Как варить перловку в микроволновке
Микроволновая печь — лучшая помощница на кухне. С её помощью разогревают пищу, размораживают продукты и готовят простые блюда. Каша в микроволновке получается вкусной и рассыпчатой, и главное не пригорает, если её не размешивать. А как она быстро готовится, вы просто не представляете.
Ингредиенты:
- Перловая крупа — 1 стакан.
- Сахар песок — 1 чайная ложка.
- Вода питьевая — 2.5 стакана.
- Сливочное масло — 40 граммов.
- Соль — по вкусу.
Процесс готовки блюда:
- Перловку промойте в нескольких вода. Далее переложите крупу в глубокую миску, залейте водой (около 1 литра) и оставьте минимум на 4 часа.
- Набухшую перловую крупу ещё раз промойте в воде и заложите в посуду для СВЧ-печи. Залейте 2.5 стаканами воды.
- Накройте посуду крышкой. Готовьте в микроволновке при максимальной мощности 5 минут.
- Выньте посуду из печи, приоткройте крышку и размешайте перловку ложкой. Добавьте сахар с солью.
- Посуду с кашей закройте крышкой (оставьте отверстие для выхода пара), поставьте в микроволновку и выставьте среднюю мощность. Включите печь.
- Готовьте перловую кашу в течение 30 минут. Далее попробуйте крупинки на вкус — если крупа жестковата внутри, налейте чуть-чуть воды и поставьте в печь на пару минут.
- Готовую кашу вытащите из духовки, добавьте кусочек масла и оставьте на 10 минут. Пусть блюдо настоится. Все, можете подавать на столу.
Перловая каша с мясом в мультиварке
Правильно приготовленная перловая каша – это не только полезное, но и очень вкусное блюдо. А при помощи мультиварки из перловки с мясом можно приготовить сразу полноценное блюдо, которым можно легко накормить всю семью.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 3.
Ингредиенты:
- Крупа перловая – 150 гр.
- Вода – 1 л.
- Свинина – 200 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Приправы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Процесс приготовления:
- Заливаем перловку на ночь водой.
- Затем несколько раз промываем крупу.
- Сцеживаем излишки воды.
- Нарезаем свинину небольшими брусочками.
- Выбираем режим «Поджаривание» в мультиварке и обжариваем мясо без масла.
- Мясо достаем из мультиварки и откладываем.
- Морковь с луком очищаем и мелко нарезаем.
- Засыпаем овощи в чашу мультиварки.
- Обжариваем овощи в оставшемся от мяса жире.
- Засыпаем к обжаренным овощам свинину.
- После этого насыпаем в чашу перловку.
- Солим все, добавляем приправы по вкусу.
- Заливаем в чашу воду.
- Воду по желанию можно заменить мясным бульоном.
- Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Каша» на 50 минут.
- Если готовая каша будет слишком жидкой, открываем крышку мультиварки и продолжаем готовить кашу до выкипания излишков воды.
- Выкладываем кашу из мультиварки.
- Посыпаем перловку свежей зеленью, и подаем к столу. Приятного аппетита!
Использование ароматизаторов в перловке
Чтобы сделать перловку для рыб еще более привлекательной и заставить их моментально реагировать на появление в воде вкусной пищи, в нее добавляют различные ароматизаторы. Перловая крупа способна как нельзя лучше впитывать запахи, которые нравятся рыбе, поэтому можно смело добавлять в нее и жидкие, и сухие компоненты. В список самых распространенных натуральных ароматизаторов можно включить:
- мед;
- ваниль;
- сироп на основе ягод;
- порошковый шоколад или какао;
- растительное масло;
- чеснок.
На 50 г готовой перловки добавляется 5 г меда или такое же количество растительного масла. Ванилин набирается на кончик ножа, а порошкового какао или шоколада потребуется половинка чайной ложки. Сироп вводится до легкого равномерного обволакивания каждого зернышка.
На этот объем каши будет достаточно дольки чеснока, а при использовании других специй (корица, анис) их добавляют 1–2 щепотки. Допустимые отклонения не страшны, кроме того, рыба не станет отказываться и от комбинации ароматизаторов.
Однако некоторые запахи могут напрочь испортить рыбалку. При использовании перловки от рук не должны исходить запахи табака или парфюмерии, которые легко отпугнут рыбу. Это же условие распространяется и на бензин.
В рыболовных ароматизаторах исключается хвойный запах, а в жаркую погоду следует чаще следить за свежестью перловки, потому что ее испорченный состав крайне негативно повлияет на качество клева.
Интересные факты о перловой крупе
- Своё название любимая многими перловка получила от древнерусского слова «перлы». И означает оно «жемчужина». Это настоящая сокровищница витаминов, минералов и полезных веществ.
- Изготавливается эта крупа из цельного ядра ячменя. При этом происходит тщательная очистка от отрубей. А процесс шлифовки проводится 6 раз. Именно поэтому каждая крупинка этой каши такая красивая и гладкая.
- Перловка во всём мире славится своими диетическими свойствами. Она содержит большое количество клетчатки, а также помогает вывести из организма все токсины и шлаки. Также в ней содержатся вещества, не допускающие излишнего отложения жира в организме.
- Перловка должна быть полностью проварена. Кушать кашу не доваренной не следует – она может вызвать запор и раздражение желудка.
Эту кашу употребляли с давних пор. И едят по сей день. Она прекрасный антиоксидант, содержит фосфор, который положительно сказывается на мозговой деятельности, предотвращает повышение уровня холестерина в крови и принимает активное участие в выработке коллагена.
Поэтому перловую кашу надо обязательно полюбить. А сделать это можно только в том случае, если готовить блюда из неё по всем правилам!
Другие способы приготовления
Кроме обычной варки на плите гарнир можно получить и другими способами. Все зависит от преследуемой цели. В духовке удобнее готовить крупу сразу с другими ингредиентами. Термос по достоинству оценили любители походов и рыбаки, ведь вареные зерна ячменя – популярная насадка для ловли. Умную технику (микроволновку, мультиварку) можно оставлять без присмотра, она все сделает сама и не забудет выключиться. Вот наиболее простые рецепты приготовления.
В мультиварке
С помощью этой техники сделать перловую кашу сможет любой начинающий кулинар.
- Тщательно промытую крупу залить произвольным количеством кипятка и оставить на 10 минут. За это время в жидкость перейдет крахмал, она станет мутной. Ее слить.
- Пересыпать “перлы” в чашу мультиварки, влить жидкость из расчета на 1 объем ячменя 3 объема кипятка, бульона, молока.
- Включить прибор в режим “Каша”, “Гречка”.
- Когда техника подаст сигнал об окончании процесса, добавить соль и сливочное масло, специи по желанию, перемешать.
В мультиварке легко получить рассыпчатую перловую кашу, что подойдет на гарнир. Также в ней удобно готовить плов из ячменных зерен.
В духовке
Для этого способа потребуются глиняные горшочки.
- Крупу предварительно замочить. Если нет времени, то проварить ее 10 минут. Откинуть на сито или дуршлаг.
- Разложить зерна по горшочкам, заполнить кипятком так, чтобы его уровень был на 3 см выше перловки. Если готовить в одной большой емкости, то на 1 стакан крупы брать 400 мл кипятка. Слегка посолить, можно положить по кусочку масла.
- Горшочки крышками накрыть, отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.
- Убавить нагрев до 180 градусов, томить еще примерно час.
Чтобы блюдо было не пресным, как армейская каша, в горшочках стоит готовить его с курицей, грибами, луком и морковкой. Эти ингредиенты предварительно обжарить на сковороде, а затем добавить к зернам перед тем, как отправлять в духовку. Также крупу можно обжарить вместе с мясом, тогда ее не нужно будет предварительно замачивать или проваривать.
В термосе
Используя метод приготовления в термосе, несложно получить кашу в экстремальных условиях, на даче. А также для рыбалки на карася или ловли другой рыбы (карпа, язя, красноперки), для прикормки, в том числе в смеси с другими культурами (пшено, горох)
Термос важно брать с широкой горловиной, обычно такое оно у металлических изделий
- В литровую емкость засыпать 1 стакан ячменных зерен, залить 3 стаканами крутого кипятка.
- Закрыть крышку и оставить на 2-4 часа.
- Слить лишнюю воду. Если необходима сухая крупа, то высыпать на газету, чтобы убрать влагу.
Если зернышки получились более мягкие, чем хотелось, то их достаточно промыть в ледяной воде. От этого они станут тверже. После чего для ловли смешивать с дополнительными ингредиентами: медом, нерафинированным подсолнечным или конопляным маслом, ароматизаторами для рыбы.
В микроволновке
Это один из самых быстрых способов приготовления вкусного блюда. Главное, выбрать посуду, которую можно ставить в микроволновку. Она должна быть вместительная.
- На 1 стакан зерен взять 1,5 стакана воды. Сразу посолить (примерно 0,5 ч.л.).
- Накрыть емкость крышкой. Включить на 20 минут, мощность 400-450 Вт. Если выставить 300-350 Вт, то готовить 30-35 минут.
Гарнир готов. К нему добавить обжаренный лук, шампиньоны или масло, размешать. Дать постоять под крышкой 10-15 минут. Интересный вариант подачи – с зернистым творогом и рубленой зеленью. В этом случае блюдо будет богато не только медленными углеводами, но и белком, минералами.
Перловка в духовке
Как приготовить рассыпчатую перловку в духовом шкафу? При знании некоторых нюансов возможно приготовить вкусную и ароматную кашу, которая сохранит в себе все полезные свойства. Для этого необходимо выполнить следующие действия:
- хорошо промыть крупу от пыли;
- замочить ее в горячей воде в течение 60 минут;
- проварить перловку на медленном огне в течение 1 часа;
- после этого пищу необходимо снять с плиты и поместить в предварительно разогретую духовку на 40 минут (на этом этапе можно добавить сливочное масло, мясо, изюм, сахар или соль);
- по истечении этого времени нужно оставить емкость с кашей в духовом шкафу еще на 20–30 минут.
При таком способе приготовления перловая каша получается максимально полезной, очень вкусной и тающей во рту.
Как варить перловку на воде
Чтобы варить кашу из перловки на воде, можно использовать несколько способов. Варить крупу можно с предварительным замачиванием или без него.
Предварительная обработка
Предварительно обработать зерна можно двумя способами:
- с длительным замачиванием;
- с непродолжительной обработкой.
Для каждого из вариантов первоначально удаляют все поврежденные и перепаренные зернышки. Подготовленный продукт промывают под проточной водой.
Если нет много времени, то пользуются другим вариантом подготовки крупы. Ее перебирают и промывают несколько раз. Замочить можно на 2-4 ч.
Процесс приготовления
В зависимости от выбранного способа подготовки перловой крупы, зависят нюансы варки.
Последовательность действий при длительном замачивании следующая:
- Подготовленный продукт еще раз промывают, заливают водой и ставят на огонь.
- После закипания жидкость сливают.
- Сверху наливают кипяток (на каждый стакан продукта добавляют 1 л воды) и варят после кипения около 30 мин.
- Перловка будет готова. Ее можно добавить в суп или оставить запариваться дальше для гарнира.
Если крупу замачивали менее 4-5 часов, то варят кашу по-другому. После подготовки еще раз промывают, заливают водой с расчета на каждый стакан по 1,5 л.
Как сварить без замачивания
Оставлять набухать зерна на ночь удобно, если ее планируют варить утром или к обеду. Но если нужно приготовить блюдо к ужину, не всегда есть время на длительную подготовку. Чтобы сварить вкусную перловку на воде без замачивания, нужно перебрать зерна и уложить их в кастрюлю. На 400 гр. продукта заливают 1 л воды. Сразу добавляют сливочное масло.
Общий процесс приготовление занимает 1,5 ч. Первые 45 мин варят на большом огне при постоянном помешивании. Добавляют соль по вкусу, убавляют газ и томят еще 50-60 мин. После того, как крупа станет мягкой, газ выключают и оставляют под крышкой на 15-20 мин.
Сколько варится перловка без замачивания
Если нет времени на то, чтобы вымочить перловую крупу, то оптимальное время приготовления в среднем составляет 75 минут. Точно высчитать его сложно, так как на этот показатель могут влиять сорт крупы, ее возраст и размер, выбранная посуда.
Определяется готовность крупы несложно – зернышки должны быть набухшими, увеличившимися в объеме, мягкими, но не разварившимися. Способ приготовления будет следующим:
- Перловую крупу необходимо перед приготовлением перебрать, затем хорошо промыть 1-2 раза;
- Налить в емкость воду (2-3 стакана), поставить на средний нагрев;
- Дождаться, пока вода закипит, после чего всыпать 200-250 г перловки;
- Проварить содержимое емкости на сильном нагреве не более 3 минут;
- Снять с плиты, имеющуюся жидкость слить, залить чистой водой в том же количестве (2-3 стакана);
- Дождаться закипания воды, снизить нагрев до среднего, варить до готовности (50 минут).
После приготовления накрыть емкость крышкой, по желанию предварительно положив масло. Оставить настаиваться перед подачей еще на 10 минут.
Сколько варить перловку до готовности
Перловая крупа отличается длительным приготовлением, но благодаря различным технологиям и многоэтапной обработке зерен ячменя производится несколько видов перловки, которые различают по размерам зерен, способу приготовления и вкусовым качествам.
Виды крупяного продукта:
- Перловка – изделие из очищенного цельного зерна ячменя. Время варки зависит от подготовки продукта. При замачивании крупяных ядер в кипятке на 3-4 часа кашу готовят около 1 часа. Без замачивания перловку варят 1-2 часа.
- Голландка – ячменные зерна после многоразовой очистки. Ядра гладкие, имеют более тонкую кожицу, за счет чего ускоряется процесс разваривания продукта.
- Сечка или ячневая крупа – ячменные зерна, дробленные до размера крупинок или гранул неправильной формы с острыми краями. За счет мелкой фракции зерна каша готовится за 20 минут.
- Хлопья – полуфабрикат, не требует термической обработки и годится к употреблению после предварительного добавления жидкости.
Как правильно сварить перловку с замачиванием и без
Чтобы каша из перловки получилась ароматной и вкусной, а зерна не стали твердыми и несъедобными, сырую крупу нужно правильно приготовить.
Перловую кашу готовят разными способами. Без предварительного замачивания крупу промывают, заливают водой (на 1 стакан продукта 4 стакана жидкости) и ставят на сильный огонь. После закипания кастрюлю накрывают и варят на медленном огне примерно 2 часа. Периодически проверяют количество воды, помешивают кашу, чтобы не пригорела. Готовый продукт оставляют под плотно закрытой крышкой до употребления.
При замачивании в теплой воде зерна набухают, увеличивая объем в 4-5 раз. Промытую крупу заливают водой в пропорции 1:1 и оставляют на 18 часов. Разбухшие зерна промывают, заливают 2 л холодной воды и варят на медленном огне около часа. Затем горячую кастрюлю снимают с плиты, укутывают толстым одеялом и оставляют для томления на 40 минут.
Перловая каша на воде рассыпчатая и вязкая
Чтобы сварить рассыпчатую перловую кашу, используют цельную недробленую крупу:
- На 250 г продукта понадобится 0,5-0,6 л горячей воды.
- Перловку промывают в нескольких водах, чтобы удалить шелуху, всплывшие поврежденные и пустотелые зерна.
- Промытую крупу выкладывают в глубокую кастрюлю с холодной водой и оставляют на 12 часов.
- Набухшие зерна промывают, заливают холодной водой и кипятят до образования слизи. Через дуршлаг сливают воду, в крупу снова добавляют холодную воду и ставят на огонь. Так повторяют 7-8 раз.
- В емкость с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой наливают кипяток, добавляют соль и всыпают подготовленную крупу.
- Содержимое кастрюли доводят до кипения и проваривают в течение 5 минут.
- Емкость плотно накрывают и уменьшают огонь до минимума.
- Крупу разваривают до загустения и выкипания жидкости, не перемешивая, чтобы каша получилась мягкой и не слипалась.
- Готовую кашу промывают горячей водой, пересыпают в кастрюлю, заправляют маслом и солят.
Вязкая каша получается из любых видов крупяного зерна. В готовом блюде перловка должна быть полностью разбухшей и хорошо разваренной, не расплываться, а держаться плотной горкой.
Перловка на молоке
Молочная перловая каша считается самым питательным и полезным диетическим блюдом. 1 стакан набухшей крупы промывают, кипятят в течение 15 минут и снова засыпают в воду для промывания. В кастрюлю для приготовления заливают 3 стакана кипяченого молока и засыпают перловку. После закипания добавляют сахар и соль, перемешивают и оставляют томиться, пока не впитается все молоко. В кашу добавляют растопленное сливочное масло и доводят ее до готовности на водяной бане или в духовке.
Перловка на бульоне
Чтобы приготовить калорийный гарнир, крупяное изделие варят на мясном, грибном или овощном отваре. В подготовленную крупу или отваренную в отдельной кастрюле добавляют бульон. На 1 стакан перловки понадобится 1 л несоленого бульона. Готовят кашу около 50 минут.
Перловка в супе разваривается долго, поэтому потребуется дополнительная обработка крупы. Зерна заливают крутым кипятком и оставляют на 1,5 часа. Крупу промывают, а перед добавлением в наваристый бульон хорошо просушивают. По окончании готовки блюдо должно настояться, чтобы все вкусы перемешались.
Быстрый способ приготовления
Гладкая, ровная и рассыпчатая перловка получается при использовании термоса. Крупу промывают, оставляют в дуршлаге на 20 минут для стекания остатков жидкости и просушки. Затем 300 г крупы засыпают в термос и заливают 750 мл кипятка. Время запаривания составляет не менее 8 часов. Набухшие зерна промывают, пересыпают в кастрюлю, добавляют 2 стакана воды и варят на медленном огне 1 час. После запаривания зерна пышные, светлые, не пристают к столовым приборам и легко набираются.
Как сварить перловку в мультиварке правильно
Крупу в идеале надо покупать мелкую – вариться она будет быстрее, а по пользе совсем не уступает той, что из цельного зерна. Как и в классическом варианте приготовления крупу надо перебрать и хорошо промыть. А затем обязательно оставить на ночь в воде. Без замачивания в количестве 5 частей воды на 1 часть зерна сварить вкусную перловую кашу даже в мультиварке не получится.
Что понадобится:
- стакан крупы,
- чайная ложечка сливочного масла,
- пара маленьких ложечек сахара,
- щепотка соли,
- вода – 2 стакана,
- молоко – 4 стакана.
В мультиварке кашу мы будем готовить в режиме каши.
Как готовить
Подготовленную крупу выложить в чашу мультиварки, залить водой, а затем влить молоко. Добавить сливочное масло, соль и сахар.
Закрыть крышку, включить режим «каши» и готовить около 90 минут. После оставить ещё на 20 минут. И подавать в горячем виде.
При желании в такую кашку можно добавить мёд, варенье, посыпать сахаром и положить кусочек сливочного масла.
Удивляем своего мужчину
Многие, кто служил в армии, не могут даже на вид переносить перловку. Но если вы приготовите для своего мужчины перловую кашу именно по такому рецепту, то он с удовольствием съест всю порцию, да еще и добавки попросит. Секретов нет, все очень просто. Самый продолжительный этап – это вымачивание перловых зернышек. Но это можно сделать на ночь.
Ингредиенты:
- вырезка свиная свежемороженая – 300-400 г;
- свежие шампиньоны крупного размера – 6-8 штук;
- луковица – одна головка;
- морковь – один корнеплод;
- соль;
- крупа перловая – один стакан;
- вода фильтрованная – 2 ½ стакана;
- молотый душистый перец;
- рафинированное масло растительное.
Приготовление:
- Если вы задумали приготовить перловку с мясом, то позаботьтесь заранее о вымачивании перловой крупы.
- Ее хорошенечко промоем, зальем горячей водой и оставим на всю ночь.
- На следующий день приступим к приготовлению и начнем с подготовки продуктов согласно списку.
- Охлажденную свиную вырезку промоем, удалим лишний жир и просушим салфеткой. Нарежем кубиками среднего размера.
- Наливаем в сковороду немного рафинированного растительного масла. Прогреваем его слегка и выкладываем мясо.
- Пока мясо обжаривается на умеренном огне, очищаем луковицу и меленько нарезаем ее ножом.
- Как только на мясных кусочках появилась золотистая корочка, добавим нашинкованный лук.
- Очищенный корнеплод моркови натрем на терке. Добавим измельченную морковь в сковороду.
- Все хорошенечко перемешаем. Продолжаем томить до размягчения овощей еще несколько минут.
- Шампиньоны промоем под струей проточной воды, очистим и нарежем пластинами.
- Добавим грибочки к мясу с овощами.
- Еще раз все хорошенечко перемешиваем, томим в течение нескольких минут, чтобы с шампиньонов выпарилась излишняя влага.
- Разбухшую перловую крупу еще раз промываем и перекладываем в мультиварочный контейнер.
- Перекладываем содержимое сковороды в мультиварочную чашу.
- Все компоненты перемешиваем лопаткой.
- Вливаем указанное в рецепте количество теплой воды. Можно использовать мясной или овощной бульон.
- Закрываем крышку кухонного прибора и активируем один из предложенных программных режимов: «Рис-крупы», «Мультиповар», «Тушение» или «Плов».
- Время приготовления будет варьироваться от 40 минут до полутора часа. Все зависит от того, насколько долго вы вымачивали перловую крупу.
- После подачи звукового сигнала перемешиваем содержимое мультиварочного контейнера.
- Такой перловой каши с мясом ваши домочадцы уж точно еще не пробовали.
- Оладьи из кабачков в мультиварке
- Мясо по-французски в мультиварке
Как варить перловку, чтобы получилась рассыпчатой
Из перловой крупы готовят не только полезные, а и вкусные блюда. Чтобы каша получилась рассыпчатой, нужно готовить её определенное время в определенном приборе.
Общие временные интервалы для готовки блюд из перловки выглядят примерно так:
| Способ варки | Сколько времени готовить, мин. |
| В кастрюле | 45-60 |
| В духовке | 80-100 |
| В мультиварке | 60 |
| В микроволновой печи | 25-35 |
| В термосе | 120-240 |
| На пару в пароварке | 40-50 |
| В скороварке | 15-20 |
Чтобы быстрее сварить блюдо с перловкой, крупу следует грамотно подготовить.
В кастрюле с водой
Варить блюда из перловой крупы можно разными способами, получая оригинальные гарниры.
Традиционный рецепт рассыпчатой каши выглядит следующим образом:
- Из 1 ст. перловой крупы удаляют все темные зернышки и шелуху.
- Перловку промывают 2-3 раза, пока вода не посветлеет.
- Если есть возможность замочить на ночь (9-10 ч.), крупу заливают 1 л холодной воды и оставляют до утра.
- Подготовленные повторно промывают, заливают 1 л воды и отправляют на газ.
- После закипания снова сливают, в кастрюлю добавляют 1 л кипятка.
- В процессе варки солят, огонь уменьшают и томят еще 50-60 мин.
После выключения газа, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 15-20 мин, чтобы гарнир дошел до готового состояния.
В мультиварке
Любое блюдо приготовить в мультиварке намного быстрее, чем на газовой плите. Варить перловку на воде, чтобы каша получилась рассыпчатой, нужно около 35 мин.
Ингредиенты для этого берутся следующие:
- 0,5 л воды;
- 1 ст. перловки;
- соль и сахар по вкусу;
- 20 гр. масла.
Выполняют следующую последовательность действий:
- Сперва крупу перебирают и промывают.
- Далее её замачивают в воде 3-4 ч, а лучше оставить до утра.
- Сливают, зерна отправляют в чашу и наливают 0,5 л воды.
- Устанавливают режим с максимальной температурой (мощностью) и время в 15 мин.
- Недоваренную кашу заправляют сахаром, солью, перемешивают и варят еще 30 мин. Выбирают режим со средней мощностью. Крышка мультиварки должна быть закрыта.
Готовое блюдо выкладывают на тарелки и заправляют маслом.
На пару
Чтобы сварить перловку на пару, потребуется обычная кастрюля и металлический дуршлаг, соответствующий ее диаметру.
Крупу подготавливают:
- перебирают;
- промывают;
- замачивают на 10-12 ч.
Готовый продукт помещают в металлическое сито. Кастрюлю заполняют водой (она не должна соприкасаться с ситом), ставят дуршлаг. Сверху пароварку накрывают крышкой и готовят 40-50 мин
Важно, чтобы вода не выкипела. Соль добавляют по вкусу
В духовке
Чтобы перловая каша получилась ароматной и рассыпчатой, на Руси ее долго томили в печке. В условиях современной кухни альтернативой может стать духовка плиты. Потребуется жаропрочная глиняная посуда, где будут варить перловку. Чтобы сделать блюдо ароматным, можно добавить мясо, приправы. Специи делают гарнир более ароматным.
Как варить перловку на воде в духовке? Это можно сделать в горшочке.
Ингредиенты для 2-х порций:
- 200 гр. крупы;
- 0,5 л воды;
- 2 лавровых листа;
- 40 гр. масла;
- соль.
Первоначально крупу подготавливают. Заливают кипятком и оставляют для набухания на 4-5 ч. Перекладывают их в горшочек, заливают кипятком, добавляют соль и специи. Духовку предварительно нагревают до 180 оС. Горшочек с блюдом помещают на средний ярус шкафа и закрывают. Через 40-45 мин в кипящую массу кладут масло и варят еще 5-10 мин. Духовку выключают, кашу оставляют томиться. Перед подачей на стол блюдо украшают рубленой зеленью.
Как варить перловую кашу на молоке
Перловка, сваренная на молоке, получается вдвойне сытнее и вкуснее. Это блюдо в обязательном порядке вводят в рациона питания людей, ведущих активный образ жизни. Оно насыщает энергией на целый день, повышает работоспособность.
Для того, чтобы сварить «ячменную» молочную кашу, возьмите следующие продукты:
- Перловая крупа — 250 граммов.
- Вода — для замачивания.
- Молоко — 4 стакана.
- Соль — по вкусу.
- Сухофрукты — по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно переберите крупу — отбракуйте почерневшие крупинки и растительный мусор.
- Очищенную перловку промойте и замочите в воде до мягкости. Обычно этот процесс занимает не менее 3-х часов.
- Пересыпьте промытые зёрна в объёмную кастрюлю с толстым дном, залейте молоком и поставьте нагреваться на плиту.
- Раз в несколько минут приоткрывайте крышку и размешивайте ложкой, чтобы крупинки не слипались. Ждите закипания молока.
- Как только заметите, что молоко началось кипения, сразу же убавьте мощность плиты. Нельзя варить кашу на сильном огне — крупинки могут прикипеть к дну кастрюли, жидкость быстро выкипит или разольётся через край посуды.
- Кашу можно считать готовой после испарения молока в ней. На это потребуется не меньше 1 часа. Да, каша из перловой крупы варится долго, вы должны быть готовы к этому.
- После приготовления кастрюлю с кашей снимите с плиты, закройте плотной крышкой и укутайте махровым полотенцем. Каша настоится и станет еще вкуснее.
- Готовое блюдо разложите на тарелочкам. В одной порции каши около 250 граммов. Этого вполне достаточно для взрослого человека.
- Вкус молочной каши можно улучшить, добавив различные сухофрукты. Надо класть в перловую кашу курагу или чернослив.
Как подготовить перловку
Переходим к основному вопросу, как варить перловку вкусно. Во многом успех кулинарного эксперимента будет зависеть от правильно выбранной крупы, подготовительного процесса и метода варки.
Что такое перловая крупа? Это переработанный ячмень, который может быть дробленым или целым. Дробленые ядра носят название «ячневая крупа». После многоступенчатой обработки и очистки продукт теряет большую часть своих полезных свойств.
Совершенно другое дело – очищенные и шлифованные целые зерна, которые нам и известны, как перловка. Она может отличаться по форме зерна и его размеру. К 1 и 2 сорту относят крупу с продолговатыми крупными зернами, к 3, 4 и 5 — с более мелкими круглыми.
По возможности, выбирайте крупу, упакованную в картонные упаковки. Все дело в том, что упакованная в целлофан перловка очень быстро приобретает неприятный горький вкус. Часто на стенках полиэтиленовой упаковки можно заметить влагу, выделяемую ядрами ячменя. Это отличная почва для быстрого размножения микроорганизмов.
Перловая крупа может быть разного цвета, от белого до желтого с незначительным количеством зеленоватых ядер.
Перед тем как варить перловку на воде или молоке, обязательно ее переберите. Процесс очищения от шелухи не всегда дает максимально чистый продукт. Удалить необходимо остатки шелухи и потемневшие ядра, которые не вызывают у вас доверия и могут испортить вкус готового блюда.
Следующий этап приготовления – промывание в воде. Сделать это можно как в проточной воде, поместив крупу в дуршлаг, так и набрав воду в кастрюлю и каждый раз сливая ее и набирая новую. Промывать перловку необходимо до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной, в среднем потребуется 4-5 повторений этой незатейливой банной процедуры.
Как правило, крупа требует предварительного замачивания. За счет этого значительно сокращается время приготовления, она лучше проваривается и получается вкуснее.
Промытую перловку необходимо переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она на 2 см покрывала крупу. Минимальное время замачивания – 2-3 часа, но лучше, если для этого процесса будет выделена ночь
Обратите внимание на то, что перловка значительно увеличивается в объеме, подбирайте кастрюлю с хорошим запасом в размере
Варка перловки на плите
Самым распространенным и простым вариантом приготовления перловки для рыбалки является варка на плите, процесс включает в себя следующие этапы:
- В кастрюлю или другую глубокую емкость заливается вода или молоко, затем засыпается крупа.
- Жидкости должно быть много, чтобы она полностью закрывала крупу.
- При добавлении перловки в холодную воду процесс варки займет час, при высыпании крупы уже в кипяток время сокращается до получаса.
- В процессе варки следует перемешивать перловку, что обеспечит равномерность термического воздействия и позволит проверять степень ее готовности.
Варка перловки в мультиварке
Приготовить перловку для рыбалки можно и при помощи мультиварки, выполнив следующие действия:
- В мультиварку засыпается перловка и заливается вода в соотношении 1к2 (воды 2).
- Устанавливается подходящий режим, у различных моделей он называется «Каша» или «Варка».
- 40 минут на средней мощности.
Парка в термосе
Альтернативный вариант заключается в варке перловки в термосе, способ хорошо подходит при необходимости приготовить прикормку или насадку непосредственно на рыбалке. Как правильно запарить перловку в термосе:
- Крупа засыпается внутрь термоса, после чего он полностью заливается водой, доведенной до состояния кипения.
- Объем крупы не должен превышать половину вместимости термоса, поскольку в процессе распаривания перловка до 5 раз увеличивается в размере.
- Необходимо закрыть крышку термоса и дать массе отстояться в течение 1,5-2 часов, после чего перловка готова к применению.
Сваренную в термосе перловку можно хранить в подобных условиях на протяжении всего дня, после полного остывания ее следует переместить в холодильник.
Замачивание
Еще один способ приготовления перловки для рыбалки – замачивание, осуществить его можно воспользовавшись следующей инструкцией:
- Крупа предварительно промывается, после чего засыпается в глубокую кастрюлю.
- Заливается вода, необходимо убедиться, что ее уровень выше засыпанной перловки минимум на 5 см.
- Кастрюля ставится в холодильник и выдерживается там несколько дней.
Замачивание является наиболее предпочтительным вариантом, если перловку планируется использовать в качестве насадки, поскольку зерна становятся не только мягкими, но и сохраняют упругость, что позволяет надежно фиксировать их положение на крючке.
Перловая каша в мультиварке или пароварке
Намного проще и быстрее приготовить вкусный гарнир из перловки в скороварке (пароварке или мультиварке).
Блюдо получается более воздушным:
- 1 ст. перловки промывают в проточной воде и замачивают в кефире или простокваше на 10-12 ч.
- После обработки промывают крупу и помещают в чашу мультиварки. Сверху заливают 0,5 л кипятка.
- Устанавливают на приборе режим «Тушение» или «Варка» на 30 мин.
- Если крупа не будет готова за это время, можно добавить еще 10-20 мин.
После окончания готовки сливают лишнюю воду с чаши мультиварки или поддона в пароварке, промывают водой. Блюдо готово, перед подачей на стол его заправляют при желании маслом.
Экономная хозяйка: 7 блюд из перловки для всей семьи плюс секреты её приготовления
Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.
Перловка – это очищенный от оболочек ячмень, по сути его шлифованное и полированное ядро. Благодаря форме – овальной или округлой, и белому цвету с желтоватым оттенком, крупа действительно оправдывают свое название, которое происходит от французского реrlе («жемчужина»).
Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.
