Какие продукты дольше всего хранятся. 18 продуктов, которые можно хранить очень долго

Хранение в холодильнике — лайфхаки

Хранение в холодильнике не ограничивается только стандартным списком продуктов питания. Выделим оригинальные способы использования пространства в холодильнике:

• Хлеб можно неделю хранить в холодильнике в плотно закрывающейся коробке и не боятся, что он зачерствеет и заплесневеет. А в морозильном отделении хлеб сохраняется свежим месяцами. Очень удобно замораживать хлеб нарезанным, а размораживать за раз только необходимое количество кусочков.
• Излишки пирогов и кексов великолепно хранятся в морозильной камере. Для этого их предварительно нужно плотно завернуть в полиэтилен или фольгу. Перед употреблением пироги нужно не размораживая разогреть в духовке или микроволновке в закрытой посуде. Данная рекомендация не подойдет для пирогов с капустой, луком, яйцом (замораживание ухудшает вкус таких начинок).
• Молоко не прокиснет много дней, если держать его в морозильной камере. Однако его вкус и питательная ценность понизятся. Поэтому есть ли смысл в данном совете — решать вам.
• Морозилка упростит приготовление борща. Для этого нужно с помощью кухонной техники очистить и нашинковать килограмм свеклы, 1,5 килограмма картофеля, 1,5 килограмма капусты, 350 грамм моркови, 250 грамм лука, 50 грамм корня петрушки, 25 грамм зелени. Подготовленные овощи нужно подержать в кипящей воде 2 — 3 минуты (бланширование — разрушает ферменты содержащиеся в овощах и ускоряющие порчу). Полученные заготовки делятся на порции для приготовления одной кастрюли борща и фасуются по пакетам, остужаются и кладутся в морозильник. Теперь вы обеспечена полуфабрикатами для приготовления борща надолго. То же самое можно проделать и с тестом (хранить его замороженным, разделив на разовые порции).
• Свежесобранные грибы сварите в подсоленной воде (или обжарьте). После охлаждения и упаковки в прочные полиэтиленовые пакеты поместите их в морозильную камеру. Когда понадобится, грибы достаточно будет прямо замороженными выложить на горячую сковороду и жарить до готовности.
• Промытые листья щавеля крупно нарежьте и подержите в кипящей воде несколько секунд. Дайте стечь воде, разложите заготовку в банки и, после остывания, заморозьте.
• Укроп (петрушку, сельдерей) заверните маленькими пучками в фольгу или полиэтилен, туго перевяжите и заложите в морозилку.
• Землянику, малину, черную и красную смородину, чернику, крыжовник замораживают без предварительного бланширования. Сначала их лучше заморозить без упаковки, разложив тонким слоем. Затем замороженные ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты. Замороженная клубника, земляника будет вкуснее, если при раскладке в пакеты ее посыпать сахаром. Сливы, абрикосы перед замораживанием разрезают пополам и удаляют косточки.
• Продлить жизнь букета цветов можно, если завернуть его в смоченную холодной водой газету, вложить в большой полиэтиленовый пакет и хранить в отделении холодильника для овощей несколько дней. При желании можно выставлять цветы днем в вазу, а на ночь — отправлять в холодильник.
• Электрические батарейки при хранении в холодильнике продлят свой срок годности. Перед использованием нужно дать им прогреться до комнатной температуры.
• Если нужно разносить обувь, вложите в них прочные полиэтиленовые пакеты с водой и заморозьте их в морозильнике. При замерзании из 10 объемных частей воды получаются 11 частей льда. Если повезет — увеличите ботинки на размер или два размера.
• Нейлоновые чулки или колготки положите в емкость, залейте водой и заморозьте. Дав им затем оттаять, выжмите и высушите. По заверениям после такой обработки нейлоновые чулки и колготки носятся втрое дольше.
• Семена, луковицы и черенки согласно опытам Анны Марии Аркер можно плотно упакованными в фольгу (чтобы не проникал воздух) сложить в пластмассовую коробку и очень долго хранить в морозилке при температуре -18°С.

В заключение темы хранения продуктов в холодильнике можно отметить, что уничтожить неприятный запах и придать свежести в камере может помещенная свежая веточка можжевельника (или корочки лимона).

Сублимированные блюда

Сублимационная сушка использует сублимацию – процесс, в котором лед превращается непосредственно в пар, чтобы удалить воду из пищи. Это позволяет ей дольше сохраняться при комнатной температуре. Сублимированные блюда популярны среди туристов из-за их легкого веса и портативности ().

Сублимированные продукты и готовые к употреблению сублимированные продукты предназначены для длительного хранения, причем некоторые продукты имеют 30-летнюю гарантию вкуса ().

Многие компании делают вкусные сублимированные блюда, которые не только полезны для здоровья, но и соответствуют определенным диетическим моделям.

Гранола и протеиновые батончики

Гранола и протеиновые батончики являются идеальным продуктом для туристов благодаря их длительному сроку хранения и богатому составу.

Многие батончики гранола остаются свежими до 1 года при комнатной температуре. Аналогично, большинство протеиновых батончиков имеют срок годности не менее 1 года, хотя лучше всего проверить этикетку на отдельных продуктах для получения информации об истечении срока годности (, ).

Более того, гранола и протеиновые батончики могут быть очень питательными, если вы выбираете правильные виды. Ищите бренды, которые богаты полезными для здоровья ингредиентами, такими как овес, орехи и сухофрукты, и содержат минимальное количество добавленного сахара и искусственных ингредиентов.

Какими способами сохраняются продукты питания?

Качество хранения продуктов питания главным образом зависит от трех факторов: температуры, влажности и состава воздуха. Необходимые условия хранения достигаются с помощью специальных помещений (кладовка, погреб и т.д.), технологического оборудования (в том числе холодильного) и специальной упаковочной тары.

Увеличение срока хранения продуктов питания можно достичь не только обычным охлаждением, но и при помощи многочисленных способов их обработки (консервирования): заморозки, сушки, копчения, варки, соления, засахаривания, маринования, квашения и спиртования. Изменяется не только длительность хранения, но и вкусовые качества – появляются новые разновидности продуктов питания.

Заморозка – самый популярный способ сохранить продукты на длительное время, т.к. морозильная камера присутствует практически у каждого потребителя дома.

Сушка – удаление влаги, способствующей развитию микроорганизмов. В процессе сушки нельзя использовать высокие температуры, которые разрушают структуру продукта.

Копчение – использование дыма в качестве противобактериального и консервирующего средства на продукт питания. Различают холодное, горячее и влажное копчения, отличаемые друг от друга температурой и временем обработки. Лучше всего сохраняются продукты холодного копчения. В статье о копченой рыбе можете почерпнуть для себя некоторые полезные нюансы.

Варка – нагревание продукта до температуры, убивающей вредные микроорганизмы. Варку часто используют совместно с другими видами обработки (например, копчения). Также используется варка с добавлением сахара (варенья, компоты и т.д.).

При таких методах консервирования, как соление, засахаривание, маринование, квашение и спиртование, используются в большинстве своем общедоступные консервирующие вещества (соль, сахар, кислоты, спирт). Данные методы доступны и популярны в домашней среде.

И, конечно, следует не забывать о сохранении продуктов питания при помощи многочисленных химикатов – консервантов, стабилизаторов, антиокислителей, антибиотиков и т.д. Этот способ чаще всего используется в промышленных масштабах

Очень важно, чтобы производитель соблюдал все нормы и правила при добавлении химикатов в продукт питания

Как обрабатывают продукты при длительном хранении?

Чтобы исключить микробиологическую порчу продукты можно обработать химией. Есть более 100 веществ, разрешенных к применению, но многие плохо влияют на человека или снижают качество товаров. В РФ допустимо использовать бензойнокислый натрий или сернистый ангидрид.

Сернистый ангидрид

Это вещество используется при обработке фруктов или овощей, винограда. Вещество быстро улетучивается из тканей, поэтому обработка периодически проводится повторно. Для этого в хранилище вводят баллоны с веществом или сжигают серные шашки. Также допускается закладывать бисульфат натрия в тару с ягодами, вещество медленно разлагается и реагирует на влагу от дыхания продуктов. Образуется небольшое количество сернистого ангидрида, достаточное для защиты от порчи.

Формула сернистого ангидрида

Бензойнокислый натрий

Это вещество используется только при заготовке консервов и герметично упакованных продуктов. Их использование после обработки абсолютно безопасно, но за процессом тщательно следит главный технолог хранилища.

Сорбиновая кислота

Все чаще для обработки овощей  в свежем и переработанном виде  используют сорбиновую кислоту, подавляющую плесень и грибок. Но на молочнокислые бактерии она почти не влияет, поэтому используется также против порчи квашеных плодоовощей.

Ионизирующие излучения

Ионизация позволяет продлить сохранность продуктов при помощи бета-лучей рентеговского типа. Проводится радуризация, радиационная обработка продуктов в минимальных дозах, достаточных для устранения микроорганизмов. Внешний вид, качества, вкус и другие показатели товара не меняются, но срок увеличивается в разы.

Некоторые бактерии устойчивы к радуризации, особенно ботулинус, вырабатываемый токсин и отравляющий еду. Эти микроорганизмы погибают только при 5крад. К примеру, плесень уничтожается при 200…500 крад, а дрожжи – 25…250 крад.

Сроки хранения

За счет своей высокой жирности, доходящей до показателя в 7%, домашнее молоко – отличная питательная среда для размножения бактерий, которые в итоге приводят к порче продукта. Поэтому ценную жидкость хранят в стерильной таре, только при пониженной температуре – в холодильнике. В старину хозяйки убирали молоко в глиняных крынках в погреб или ледник.

В холодильнике

Не кипяченое молоко способно сохранить свою свежесть 2-3 дня, пастеризованное – около недели.

Современные хозяйки хранят молоко в холодильнике, размещая его ближе к задней стенке, где сохраняется пониженная температура на уровне +2 +4 градуса.

Рядом, даже с плотно закрытой банкой, не стоит размещать продукты с резким запахом.

В морозилке

Допускается заморозка только предварительно охлажденного продукта. В морозильной камере с температурой -18 градусов, молоко хранится около полугода. Качественный состав и вкус после грамотного размораживания не меняется. Многократная заморозка и разморозка не допускается.

Заполнять тару доверху не следует, чтобы избежать разрыва стенок бутылки или пакета из-за расширения жидкости при замораживании.

Размораживают молоко естественным путем, перенеся его в комнату, или погрузив бутылку в кастрюлю с теплой водой.

Проверенные способы заморозки молока найдете в этой статье.

Вяленья

Мясо можно нарезать, посолить, обработать пряностями. Далее его развешивают сушиться или на свежем воздухе, или в холодильнике. Для обеспечения сухого воздуха в холодильнике там устанавливают ёмкость с солью, которая отлично абсорбирует атмосферную влагу. Учитывая, что речь идет о будущем без электричества, вялить мясо, видимо, придется на воздухе. Делают это в тени. Нужно защищать продукт от мух при помощи марлевого полога.

Более известный у нас продукт – вяленая рыба. Очищенные тушки просаливают. В зависимости от размеров рыбы, её держат в рассоле под грузом от одного до трех дней. Затем вывешивают вялиться в сухом тенистом месте. Также используют защиту от мух. Можно вялить рыбу и зимой. Нужно измельчать или использовать некрупную рыбку. Она неплохо вымораживается и получается отличной. Хранится довольно долго.

Продукт № 6 — консервы

Другой тип пищи, который длится десятилетиями, это консервы Хорошая вещь об этом — то, что это вообще готово к употреблению, но это сохранено в вакууме, который исключает любую возможность роста бактерий или микроорганизмов. Без влаги в воздухе бактерии не выживут. Среди консервированных продуктов вы можете выбрать консервированные бобы, мясо, фрукты (отлично, когда вам нужно больше свежести в меню), консервированную кукурузу, тунца и т. Д.

Конечно, вы должны знать, что даже если из консервированных продуктов удаляется влага, срок годности этих продуктов все еще не истек (даже в закрытом состоянии). Они могут храниться до 5 лет и оставаться съедобными. Для более подробной информации, вы можете проверить этикетку на банке; Вы найдете больше информации о том, когда еда была произведена и запечатана. Дата истечения срока действия также должна быть напечатана явно.

Список продуктов с самым большим сроком годности для карантина

Первое, что приходит в голову при создании стратегического запаса еды – это покупка рыбных или мясных консервов. Они подходят, но лишь в том случае, если будут храниться не дольше года (рисунок 1).

Замороженные продукты, будь то овощи, мясо, рыба или грибы, тоже хранятся не дольше года. Потом они теряют вкусовые и питательные свойства.

Закупая продукты на длительный срок, обязательно включите в список:

1. Мед: единственный натуральный продукт, который физически не способен испортится. В нем практически нет воды, но зато много природных сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы), поэтому патогенные микроорганизмы практически не размножаются в этом продукте пчеловодства. Кроме того, мед очень полезный и калорийный, поэтому дома лучше всегда иметь несколько баночек про запас.
2. Белый рис: при правильном хранении этот злак не теряет вкуса, пользы и пищевых свойств в течение 3 лет. Лучше всего положить его в холодильник. При необходимости молотой крупой можно заменить муку.
3. Макароны: натуральная вермишель без пищевых добавок с легкостью хранится в обычной кладовой до 10 лет.
4. Алкогольные напитки: их сложно назвать продуктом первой необходимости, но в крайнем случае крепкий алкоголь может заменить дезинфектор или просто поднять настроение. Однако заготавливать лучше дорогой алкоголь (водку, виски и вино). Их изготавливают из качественного сырья, поэтому в темной кладовой такой стратегический запас может оставаться пригодным к употреблению несколько десятилетий.
5. Морская соль: имеет неограниченный срок годности при хранении в сухом и темном месте. Соль не только делает блюда вкуснее, но и служит хорошим антисептиком. Добавив ее в воду, можно прополоскать горло или протереть поверхности для дезнифекции.

Рисунок 1. Макароны, крупы и мед могут успешно храниться дольше года

Крупы и макароны

Крупы рекомендуется хранить на кухне в емкостях из керамики, нержавейки, стекла и пластика, а также в полотняных мешочках, которые предварительно вымачиваются в соляном растворе и проглаживаются утюгом. Обычные металлические банки не подходят из-за возможного окисления, а бумажные и целлофановые пакеты не гарантируют герметичности. Вместо плотных крышек для доступа воздуха банки можно накрывать тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Для защиты от жучков в каждую банку или тканевый мешочек рекомендуется положить лавровый лист, аромат которого отпугивает прожорливых насекомых. Рис хранится до 1,5 лет, пшено — не более 4 месяцев, гречка — 20 месяцев, манка — 14 месяцев, а геркулес — до 5 месяцев. Кстати, хранение крупы в холодильнике продляет срок ее «жизни», да и жучки при низких температурах выживают редко. Если вы сомневаетесь насчет срока годности крупы, слегка обжарьте ее на сухой сковороде перед приготовлением блюда.

Макароны без добавок хранятся три года в сухом месте в герметичном контейнере, и при этом неважно, какой будет температура

О чем гласят Государственные Стандарты

Срок годности существует, и он различается в зависимости от:

• разновидности продукции;
• региона, в котором осуществляется хранение.

В п. 4.2. ГОСТа 26791-89 (далее — ГОСТ) приведены предельные сроки сохранности для различного вида круп:

Скачать для просмотра и печати: ГОСТ 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение»

От чего зависит период годности?

Сроки годности и хранения круп зависят от вида. Каждая имеет различный состав. Потребитель должен знать, что в разных крупах имеется различное содержание жиров. Длительность хранения зависит от этого показателя. К примеру, в овсянке столько жира, что в кашу можно не добавлять масло. В гречке самое низкое содержание жиров. Соответственно, овсянку хранят не более четырех месяцев, а срок годности гречки – до полутора лет.

Для различных регионов устанавливаются разные сроки. Это связано с климатическими условиями.

Крупы производятся:

• цельнозерновыми;
• в дробленом виде;
• в прессованном виде.

Помимо этого, могут предлагаться потребителю в виде смесей. Например, смесь для каши «Три злака». Производители предлагают крупы различной стадии переработки и с добавлением различных ингредиентов.

Чем глубже стадия переработки, тем срок хранения меньше.

Как происходит «распыление средств»

Очень часто мы ходим в магазин за продуктами. Это неизбежно, ведь питание – первичная потребность человека. Но как мы это делаем? Выделяем день или его часть, берем деньги пачкой либо карту, на которой находятся все сбережения, заходим в супермаркет и смиренно идем по маршруту, который проложили для нас маркетологи. Конечно, набираем по пути все, что нужно и не нужно. Приятная музыка и ароматы с прилавков манят положить в корзину больше и больше, то и это. На выходе, при разборе корзины, иногда начинаем сомневаться: зачем я это взял? Но идти и убирать «это» обратно уже никто не хочет. В итоге «лишних продуктов» от общей массы получаем до 70%, а переплата за них доходит до 100% лишних рублей. Так и уплывает от нас весомая часть нашего семейного бюджета.

Иногда, конечно, хочется купить продукты «для души», и это нужно делать, но важно знать меру и понимать, когда остановиться. Для этого существует несколько нехитрых способов, как сократить ежемесячные расходы, не теряя при этом в качестве питания

Загляните в холодильник

Часто случается: остался после завтрака хвостик колбасы, упаковали его и положили в холодильник. Затем пошли в магазин и купили свежую. Конечно, про остаток благополучно забыли. И так происходит повсеместно – почти в каждом холодильнике можно найти такие продукты, о которых уже забыли, и к еде они стали непригодны: обрезки или целые куски сыра, фрукты/овощи, банки с заготовками, бутылки с соусами. Иными словами, все, что относится к скоропортящимся продуктам и не подлежит долгосрочному хранению.

Распространенная ошибка потребителей: наберу побольше и поем вкусно. Но или съесть не успевают, или продукт надоедает. А покупки подобных предметов не прекращаются.

Проводите периодическую ревизию холодильника: именно там хранятся скоропортящиеся предметы рациона. Определите, что перестало пользоваться спросом, и прекратите покупку данного продукта.

Доступные консерванты

Понятно, что в условиях постапокалипсиса не будет доступа к сложным химическим составам. Придется вернуться к истокам и применять консервирующие составы, доступные в природе. Максимум, какие-то простые варианты, которые можно изготовить кустарно без специального оборудования. В перечень входят:

• соль
• перец
• мёд
• сахар
• уксус

Соль – консервант номер один из доступных в природе. Будучи добавленной в любые консервы, где она уместна, соль убивает микробов и препятствует их проникновению. Достаточно высокая концентрация соли делает среду непригодной для разлагающих элементов. К тому же, в сухих продуктах она дополнительно абсорбирует остатки влаги, дополнительно ухудшая условия для развития микробов.

Не даром соль является одним из стратегических продуктов, которые принято запасать на «черный день», наровне со спичками и тушенкой. Поваренная соль добывается в подземных или открытых рудниках. Она подвергается специальной обработке, прежде чем становится пригодной в пищу. Такие месторождения есть далеко не везде. Так что дефицит соли – это и обыденность древних времен. Также это угроза для будущего в условиях падения цивилизации и проблем с логистикой. Не даром в прошлом ценились купцы, торговавшие солью.

Полегче с солью у тех, кто будет иметь доступ к морской или иной соленой воде. Выпаривая воду, получают кристаллы морской соли, которая пригодна для приготовления пищи и консервации.

Перец, пряности – это также неплохой консервант. Недаром из-за специй велись войны в античные и более поздние времена. Тогда проблема сохранности продуктов стояла очень остро. Пряности предназначались именно для увеличения срока сохранности, а не для вкусовых преобразований продукта. Вкусовые свойства были вторичны.

В древних пирамидах и курганах и поныне находят емкости с мёдом, которому 2000 и более лет. Как уверяют биохимики, он остается пригодным в пищу и абсолютно безвредным. Стало быть, продукты, пропитанные мёдом хранятся очень долго. Такой природный консервант очень хорош. Правда добывать мёд непросто. В случае войны или экологической катастрофы могут быть проблемы с растениями медоносами и самими пчелами. Насекомые могут не пережить загрязнения атмосферы. Для организации пасеки нужны квалифицированные в этом люди. Полагаться на мёд диких пчел сложно. Добывать его опасно, да и промышленные объемы обеспечить не удастся.

В меду сохраняют продукты сладкие или хорошо сочетаемые со сладостями:

• орехи
• ягоды
• фрукты
• выпечку

Сахар тоже является консервантом. Варенье, цукаты – всё это съедобно, вкусно и хранится долго. Проблема с сахаром в том, что у него непростая технология изготовления. Общество должно серьезно освоится к новым реалиям, чтобы дойти до возврата технологий сахароварения в строй. Но на запасах какое-то время можно делать консервацию.

Уксус – один из продуктов брожения. Можно делать уксус из кислых яблок, винограда, ягод. В уксусе маринуют грибы и овощи. Этот компонент, доступный к кустарному изготовлению, тоже важен для сохранения продуктов впрок.

Как отрегулировать температурный режим в разных марках холодильников

Рекомендуемый режим для камеры холодильника от +2°С  до +5°С, для морозилки от -18° до -24°С. Каждый агрегат настраивается по-разному: некоторые модели – вручную колесиком-регулятором, более современные – панелью управления около электронного дисплея. Рассмотрим особенности регулировки разных рефрижераторов.

Особенности регулировки температурного режима в холодильнике «Либхерр»

В зависимости от типа холодильника «Либхерр», настройки могут находиться на сенсорной или кнопочной панели, а также в регулировочной ручке внутри агрегата. Все рекомендованные действия указаны изготовителем в инструкции. Современные рефрижераторы оснащены опцией быстрой заморозки в морозилке, ее подключение выполняется при помощи кнопки или меню «SuperFrost» или «SF».

Электронное меню «Liebherr»

Как настроить температурный режим в холодильниках «Атлант» и «Индезит»

Производитель из РБ выпускает агрегаты «Атлант» в разных модификациях, настройки режимов у них отличаются. Не все пользователи знают, какая температура должна быть в холодильнике, рассмотрим нюансы более подробно.

Регулировочное колесико рефрижератора «Атлант»

Если вы не знаете, какая температура должна быть в холодильнике «Индезит», необходимо просто повернуть барашек со шкалой, который состоит из 5 положений. Самый высокий показатель выставляется цифрой 1, низкий – 5. Управление производится поворотом регулятора в нужном направлении.

Двухкамерные модели регулируются по отдельности, панель управления расположена над камерами, по величине цветовой линии можно определить, куда крутить рукоятку.

Механическое управление температурой в модели «Индезит»

Регулировка температурного режима в холодильнике «Самсунг»

Перед тем, как приступить к настройке «Самсунга» необходимо изучить инструкцию, в которой производитель пошагово описывает, как правильно выставить температуру. Двухкамерный холодильник может настраиваться по отдельности, а также современные модели оснащены опцией быстрой заморозки продолжительностью 3 суток, после чего агрегат в автоматическом режиме переходит на стандартный уровень.

Температурный режим выставляется при помощи кнопок с отображением значений на дисплее, а также ручным управлением со шкалой деления. Двухкамерные агрегаты оснащены отдельными регуляторами для заморозки продуктов в морозилке и охлаждения в холодильной камере.

Установить режим в агрегате с опцией Ноу Фрост можно при помощи клавиши Freezer, она постепенно охлаждает должным образом воздушные потоки. Длительное ее нажатие активирует функцию экстренной заморозки, которая автоматически переходит в стандартный режим спустя 50 часов. При необходимости ее можно принудительно отключить, нажав на кнопку в течение 3 секунд.

Электронное табло и панель управления агрегатом «Самсунг»Общая регулировка агрегата «Samsung»

Консервированный и сушеный суп

Консервированные и сушеные супы являются отличным выбором для хранения в вашей кладовой. Их также предпочитают организации по пожертвованиям продуктов питания.

Большинство консервированных супов имеют низкий уровень содержания кислоты и могут храниться до 5 лет при комнатной температуре. Исключение составляют томатные супы, срок годности которых составляет около 18 месяцев ().

Хотя большинство сухих суповых смесей должно храниться до 1 года, лучше всего проверить этикетки на предмет их срока годности.

Выбирайте супы, которые богаты полезными для здоровья ингредиентами, такими как овощи и фасоль, и по возможности выбирайте продукты с низким содержанием натрия, так как употребление слишком большого количества соли может нанести вред вашему здоровью.

Принципы длительного хранения продуктов

Прежде чем переходить к конкретным приемам, стоит вспомнить матчасть. Почему еда портится? Продукты питания, в большинстве случаев – это растительная или животная органика, которая является благодатной средой для развития микробов, гнилостных бактерий. Именно они являются первопричинами порчи. Дополнительные стимулы к быстрому развитию микроорганизмов: влажная неагрессивная среда и умеренная температура, в районе 20 – 30 градусов выше нуля.

Для длительной сохранности продукт нужно защитить от воздействия микроорганизмов. Следует убить их внутри пищи, на стадии подготовки, а также отрезать им доступ извне, на этапе хранения. Создать среду, неблагоприятную для развития микробов.

Большинство интересующих нас микроорганизмов погибают при высоких температурах (тушении, варке). Термообработкой тары или пастеризацией их убивают на стадии заготовки. Дополнительно срок хранения продлевают консерванты. Тару для хранения герметично закрывают, чем отрезают доступ бактериям. Продукт держат в холоде или даже замораживают, что также позволяет продлевать срок годности.

Наши козыри в длительном хранении продуктов:

• качественное сырье
• критические высокие температуры на стадии готовки
• внедрение консервантов
• герметичность упаковок
• низкие температуры на стадии хранения

Продукты без холодильника

6. Помидоры

Температурный режим в холодильнике делает помидоры вялыми и рыхлыми. Лучше всего томаты хранить в кладовке, (недозрелые можно выложить на подоконник).

Когда они начнут созревать, сразу же примените их. Спелые томаты отлично подходят для изготовления томатного соуса, кетчупа или других блюд.

7. Кетчуп

Не нужно прятать кетчуп или другой пряный соус в холодильник.

Герметичная упаковка этого продукта, соль и лимонная кислота, содержащаяся в кетчупе, предотвратит рост бактерий и не даст продукту испортиться.

Помните, кетчуп замечательно хранится и при комнатной температуре.

8. Шоколадная паста Nutella и шоколад

Любимую всеми шоколадную пасту Nutella лучше всего хранить не в холодильнике, а на столе или кухонном шкафчике; отличительный шоколадный вкус остается более интенсивным, если продукт не охлаждать.

Кстати это же касается и хранения шоколадных плиток.

Этот удивительный продукт может долго храниться при обычной комнатной температуре

Важно помнить о том, что шоколад не терпит попадания прямых солнечных лучей. Он просто расплавится и запачкает все вокруг, включая ваши руки и одежду.

9. Хлеб

Несмотря на то, что холод замедляет рост плесени, охлаждение может высушить хлеб.

Лучше всего держать хлеб в специальной хлебнице при комнатной температуре. Если же у вас больше хлеба, чем вам нужно, поместите его в морозильную камеру, а затем просто используйте для тостера.

10. Варенья и повидло

Варенье, джем и повидло также не стоит хранить в холодильнике.

Тут всё дело в сахаре, присутствующем в данном продукте, а точнее, в осмотическом давлении. Однако помните о том, что повидло или варенье всегда нужно накрывать крышкой.

11. Соевый соус

Соевый соус не требует холодных температурных режимов. Если соус настоящий, то он спокойно может храниться и при комнатной температуре.

12. Оливковое масло

Низкая температура меняет консистенцию оливкового масла. Холод также негативно сказывается на вкусовых качествах этого ценного продукта.

Храните оливковое масло в кухонном шкафчике при комнатной температуре.

13. Орехи

Более низкие температуры помогают предотвратить прогорклость натуральных масел, содержащихся в орехах.

Но, к сожалению, холод притупляет ярко выраженный ореховый вкус; а очищенные от скорлупы орехи могут также поглощать другие запахи, присутствующие в холодильнике.

Храните орехи в герметичном контейнере где-нибудь в кладовой или же на балконе. Если у вас в холодильнике хранится большое количество орехов, оптимальным решением будет поджарить их на сухой сковороде перед использованием.

14. Базилик

В отличие от других трав, базилик не любит холод. Более того, он увядает при низких температурах, а также поглощает в себя другие пищевые запахи.

Лучше всего поместить базилик в баночку с водой и разместите его на подоконнике.

15. Незрелые абрикосы, персики, нектарины

Если у вас есть некоторое количество недозревших абрикосов, персиков или нектарина, не помещайте их в холодильник.

Дело всё в том, что такие фрукты лучше всего дозревают при комнатной температуре, а вовсе не в холодильнике, как многие считают.

Похожие записи:

Как выжить в дикой природе без средств и снаряжения Как вкусно приготовить мясо дикого кабана? История развития наручных часов Бушлат мчс Сооружение укрытий для выживания в лесу Карабин тигр под патрон 7,62х54r