуры. Они должны быть чистыми, если с прошлого раза осталось загрязнение, удалите его при помощи металлической щетки. Не делайте большие куски мяса, максимальный размер для шампуров 2-4 см. Нанизывайте мясо равномерно, чтобы куски были примерно одинакового размера. Свисающий жир намотайте на шампур между мясными кусочками или обрежьте.

Шашлык на шампурах выкладывайте друг к другу как можно плотнее. Укладывайте его в заготовленные стыки, так мясо будет образовывать некую крышку, которая не даст уйти жару. Если вы обнаружили недожаренный шашлык, то сдвиньте шампур к месту, где исходит максимальный жар.

Применение

В отличие от обычной печки, где процесс поступления кислорода и интенсивность горения слабо регулируется, в промышленных печах особое внимание уделяется контролю над подачей кислорода и поддержанием равномерной температуры горения. Рассмотрим основную схему сгорания угля. Рассмотрим основную схему сгорания угля

Рассмотрим основную схему сгорания угля.

Идет нагревание топлива и испарение влаги.
С ростом температуры начинается процесс коксования с выделением летучих коксовых газов. Сгорая, он дает основное тепло.
Уголь превращается в кокс.
Процесс горения кокса сопровождается выделением тепла, достаточного для запуска коксования следующей порции топлива.

В промышленных котлах горение кокса разделяется по разным камерам от горения коксового газа. Это позволяет осуществлять приток кислорода для кокса и газа с разной интенсивностью, добиваясь необходимой скорости горения и поддержания необходимой температуры.

Как правильно мариновать шашлык?

В качестве основы для маринада использовать что угодно, начиная от майонеза и минеральной воды и заканчивая вином и пивом. Маринуют мясо не только для того, чтобы размягчить его, но и чтобы уничтожить личинки паразитов, которые могут выжить, если мясо недостаточно хорошо прожарено, что в случае шашлыка не редкость. Поэтому мясо некоторое время (от нескольких часов до нескольких суток) выдерживают в кислой среде. Основными ингредиентами любого маринада часто являются лимон, лук, чеснок, перец, соль и т.д. Что касается рецептов маринования шашлыка, то их великое множество, от простейших с 2-3 ингредиентами до невероятно сложных.

На дровах шашлык получается вкуснее

Можно, конечно, вообще не париться с маринованием, а просто купить готовый маринованный шашлык в магазине. Но по вкусу он будет явно уступать правильно приготовленному в домашних условиях из хорошего мяса блюду. К тому же шашлык часто подразумевает не только жарку и поедание, но и его приготовление. Поэтому каждый, кто хочет хорошо отдохнуть на природе, а не просто побухать, занимается приготовлением шашлыка самостоятельно, или доверяет это ответственное дело своему другу.

Дрова или угли

Специалисты говорят о том, что готовить шашлык на дровах намного лучше. Но ведь укладывать шашлыки над пылающими поленьями тоже никто не собирается? Мы все-таки рекомендуем вам покупать готовые угли в магазине либо приготовить их самостоятельно.

Если говорить о дровах, то здесь все элементарно: сгорели дрова – получили угли. Есть еще один важный нюанс – нужно знать, из каких деревьев готовить дрова.

Крайне нежелательными являются хвойные деревья, так как смола, которая выделяется при их горении, отравляет куски мяса и собственно портит их вкус.

По такой же причине не подойдет нам тополь, ива, клен, ясен, рябина, ольха, акация, осина и вяз.

Какой же тогда выбор у нас остался? Конечно, идеальными вариантами являются саксаул и виноградная лоза. Но их, к сожалению, просто нет в наших широтах.

Также рекомендуем вам сухие фруктовые деревья – яблоня, вишня, слива, абрикос. И не забывайте о липовых и дубовых дровах.

Выбирайте поленья мельче – время их горения займет намного меньше времени.

Готовим шашлык

С нужными дровами определились, теперь давай поговорим про саму готовку шашлыка. Во-первых, и это логично – надо развести костер. Поскольку мы решили наслаждаться природой, давай отбросим средства для розжига и зажигалки – как-то это кощунственно.

Сначала выкладываем тонкий сухостой и немного бумаги. Лучше все это расположить «шалашиком», чтобы кислород поступал со всех сторон, и огонь быстрее разгорелся. По мере того как тонкие ветки начнут разгораться, постепенно подкладываем все более толстые для поддержания огня и образования необходимых углей.

Для придания особенного вкуса и аромата шашлыку уже знакомые нам «шашлычных дел мастера» рекомендуют бросить на угли пучок травы (тимьян, майоран или чабрец – на свой вкус), что окажется очень эффектной и вкусной приправой.

Угли готовы, шашлык нанизан на шампуры, пора готовить мясо. Размещаем шампуры на мангале и периодически следим, чтобы они не подгорели – все просто.

Дам тебе совет: держи наготове бутылки с водой. Во-первых, также как и буферной полосы песка вокруг костра/мангала шириной 15 см, того требуют меры пожарной безопасности. Во-вторых, угли имеют неприятную особенность разгораться вновь. Как только ты заметишь, что на углях вновь появился открытый огонь, просто немного полей те угли водой из бутылки, чтобы твой шашлык откровенно не сгорел.

Еще один совет! Бывалые туристы давно придумали нехитрое приспособление. Заранее проделай шилом в крышке бутылки дырку. Так ты сможешь тушить разгоревшиеся угли более точечно.

После того как пикник подошел к концу, и все оценили твое мастерство маринования шашлыка, а также его приготовления, настало время тушить костер

Сделать это несложно, но очень важно и нужно!. Вначале залей угли водой, затем засыпь песком или землей и вновь залей водой

Еще одна просьба! Давай не будем прикидываться первобытными людьми и увезем с собой весь оставленный мусор. Крайне неприятно и до слез обидно, когда видишь на обочинах шоссе, на полянках и классных местечках для пикника отвратительные горы чужого мусора! Природа – наш дом! И как любой дом он также должен быть в чистоте!

Вначале залей угли водой, затем засыпь песком или землей и вновь залей водой. Еще одна просьба! Давай не будем прикидываться первобытными людьми и увезем с собой весь оставленный мусор. Крайне неприятно и до слез обидно, когда видишь на обочинах шоссе, на полянках и классных местечках для пикника отвратительные горы чужого мусора! Природа – наш дом! И как любой дом он также должен быть в чистоте!

Как правильно жарить шашлык на сковороде

Шашлык — это такое блюдо, которое можно жарить не только в мангале, но и на сковороде. Такой эконом вариант подойдет в любое время года. Вкусный ужин или обед можно приготовить в духовке и путем поджаривания на основной конфорке. Здесь главное правильно замочить шашлык.

Выберите любимый маринад и добавьте в него чайную ложку жидкого дыма. Заложите мясо в сковороду, накройте его крышкой и томите до приготовления и частичной прожарки. Мясо должно получиться с корочкой. Еще одним способом палочкой-выручалочкой, как пожарить шашлык на сковородке, случит решетка гриля. Если у вас есть такой агрегат, то поставьте сковородку в духовку, на сковородку установите решетку и выложите туда шашлык из мяса или рыбы. Жарить его в таком виде нужно до готовности.

Если у вас не оказалось решетки для сковороды, то это абсолютно не беда. Вооружитесь деревянными шпажками, которые можно приобрести в любом супермаркете. Выложите их на бортики сковородки и отправьте шашлык в духовку до готовности.

На каких дровах лучше жарить шашлык

Дрова или готовые угли? Эти два топочных материала особенно соперничают в шашлычный сезон. По сути, это производное дерева, и нужно исходить и того, какие породы лучше подходят для жарки мяса. Опытными шашлычниками не раз доказано, что еловые, осиновые, яблочные дрова лучше не использовать.

Дело в том, что перечисленные дрова при горении сильно дымят. От них получается больше копоти, чем жара. Что касается дров из кедра, ели, а также пихты, то их в принципе лучше не использовать, так как они выделяют много вредных веществ и едкого запаха, тем самым ухудшая вкус пищи. Идеальными дровами для приготовления шашлыка считаются фруктовые заготовки.

Грушевые, персиковые, виноградные поленья издают приятный аромат, при этом они пропитывают шашлык своим запахом. Березовые дрова идеальны для приготовления куриного шашлыка, они быстро прогорают и издают много жара. Перед приготовлением мяса очистите дрова от коры, это избавит блюдо от неприятного привкуса.

Выбирайте только сухие поленья, они быстрее превратятся в угли. Таким образом, разница между углями и дровами очевидна: угли быстрее горят. Если вы хотите сэкономить время, то выбирайте первый вариант

Читайте на упаковке, из какой породы получены угли, как вы уже поняли, это весьма важно

Дрова с мягкой древесной

Такие дрова быстро горят с небольшой теплоотдачей и дают мало углей. Зато быстро загораются. Чаще всего используются сосна и ель, но к таким породам дерева еще относят: тополь с осиной, ольху и липу.

Хвойные дрова

Самые популярные после березовых! Как правило, смешанные, состоят из сосны и ели.

Легко пилятся, легко колются, хорошо загораются, дымят умеренно.

Кстати, ель мягче сосны, поэтому сосна дает тепла и жара, чуть больше.

Сосновое бревнышко

Осиновые дрова

Ценятся за способность прочищать дымоход. Для этого в конце протапливания дома, в топку кидают пару полешек осины.

осиновые дрова

Дрова для бани из древесины дуба

Дрова из древесины дуба это очень популярный вид дров, используемый для парилки бани. Не просто так.

Достоинства, которыми обладают дубовые дрова:

Ровное горение
Дают высокую температуру и стойкий жар

Выбирая дубовые дрова для парилки бани, отдавать предпочтение следует деревьям среднего возраста. Молодые дубки не дадут высокого жара, а старый дуб заполнит парную удушливым и тяжелым запахом. Дубовые дрова из дерева среднего возраста дадут сильный и горячий жар, а парилка наполнится свежим лесным ароматом.

Единственным негативным моментом в выборе дров из дуба для парной, является их стоимость, которая в разы превышает другие виды дров.

Плодовые деревья

Преимущества. Из яблони, груши, вишни, сливы и других плодовых деревьев получаются прекрасные дрова. Жаркие, чистые и ароматные. Для владельцев участков они бесплатные. Я сжигаю в костре или в бочке все тонкие веточки, а толстые кладу в поленницу. Эти дрова не нуждаются в такой длительной сушке, как дубовые или ольховые. Хорошо горят даже свежие веточки яблони. Попутно замечу, что отличные дрова получаются при омолаживании старой сирени. Этой осенью мне пришлось формировать несколько кустов. Толстые стволы пошли на дрова, более тонкие ветки сгорели в бочке.

Тонкие ветки для костра, толстые — для камина

Сложности. Поленница дров из фруктовых деревьев смотрится не очень аккуратно. Кроме того, эти дрова появляются лишь от случая к случаю. Кстати, плохо горит виноградная лоза, даже высушенная.

Из таких дров поленницу сложить трудно

Я перечислила те дрова, которыми чаще всего топят камины и печи в Подмосковье. Кроме них ещё есть дрова из клёна, лещины, лиственницы, можжевельника и некоторых других пород кустарников и деревьев. Такой роскоши, как бук, большинство из нас позволить себе не может.

Рекламируемые евродрова — это топливные брикеты, похожие на кирпич, брусок или многогранник с внутренним отверстием. Они изготовлены из спрессованной измельчённой древесины (часто из опилок) или из других природных материалов. Порой берут отходы лесоразработок, торфоразработок и т.п. Получается удобный для использования концентрат с высоким КПД. Так, при сжигании одного кубического метра евродров выделяется примерно столько же тепла, как от пяти — шести кубических метров натуральной древесины.

Алла Анашина, podmoskovje.com

На каких дровах жарить шашлык: выбираем какие лучше, а на каких нельзя