В томатном маринаде с овощами
Что нужно:
- 2 кг свиной шеи;
- томатный соус или кетчуп – 2 стакана;
- 4 луковицы;
- 1 килограмм помидоров;
- 1 ч. ложка имбиря;
- 3 ст. ложки соевого соуса;
- 1 ст. ложка соли;
- молотый черный перец.
Как делать:
- Мясо зачистить от пленок, сполоснуть, обсушить, нарезать кубиками размером примерно 3Х3Х3 см, сложить в кастрюлю.
- Лук нарезать кольцами шириной 1 см.
- Для маринада смешать томатный и соевый соусы, добавить имбирь, перец и соль.
- Залить маринадом мясо, перемешать, поставить в холодильник на 6 часов.
- Разрезать помидоры пополам.
- Нанизать на шампуры куски свинины и половинки помидоров, полить маринадом, отправить на мангал.
- Жарить, переворачивая и поливая шашлыки разведенным водой соевым соусом.
- Подать готовое блюдо с гарниром – отварным рисом или картофелем.
Шашлык, замаринованный в томатном маринаде, приобретает легкую помидорную кислинку
Шашлык из свинины в духовке
Самое вкусное мясо обычно подрумянивается на решетке для барбекю . Когда появляется характерный аромат , разговоры непроизвольно смолкают и все зачарованно следят за застывающими капельками мясного сока и тлеющими древесными углями .
Шашлык — праздник всегда приурочен к выходным , а в будние дни можно порадовать себя очень вкусным мясом из духовки . Преимуществ много : во — первых , вы получите колоссальную экономию времени , во — вторых , шашлык на деревянных шпажках обладает собственным очарованием , а кусочки болгарского перца уравновесят мясной вкус .
- свинина — 1 кг ;
- болгарский перец — 2 — 3 шт. ;
- лук репчатый — 2 шт.;
- уксус 9 % — 100 мл;
- вода — 200 мл;
- соль — 1 , 5 ч. л.;
- сухие специи ( кориандр , чеснок , черный перец , тимьян , укроп , петрушка ) – 1 , 5 столовых ложки .
1 . У свиной тушки есть множество « правильных » шашлычных частей . Одним нравится наличие плавящейся жировой прослойки , другие предпочитают , чтобы мясо было на косточке . Но больше всего поклонников у нежной свиной вырезки .
2 . В духовку шашлык отправляют , когда пикник на свежем воздухе откладывается из — за плохой погоды или нехватки времени . Дымно — мангальный аромат не появится , но вкус будет настоящим « шашлычным ».
3 . Свинину моют , срезают пленку .
4 . Нарезают мясо кубиками . Шампуры в стандартную духовку не поместятся , поэтому придется прибегнуть к помощи деревянных шпажек .
5 . Две луковицы нарезают крупными кольцами . Лук и свинину кладут в глубокую миску .
6 . Посыпают шашлычные полуфабрикаты солью и пряностями .
7 . Перемешивают кусочки , слегка сминая луковые кольца , чтобы выделился сок . Соль и пряности « втирают » в кусочки свинины .
8 . Уксус разбавляют водой , заливают маринадом свинину . Подкисленная жидкость должна полностью закрыть луковые кольца и мясо .
9 . Миску закрывают крышкой или пищевой пленкой . Чтобы добиться необходимой мягкости , свинину оставляют в холодильнике на ночь . Двухчасовое маринование не подходит для « духовочного » запекания .
10 . Деревянные шпажки замачивают в холодной воде , минимальное время – 15 минут . Сладкий перец нарезают квадратиками . Можно добавить и небольшую луковичку , нарезав ее традиционным способом .
11 . Сооружают шашлыки : на шпажки нанизывают свежий и маринованный лук , свинину , разноцветный болгарский перец .
12 . Берут подходящую по размеру форму для запекания , шашлыки укладывают так , чтобы шпажки касались краев формы .
13 . Температура в духовке – 200 градусов . Свиной шашлык будет готов через 40 — 60 минут . Скорость приготовления зависит от длительности предварительного маринования и размера мясных кусочков .
14 . Шпажки следует пару раз перевернуть . Чтобы шашлык в духовке не пересох , его время от времени поливают оставшимся маринадом . Жидкость стекает на дно формы для запекания , а потом постепенно испаряется , окутывая мясо « маринадным туманом ».
15 . Шашлык – единственное блюдо , которое не любит остывания . Все шпажки выкладывают на общую тарелку , а потом каждый выбирает себе приглянувшийся шашлычок .
16 . Шашлык подают с острым кетчупом и зеленью .
Маринад для шашлыка из свинины – лучший классический рецепт
Все, что готовится с минимальным количеством ингредиентов, считается классикой. Вот и в этом рецепте из ингредиентов присутствуют только свиная шейка, соль, перец и лук. И все! Количество специй зависит от количества мяса, причем чем больше лука, тем лучше. Луковый сок поможет стать свинине более мягкой. А умеренный жар от прогоревших углей поможет остаться внутри кусочка сочным.
Как готовить
Свиную шейку нарезаем некрупными кусочками, складываем в миску, солим и перчим по вкусу.
Нарезаем полукольцами репчатый лук. Выкладываем слой лука на дно кастрюли. Следующим слоем укладываем мясо.
Так поступаем, пока не уложим весь лук и свинину.
Закрываем кастрюлю крышкой и убираем ее в холодильник на ночь. Секрет вкусного шашлыка как раз заключается в том, что мясо нужно начинать мариновать еще с вечера.
Утром разжигаем угли в мангале. Ждем, когда угли прогорят и от них пойдет хороший жар. Нанизываем кусочки свинины на шампуры и раскладываем на мангале.
Стараемся сразу не переворачивать шампуры, пусть сначала кусочки схватятся румяной корочкой, под которой мясо останется сочным. И только после этого переворачиваем на другую сторону.
Если видите, что мясо начинает сильно румяниться, сдвиньте угли в сторону и сбрызните его водой.
Пока шашлык жарится, от него идет такой аромат, который вызывает непроизвольное слюнотечение, как у собаки Павлова. Но когда кушанье будет готово, наливайте вино и закусывайте нежнейшим мясом со свежими овощами.
Уксусный маринад для шашлыка из свинины
Это классика. Уксусный маринад для шашлыка из свинины придает мясу приятную кислинку. Считается, что он может размягчить какое угодно мясо из-за своего агрессивного воздействия на волокна свинины. В какой-то степени это верно. Однако никогда не стоит преувеличивать свойства маринадов. Если мясо старое и жесткое, даже отмачивание в течении суток не поможет сделать его мягким и сочным.
При жарке шашлыков, подготовленных в уксусном маринаде, нужно не пересушить мясо на углях. Хотя во время приготовления на мангале многие профессионалы не советуют сбрызгивать шашлык над углями, шашлык из свинины, вымоченный в уксусе, полезно поливать какой-либо жидкостью. Это может быть квас, вода или вино. Уксусным рассолом, оставшемся от маринования, лучше не поливать. Это тоже может привести к усыханию мяса.
Для маринования в уксусе лучше брать мясо с жирком. Хорошо подходит шейная часть. Жир не даст мясу усохнуть. Тем, кто не любит жирного мяса, лучше попробовать другие виды маринада для более постных кусков.
Ингредиенты
- 1кг свинина шейка
- 3ст л уксус столовый 9%
- 6ст л вода питьевая
- 1,5ст л сахар
- 3шт лук репчатый
- 3/4ст л соль крупная на 1 кг мяса
- перец черный молотый
Готовим:
- Свиную шейку и просушить бумажным полотенцем
- Мясо порезать на куски, примерно 3 см
- Посолить и поперчить, перемешать
- Репчатый лук порезать полукольцами и добавить к мясу
- Развести уксус в воде и вылить в тару с мясом, перемешать
- Закрыть тару и дать постоять мясу 1 час при комнатной температуре, затем убрать мясо в холодильник
- Насадить мясо на шампуры и пожарить на углях в мангале
Если вы берет не столовый уксус 9% концентрации, а другой или эссенцию, то разводить в итоге нужно до 3% раствора. То есть, если для 9% соотношение 1 часть уксуса и 2 части воды, то для 6% это будет уже один к одному. С эссенцией нужно быть внимательнее, ее лучше использовать для большого объема мяса, так проще и точнее разводить
И перед тем, как залить мясо, лучше осторожно попробовать раствор на язык
Уксусный маринад подходит для шашлыка из свинины и других видов мяса повышенной жирности. Например, курицу, мариновать в уксусе не стоит.
Как правильно жарить шашлык из свинины с уксусом
Процесс жарки шашлыка важен не менее, чем выбор продуктов и подготовка маринада. И здесь также есть свои нюансы. Например, для образования хрустящей корочки куски мяса надо смазать маслом непосредственно перед нанизыванием на шампуры.
Это также предотвратит интенсивное выделение мясного сока и шашлык получится мягким и сочным.
Процесс жарки должен происходить над горячими углями. Нельзя допускать в мангале открытый огонь, чтобы шашлык не подгорел. Для этого шампуры укладываются плотно друг к другу.
Для равномерного обжаривания кусочков необходимо регулярно переворачивать шампуры. Лучше всего держат тепло березовые угли. Фруктовые деревья (яблоня, вишня) также подходят для этих целей.
Проверить готовность мяса можно слегка надрезав один из кусочков – если выделяется прозрачный сок, ваш шашлык готов!
Несмотря на разнообразие способов приготовления шашлыка, уксус остается основным компонентом маринада. Благодаря содержанию органических кислот (яблочной, уксусной, лимонной и др.) он прекрасно размягчает мышечные волокна мяса.
Кроме того, именно уксус придает шашлыку тот особый вкус, за который его все и любят!
Вкусный и сочный шашлык из корейки свинины на косточке
Корейку я всегда беру на косточке. С ней шашлык получается особенно вкусным и сочным. Также вместо корейки отлично подойдут ребрышки. Их, кстати, можно запекать как кусками, так и целой лентой.
Последний вариант особенно вкусный и очень сочный.
- 2,5 кг свиной корейки или ребер;
- 1 кг лука;
- 45 гр. соли;
- 1 ч. л. черного перца;
- 3 веточки свежего базилика;
- 1/2 ч. л. сухого базилика.
Свиную корейку нарезаем по косточке на крупные, такие хорошие куски.
Лук нарезаем полукольцами, его нам понадобится довольно много. Выкладываем его в миску к мясу.
Посыпаем солью и перетираем ее вместе с луком.
Хорошенько перчим.
Добавляем базилик свежий и сушеный молотый. Они очень прекрасно пахнут, но каждый по-своему. В маринаде они отлично будут дополнять друг друга.
Все хорошо перемешиваем.
Уплотняем и спрессовываем руками, чтобы все специи и соль хорошо пропитали каждый кусок. Оставляем в таком виде мариноваться около 2-х часов.
А, мы идем готовить костер. Ждем, когда он прогорит и угли будут готовы.
Достаем замаринованный шашлык, убираем лук и зелень с кусков, чтобы при жарении они не горели.
Нанизываем кусочки корейки на шампуры вдоль по косточке не сильно прижимая друг к другу. Делаем так, чтобы косточка у нас всегда смотрела в одну сторону.
Подготовленные шампуры выкладываем на мангал. Держим, не переворачивая, где-то 3 минуты на одной стороне, поворачиваем и румяним около 3-х минут с другой.
На обжаренной стороне должна образоваться румяная корочка. Затем дожариваем, поворачивая более часто, чтобы куски пропекались равномерно.
Через время шампуры надо повернуть, прожарить корейку со стороны косточки. Там обычно имеется жирок, поэтому шашлык никогда не пригорит.
Выкладываем на лист лаваша и посыпаем кольцами лука.
Корейка на косточке, это невероятно вкусно, сок с нее так и льется!
Крупный кусок, ароматный, сочный, не пересушенный, с небольшим количеством жирка – что может быть вкуснее!
Как правильно жарить шашлык
1. Прежде чем обжарить нарезанные кусочки, их нужно правильно нанизать на шампуры. Нанизывать их нужно не слишком плотно. Между ними должно оставаться немного места для более лучшей прожарки со всех сторон.
2. Нанизывать их нужно ровно, чтобы они находились на шампуре равномерно, и чтобы ничего не свисало отдельными кусками.
3. Если для маринада использовался лук, то его нужно тщательно убрать с каждого кусочка. Если этого не сделать, то обгоревший лук даст горький вкус блюду и лишит его нужного аромата.
4. Если не использовались никакие масла, то перед жаркой можно обмазать каждый нарезанный кусочек растительным маслом. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилось внутри и не обгорела снаружи.
5. Уголь можно покупать в магазине уже готовый, хотя есть много противников этого. А противники, как правило, делают угли сами. Берут дрова лиственных пород деревьев — березу, осину, яблоню…, жгут их, а когда появляются угли жарят уже на них. Не следует только жарить мякоть используя дрова хвойных пород деревьев, это может испортить ее природный запах и вкус.
6. Во время жарки на мангале надо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки жарились равномерно. Следует следить, чтобы угли тлели хорошо. Если жар будет слабый, то мякоть пересохнет, а если будут постоянно вырываться языки пламени, то она начнет гореть. Для этого надо держать наготове бутылку с водой. И как только пламя будет вырываться наружу, его следует тут же гасить водой из бутылки.
7. Во время всей жарки надо находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.
8. Когда шашлык подрумянился, его готовность можно проверить, сделав надрез на кусочке, которое светлее всего. Если из него не вытекает кровь, а внутри оно приятного розового цвета, значит блюдо готово.
9. Снимите его с шампуров на большое блюдо и накройте крышкой на 5 минут, чтобы оно отдохнуло. Отдохнувшее, оно будет еще сочнее и вкуснее.
10. Подавать готовое блюдо можно с обжаренными на гриле овощами, со свежими овощами, зеленью и выдержанным в уксусе луком.
Следующую тему по сути нужно было бы поставить на первое место. Но раз статья про маринады, первыми пошли они
Поэтому хоть и с опозданием, но остановимся на этой важной теме поподробнее
Шашлык из говяжьего сердца с пряными травами
Оказывается, такую часть говядины, как сердце тоже можно брать для шашлыка. Причем можно взять как коровье, так и телячье сердечко. Последних просто нужно будет 2 или 3.
- 500 гр. говяжьего сердца (или ½ целого сердца);
- по ½ ч. л.:
- черного молотого перца;
- тимьяна;
- розмарина;
- сок ½ лимона;
- соль по вкусу.
Подготовим сердце к маринованию. Для этого его необходимо положить его в воду комнатной температуры и выдержать в ней в течение 1 часа. За это время из него вымоется вся кровь, и оно станет намного светлее.
Вынимаем сердце из воды. Снимаем все пленки, всякие жилки, сосуды и лишний жирок.
Нарезаем сердце на кусочки.
Складываем подготовленные порционные куски сердца в миску. Посыпаем черным молотым перцем, тимьяном, розмарином и солим. Все перемешиваем. Стараемся, чтобы специи и соль равномерно покрыли все кусочки.
Выдавливаем на сердце со специями лимонный сок из половины лимона. Еще раз хорошо вымешиваем и ставим мариноваться в прохладное место на 1 час.
За это время надо заняться подготовкой углей. Укладываем щепки, поверх них дрова. Как только они хорошо разгорятся, высыпаем на них угли и ждем, когда от них пойдет равномерный жар.
Идем нанизывать шашлыки. Достаем кусочки сердца из маринада и одеваем на шампуры.
За это время угли хорошо разгорелись. Подготовленные шашлыки раскладываем на мангале.
Надо теперь следить за тем, чтобы во время жарения угли тлели и не вспыхивали язычки пламени.
Через пару минут можно повернуть шампуры на другую сторону. Пройдет еще 1-2 минуты – опять поворачиваем.
Жарим шашлыки из сердца до тех пор, пока на кусочках не исчезнут капли крови. Можно для уверенности разрезать один кусочек и посмотреть его готовность внутри на разрезе.
Шашлык из говяжьего сердца получился мягким и сочным, приятно упругим, с легкой остринкой.
Шашлычный томатный маринад из кетчупа или пасты с чесноком – а-ля соус барбекю
Из чего будем готовить:
- корейка свиная (можно взять ребрышки, антрекот, шею, вырезку) – 1 кг;
- лук – 3 шт. (большого размера);
- чеснок – 3 зубчика;
- кетчуп – 5 ст. л. или томатная паста – 3-4 ст. л.;
- приправа для шашлыка – 1 ст. л.;
- вода – 250 мл;
- соль – 0,5 ч. л.
Как делать – пошаговый рецепт:
- Промытое, обсушенное от воды мясо нарезать на порционные кусочки. Если предполагается приготовление на шампурах, нужно резать прямоугольными ломтями, чтобы было удобно нанизывать и есть готовый шашлык. Если мясо будет готовиться на решетке – особых рекомендаций нет. Главное – на сильно толсто, чтобы блюдо смогло хорошо прожариться внутри.
- Лук нарезать довольно широкими «шайбами», не разбирая на отдельные колечки.
- Мясо сложить в глубокую миску и засыпать его молотыми специями.
- Чеснок очистить от шелухи, раздавить ножом (плоской стороной лезвия) и отправить в общую емкость.
- Смешать кетчуп (томатную пасту) с водой и вылить к свинине. На дно другой емкости выложить слой лука, переложить на него мясо и залить остатками маринада. Сверху разложить оставшиеся кругляши лука. Маринад должен полностью покрывать мясо.
- Мариновать в течение 2-6 часов при низкой температуре (в основной камере холодильника).
- Перед жаркой посыпать солью.
Видео о том, как приготовить шашлык на вине
Посмотрите этот видео рецепт приготовления на сухом белом вине. Такой способ придает мясу особый аромат и вкус. Оно очень нежное. Чем дольше промаринуется, тем ароматнее и вкуснее будет шашлык.
Невероятно много способов мариновать шашлычок, чтобы он был вкусным, мясо мягким и ароматным. Выбирайте для себя любой. А лучше попробуйте все. Ведь теплый сезон только начинается и впереди еще целое лето.
На сегодня у меня все. Но это не конец. Я расскажу еще много интересных рецептов маринования шашлыка из разного мяса. Вот, например, еще несколько вкусных способов можно посмотреть здесь.
Всего вам хорошего и удачи!
Основные нюансы нарезки для всех видов мяса
Нарезка мяса для шашлыка по всем правилам обеспечит ему достаточную прожарку и сочность. Размер кусочков напрямую зависит от качества и вида продукта.
Баранина
Для шашлыка следует выбирать окорок, корейку, мякоть со спинного или поясничного отдела. При этом кусочки с корейки и окорока должны быть массой не более 30 г.
Для филе с поясничной и спиной части верной будет нарезка поперек волокон, длиной в 20 см и шириной не менее 1 см. При разделке баранины нужно обязательно удалить все сухожилия.
Если приобретено мясо на кости, ее надо удалить, затем разделать филе на порционные кусочки. Но профессиональные повара рекомендуют запекать баранину прямо на косточке, так она получается наиболее сочной и вкусной.
Мясо птицы
Почти все части тушки птицы (бедра, голени и крылья) запекаются целиком, они очень хорошо фиксируются на шампурах. Мясо грудки следует разрезать на небольшие ломтики, размером 3*3 см. Для особой мягкости и сочности можно перед маринованием слегка отбить их специальным молоточком.
Свинина
Для запекания мяса на углях лучше всего подойдет свиная корейка, ошеек и окорок. Идеальным будет филе с достаточным содержанием сальной прослойки. Ее отсутствие значительно скажется на качестве шашлыка – он получится сухим и жестким.
Свинину нужно нарезать брусочками размером примерно 5*8 см. Слишком мелкие куски могут получиться сухими, излишне крупные – не прожарятся.
Нарезка говядины
Говядина обладает более жесткой, чем другие виды мяса, консистенцией, поэтому способ нарезки несколько отличается от остальных. Правильным будет резать филе поперек волокон. А вот телятину можно разделывать и вдоль.
Неверная нарезка говядины может значительно сказаться на качестве блюда. Насаживать на шампур ее нужно вдоль волокон, так как в этом случае мясо не будет прокручиваться и обжарится равномерно.
Для зажаривания мяса на решетке для гриля, кусочки должны быть толщиной не более 2,5 см и длиной 4 см.
Нарезка свиной шейки
Шейка – наиболее популярная для шашлыка часть свинины. Именно из нее получается наиболее сочное, вкусное и в меру жирное блюдо. При нарезке мясо на порционные кусочки, нужно обязательно удалить сальные прожилки, иначе во время запекания жир начнет стекать на угли.
Идеальной формой для нарезки будут кусочки в виде конуса или квадрата, размером 3*3 см или 4*4 см. Более мелкие куски могут получиться сухими, крупные – не получатся нужной степени прожарки.
Очень сочный шашлык из свинины на минералке
Для этого рецепта подойдет и вырезка. Маринад готовится на минеральной сильно газированной воде, поэтому он сделает вырезку мягкой и нежной.
Какую минералку брать? Я беру ту, которая имеет немного солоноватый привкус, но можно взять абсолютно любую, которая продается в супермаркете.
- 3 кг свиного ошейка или вырезки;
- 300 мл минеральной сильно газированной воды;
- 700 гр. репчатого лука;
- 3 ч. л. соли;
- по 1 ч. л. кориандра молотого, сладкой красной паприки, чабера, базилика сушеного;
- ½ ч. л. красного молотого перца;
- 50 мл растит. масла.
Вырезку или шею нарезаем длинными полосами. Каждую полоску режим на продолговатые кусочки 4х5 см, можно даже больше. Крупные куски всегда получаются сочнее, чем мелко нарезанные.
Кусочки свинины солим, хорошо перемешиваем.
Добавляем специи.
Теперь все это хорошенько вымешиваем, чтобы равномерно распределить все специи.
Перемешиваем до тех пор, пока под рукой перестанет ощущаться соль. Даем мясу немного отдохнуть и напитаться ароматом специй.
Нарезаем полукольцами лук.
В емкость для маринования выкладываем слой лука, слой мяса и так до конца.
Чтобы шашлык был исключительно сочным, а специи раскрылись, добавляем минеральную сильно газированную воду.
Она очень хорошо размягчает волокна, делает их более рыхлыми. Благодаря этому сок лука и ароматы специй лучше впитываются.
Маринад должен полностью впитаться в мясо и на дне емкости жидкости быть не должно.
Накрываем емкость крышкой и отправляем на ночь в холодильник мариноваться.
На следующий день достаем маринованное мясо и вливаем к нему растительное масло. Оно нам «запечатает» кусочки и вся влага и весь сок останутся внутри.
Хорошо все размешиваем. Масло создаст пленку на поверхности и не даст выжариваться соку из мяса. Будет выжариваться само масло, а шашлык станет еще более сочным, весь вкус и аромат специй и маринада останется в нем.
Разводим огонь, высыпаем угли и ждем, когда они разгорятся. Раскладываем шампуры на мангал.
Жарим буквально 10 минут. За это время несколько раз поворачиваем их со стороны на строну. Как только появилась румяная корочка сразу снимаем с углей, чтобы не пересушить.
Выкладываем сочные, жирненькие кусочки на лаваш.
А сейчас я открою секрет очень сочного шашлыка, которым пользуются все шашлычные! Перед тем, как мариновать свинину, за сутки до этого ее надо заморозить. Потом, когда мы ее разморозим, обезвоженное мясо очень легко впитает большое количество маринада.
Попробуйте воспользоваться этим приемом и у вас без особого труда всегда будет получаться очень сочный и ароматный шашлык!
Нежный и очень вкусный шашлык из говяжьего языка
Вы даже не представляете, насколько вкусным и нежным он получается! Причем ваши гости даже не смогут угадать, из чего сделан этот шашлык. Если язык небольшой, то возьмите 2-3 маленьких.
- 1 говяжий язык;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. сушеного чеснока;
- 1 ст. л. без горки смеси перцев и ароматных трав.
Тоненько снимаем ножом всю наружную шершавую поверхность с языка.
Нарезаем очищенный язык на порционные кусочки среднего размера и перекладываем в миску.
Лук нарезаем четверть кольцами, добавляем к мясу.
Лимон нарезаем на 2 части и выжимаем с обеих половинок сок. Этой кислоты для нежного языка вполне достаточно, чтобы сделать его еще мягче.
Добавляем сушеный чеснок, смесь перцев и ароматных трав. В готовой приправе для шашлыка есть соль, поэтому добавляем ее только 1 ч. л.
Все тщательно перемешиваем руками, чтобы лук и специи лучше отдали свой аромат.
Закрываем емкость пленкой или крышкой и на 6-8 часов оставляем в прохладном месте мариноваться.
Ароматные замаринованные кусочки языка одеваем на шампуры. Стараемся нанизывать так, чтобы они ложились плоской стороной, разравниваем, придавая им продолговатую форму. так они более равномерно будут жариться и румяниться.
Из одного большого говяжьего языка получается обычно 5 палочек шашлыка.
Угли у нас уже разгорелись. От них идет хороший равномерный жар. Выкладываем шампуры с шашлыком на мангал. От них сразу начинает идти пряный аромат специй.
Жарим шашлыки, поворачивая их каждые 2-3 минуты с одной стороны на другую. Прямо на глазах кусочки начинают румяниться и приобретать аппетитный золотистый цвет.
Минут через 12-15 наш шашлык готов. Можно пробовать! Вы удивитесь, каким нежным и сочным он получился!
Специи придали ему четкий и интенсивный вкус, особую сочность и аромат.
