Содержание
Мятный маринад для шашлыка
Маринад на основе мяты придает мясу экзотический вкус.
Для приготовления понадобятся (на 1 кг мякоти):
- 250 г несладкого йогурта без наполнителей;
- 1,5 сладких перца;
- большой пучок (около 30 г) перечной мяты;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 мл сока лимона;
- 1 ст. л. вустерского соуса;
- 0,5 ч. л. соли.
Порядок приготовления:
- Разделить пучок мяты на отдельные ветви и порвать их на куски.
- Чеснок очистить, положить в блендер. Добавить мяту, соль и взбить до кашеобразного состояния.
- Вустерский соус влить в йогурт. Положить мяту с чесноком и довести до однородности.
- Мясо уложить в емкость, залить приготовленным соусом. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полукольцами. Добавить к шашлыку, перемешать.
- Посуду накрыть. Выдержать в холодильнике 1-2 часа.
Особенности приготовления
Замариновать курицу в горчичном соусе сможет даже начинающая хозяйка. Для получения наилучшего результата ей нужно знать и учитывать несколько важных моментов.
- Горчица выпускается разная. Она может быть в порошке, в зернах, в виде готового соуса, который, в свою очередь, может быть острым, пряным или даже сладковатым. Все эти приправы обладают различными органолептическими качествами и не являются взаимозаменяемыми.
- Свежая и охлажденная курица всегда бывает более сочной, чем замороженная. Чтобы птица при размораживании не потеряла много влаги, ей дают возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью теплой воды или микроволновки приведет к тому, что мясо станет сухим, и никакой маринад не сможет вернуть ему утраченную сочность.
- Мариновать курицу можно целиком или нарезанной на порционные куски. Целая тушка маринуется значительно дольше – от 8 до 12 часов. Куриное филе, куски для шашлыка, крылышки будут готовы к жарке быстрее всего – через 1-2 часа. Грудку и куриные ножки маринуют 3-4 часа.
- Перед маринованием курицу нужно вымыть и обсушить полотенцем, даже если состав, в котором она будет мариноваться, является жидким.
- Для маринования птицы используют стеклянные, эмалированные или пластиковые емкости. Иногда курицу маринуют в пакете. Использование алюминиевой посуды для этой цели неприемлемо, так как этот материал при взаимодействии с кислотами, содержащимися в маринаде, окисляется, придавая мясу неприятный металлический привкус. К тому же продукты окисления вредны для организма.
Технология приготовления маринада для кур обычно бывает очень простой: задача кулинара заключается в том, чтобы смешать компоненты. Но процесс подготовки этих компонентов может быть разным. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, стоит придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Неизменная классика
Рассмотрите классический рецепт приготовления свинины, запеченной в горчице. Готовится она долго, но просто. Благодаря горчице мясо будет сочным и нежным.
Для приготовления блюда вам потребуется корейка в количестве 0,5 кг и 2 ст. л. горчицы. Дополнить вкус помогут чеснок (около 4-5 долек) и перец с солью.
Процесс приготовления:
- Кусок мяса тщательно моют и обтирают бумажным полотенцем. Со всех сторон посыпают перцем с солью и, сделав проколы в мякоти, начиняют пластинками чеснока. Затем мясо намазывают готовой горчицей и отправляют в холодильник на несколько часов.
- По истечении срока мясо заворачивают в фольгу. Это предотвратит потерю сока.
- Завернутое мясо отправляют в жаропрочную форму для запекания, а затем в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Приблизительное время готовки – час.
- По истечении времени разворачивают фольгу. И, увеличив температуру, снова отправляют в духовку на 10-15 минут, чтобы появилась корочка.
Осталось только порезать запеченное в фольге в духовке с горчицей мясо на кусочки и подать к столу.
Маринад для шашлыка из свинины с горчицей
Горчица прекрасно размягчает волокна мяса и поэтому из нее часто готовят маринады для мяса свинины.
Шашлык в горчичном маринаде получается очень вкусный
Купить свежее мясо для шашлыка важно, но сочность, нежность и аромат мясу придает именно правильный маринад
Особенно хорошо подходит горчица для того, чтобы размягчить жесткое мясо. А еще она способствует лучшему проникновению в мясные волокна различным травам и специям.
Если смазать горчицей замороженный шашлык, то его практически невозможно будет отличить от свежего.
Если вы хотите приготовить шашлык из мороженого мяса, то замариновать горчицей его следует, не оттаивая полностью.
Как только свинина будет нарезаться ножом, можно начинать его готовить, а дальше мясо само оттает за пару часов в холодильнике. Так оно сохранит все соки.
Маринад для шашлыка с горчицей не портит вкус мяса, как, к примеру, шашлычный уксусный маринад, а помогает ароматам приправ впитываться в его мякоть.
Как приготовить шашлык в горчице с майонезом:
1. Нарежьте кусочками 1 кг свинины. Кольцами порежьте 3 луковицы. Уложите в кастрюлю и помните руками.
2. Смешайте 100 г горчицы и столько же майонеза. Добавьте в мясо, посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 5-6 часов.
3. Жарьте шашлык из свинины с горчицей на мангале, периодически поворачивая шампуры.
Как мариновать свиной шашлык в горчице с соевым соусом:
1. Перемешайте 200 г горчицы и 2 столовые ложки соевого соуса, добавьте половинку столовой ложки молотого черного перца и сухого орегано.
2. 1 кг мяса свинины нарежьте порционными кусочками и помните руками с двумя нарезанными полукольцами луковицами.
3. Залейте маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 1 час. После этого шашлык маринованный в горчице можно жарить на углях.
Рецепт шашлыка из свинины с горчицей и вином:
1. Мясо, нарезанное кусочками (1 кг) хорошо разотрите с горчичным порошком, которого нужно взять столько, чтобы весь шашлык был в горчичной кашице. Оставьте на час.
2. Нарежьте полкило лука и пропустите его через мясорубку. Влейте 0,75 стакана белого сухого вина и перемешайте.
3. Вылейте в мясо и еще раз тщательно размешайте. Подержите 3-4 часа. За 30 минут до жарки шашлык из свинины в маринаде из горчицы посолите по вкусу.
Как замочить шашлык в горчице с медом:
1. Кусочки свинины натрите медом и специями по вкусу, поставьте в холодильник на 2 часа.
2. Перемешайте 5 столовых ложек горчицы и стакан вина, нарежьте кольцами лук и мелко порубите зелень петрушки.
3. Вылейте в мясо, хорошо размешайте и маринуйте 2 часа. Перед готовкой шашлык из свинины на горчице нужно посолить.
Рецепт шашлыка с горчицей и лимонной цедрой:
1. Разведите горчичный порошок, чтобы у вас получился стакан горчицы.
2. Добавьте к нему по чайной ложке молотого черного перца и тмина, столовую ложку меда, цедру 2 лимонов.
2. В горчичный маринад для свиного шашлыка поместите 1 кг нарезанного мяса и замочите в нем на час.
3. Перед обжариванием свинину немного посолите и помните руками.
Как замариновать шашлык из свинины с горчицей:
1. Смешайте 50 г готовой горчицы, полкило нарезанного репчатого лука и 50 мл растительного масла. Добавьте по вкусу соль и сухие травы.
2. Нарежьте килограмм свинины и выложите к смеси. Тщательно вымешайте мясо руками, а еще лучше переложите его в два пакета и выбейте в течение 5 минут об стол. Так мясо получается очень мягким и сочным.
3. Оставьте его на час и можете жарить шашлык.
www.oz-lady.ru
Гранатовый маринад для нежнейшего свиного шашлыка — простой рецепт
Кто никогда не готовил шашлыки на гранатовом маринаде могут удивиться ярко красному цвету мяса и даже принять свинину за говядину, например. Но это свинина, просто гранатовый сок очень хорошо ее окрашивает при мариновании. По степени воздействия на мясо гранатовый сок один из сильнейших маринадов, поэтому не стоит мариновать в нем мясо длительное время. На ночь не оставляйте, кладите мариноваться на 1-2 часа и шашлык получится отменным.
Маринад для шашлыка из свинины с гранатовым соком подойдет и для сочного жирного кусочка шейки, и для постного окорока или карбонада, и для лопатки. Это универсальный маринад и к нему так же можно подбирать разные специи, вкусно получится с кавказскими травами и обычной зеленью. Остроту добавит черный и красный перец, можно использовать немного чили.
Понадобится на 1 кг мяса:
- гранатовый сок — 1 стакан;
- лук — 2-3 штуки;
- черный перец — 1/4 чайной ложки;
- ароматные специи по вкусу (хмели-сунели, кориандр, зира, тимьян, молотый имбирь);
- свежая зелень (петрушка, кинза);
- соль по вкусу.
Приготовление:
Для гранатового маринада лучше всего подходит свеже выжатый гранатовый сок. Для этого купите гранаты и, очистив выдавите сок% положите зерна в пакет с застежкой и покатайте по ним скалкой, пока все они не лопнут и сок не вытечет.
Мясо нарежьте на кусочки, поперчите и добавьте ароматные специи. Перемешайте очень тщательно.
Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к мясу и хорошо помните руками, перемешивая и выдавливая сок. Положите несколько веточек петрушки и кинзы, не нарезая их. Так они отдадут свой аромат маринаду, но их легко будет снять с мяса и они не пригорят на мангале.
Залейте будущий шашлык гранатовым соком. Помните, что мясо не должно плавать в маринаде, оно должно его обволакивать, покрывать и впитываться. Помешайте еще, обжимая мясо, чтобы сок получше впитался. Оставьте мариноваться минимум на час.
Перед тем как жарить и нанизывать кусочки шашлыка на шампуры, снимите с них прилипший лук и зелень. Обжаривайте до готовности и прозрачного сока при разрезе.
Приятного аппетита. Шашлык в гранатовом соке один из самых вкусных и запоминающихся рецептов.
Нежное и мягкое мясо, сделанное на кефире
Очень популярная основа для замачивания- кефир. При достаточном терпении мясо на таком маринаде получается необычайно мягким. А отличительной особенностью готового шашлыка является то, что оно очень светлое. Выглядит, если можно так сказать, очень эстетично (если вы про него не забыли и не сожгли на углях).
С луком и чесноком
Если вы не любитель чеснока, то можете, конечно, его и не добавлять, но будет уже совсем не то.
Для приготовления понадобится:
- Свинина — 2 кг
- Лук — 6-8 головок
- Кефир — 1 литр
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Петрушка
- Перец
- Соль
1. Мясо нарезаем порционно, лук режем полукольцами, чеснок давим чеснокодавкой, а зелень мелко рубим.
2. Складываем все ингредиенты в одну глубокую посудину, заливаем кефиром и тщательно перемешиваем.
Время маринования: минимум 6 часов.
На кефире с минералкой
Помните, в начале статьи я говорил о том, что разные продукты по разному воздействуют на мясо. Так вот, иногда можно совмещать ингредиенты с разными способами воздействия. Как, например, в этом рецепте, где на помощь кефиру приходит минеральная газированная вода, уменьшая время до готовности.
Нам понадобится:
- Свинина — 2 кг
- Кефир — 250 мл
- Газированная минеральная вода — 200 мл
- Лук — 2 головки
- Приправа — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
1. Мясо нарезаем кусочками желаемого размера, лук нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем эти два ингредиента, сжимая в процессе лук, чтобы он пустил сок.
2. После этого добавляем остальные ингредиенты: соль, приправы и кефир с минералкой. Еще раз тщательно все перемешиваем и оставляем мариноваться, закрыв емкость пищевой пленкой на 2 часа.
Простой рецепт маринада для шашлыка с медом и соевым соусом
Что нужно:
- мед – 100 мл;
- соевый соус – 0,2 л;
- приправа для курицы или свинины – пакетик;
- листья мяты и базилика – по горсти.
Как мариновать:
- Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками по 4-5 см.
- Посыпьте специями, перемешайте руками.
- В небольшую емкость влейте соевый соус, добавьте растопленный мед. Растопить его можно в микроволновке либо на водяной бане, а можно просто дать ему постоять в тепле.
- Перемешайте продукты, залейте ими курятину или свинину. Снова перемешайте мясо руками. Такой способ позволяет обеспечить более равномерное покрытие кусков маринадом.
- Добавьте листики мяты и базилика, вновь перемешайте будущий шашлык.
Оптимальное маринование в данном маринаде куриного шашлыка составляет 3 часа, свиного – 6 часов. При желании этот период можно уменьшить в 1,5 раза или увеличить в 3 раза. Пока мясо маринуется, держать его нужно в холодильнике или хотя бы не на солнце.
Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
Почему я называю этот рецепт маринада для шашлыка классическим? Скорее из-за того, что его нам принесло наше славное прошлое, когда он был самым популярным. Многие еще помнят о том, как раньше было сложно найти хорошее, сочное и свежее мясо свинины. Оно часто было жилистым, сухим, жестким и из тех частей тела, которые удалось купить. Выбора было мало. Это сейчас мы можем пойти в магазин или на фермерский рынок и взять самую нежную шейку для шашлыка, которая благодаря жировым прожилкам будет просто таять во рту даже без особых усилий и размягчающих маринадов. В этом же маринаде можно было приготовить любое мясо и итог получался достаточно мягким. Наличие лука и специй придавали таком шашлыку свой особый вкус.
Вот с тех пор, как мне кажется, многим очень полюбилась та самая кислинка, которую приобретает свинина с уксусом.
Для маринада на 1 кг шашлыка понадобится:
- репчатый лук — 2-3 шт,
- уксус 9% — 1 столовая ложка,
- растительное масло — 1 столовая ложка,
- перец черный — 1 чайная ложка,
- соль — 1 столовая ложка без горки.
Приготовление:
Главное в приготовлении шашлыка из свинины в уксусе, это не передержать. Если у вас свежее мясо, то ставить на ночь мариноваться шашлык не нужно. Уксус сильно действует на мясо, поэтому 1-2 часов может быть достаточно.
Подготовьте мясо свинины для шашлыка. Для этого нарежьте его на кубики размером примерно 5 на 5 сантиметров. Можно чуть больше, но не советую делать его слишком мелким, потому что кусочки пересохнут на огне и шашлык получится жестким.
Лук нарежьте крупными кольцами и разделите на колечки. Если вы любите жарить и есть лук, то его можно нарезать дольками, тогда будет проще его насаживать на шампуры между кусочками мяса.
В большую миску или кастрюлю сложите кусочки мяса, посыпьте солью и перцем, добавьте масло и уксус. Теперь хорошенько размешайте мясо руками, так чтобы каждый кусочек равномерно оказался покрытым и перцем, и солью, и маслом. После этого добавьте нарезанный лук и тоже размешайте. Но учтите, если собираетесь готовить лук и накалывать ан шампуры, старайтесь не поломать кусочки. Если лук у вас будет только для вкуса мяса, то можно хорошенько замесить, чтобы лук пустил сок. Он внесет свою лепту в пропитку мяса соком.
Дайте постоять мясу в маринаде не менее получаса. Такой маринад для шашлыка из свинины хорош в те моменты, когда нет времени надолго оставлять мясо мариноваться. Уксус довольно сильное вещество и своей кислотой он быстро размягчает мясо.
После этого можно смело отправляться на природу и жарить шашлык на мангале.
Моховики, запечённые в духовке
Запекание в духовке – один из самых полезных вариантов приготовления любых продуктов, потому что для этого используется минимум масла и из него не выделяются канцерогены, как в процессе жарки.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 12
- белки – 8.9 г;
- жиры – 10.6 г;
- углеводы – 3.1 г;
- калорийность – 142 ккал.
Ингредиенты
- моховики – 1 кг;
- лук – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 100 мл;
- твёрдый сыр – 150 г;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- укроп – 1 пучок;
- молотый чёрный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления
- Моховики почистите и вымойте, порежьте на кусочки среднего размера. Отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Процедите и обсушите на бумажном полотенце.
- Лук почистите и накрошите тонкими полукольцами. Подрумяньте его на сковороде на подсолнечном масле.
- Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Выложите в неё моховики, а сверху – слой жареного лука.
- В глубокой ёмкости взбейте яйца, добавьте молоко, посолите и поперчите. Получившейся смесью залейте содержимое формы для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
- Вымойте укроп, промокните его от влаги и мелко нарежьте.
- Сыр измельчите с помощью крупной тёрки.
- Выньте форму из духовки, посыпьте её измельчённым укропом, тёртым сыром и отправьте обратно на 5 минут. Если хотите, чтобы сыр не только расплавился, но и подрумянился, подержите в духовке подольше.
Это вкусное дополнение к основным блюдам готовится легко и быстро. В списке ингредиентов указан минимум, необходимый для приготовления классических тушёных моховиков в сметане. Но вы можете импровизировать, добавляя любимые специи. Можно даже добавить в это блюдо немного тёртого сыра.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Ингредиенты
- моховики – 1 кг;
- лук – 200 г;
- сметана – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- подсолнечное масло – 60 мл;
- молотый чёрный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления
- Переберите и почистите моховики. Промойте их под проточной водой и нарежьте пластинами средней толщины.
- Налейте в кастрюлю воды, чуть-чуть посолите, доведите до кипения и бросьте туда грибы. Поварите в течение 15 минут, а затем процедите с помощью дуршлага.
- Лук почистите и нарежьте кубиками или полукольцами. Выложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и готовьте, пока не зарумянится.
- Отправьте туда же грибы, посолите, добавьте молотый чёрный перец и перемешайте.
- Через 5 минут выложите в сковороду с грибами и луком сметану, тщательно помешайте, накройте крышкой и готовьте на малом огне около 15 минут.
- Добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и снимите сковородку с огня. Дайте блюду настояться под крышкой около получаса и подавайте к столу. При подаче можете посыпать измельчённой зеленью.
Можно подать приготовленные таким образом моховики к картофельному пюре, отварному рису или макаронам. А можно тушить без крышки, выпарить всю жидкость, сделать соус максимально густым, остудить и класть на хлеб. Такие бутерброды станут вкусным и полезным перекусом.
Как ни приготовь моховики, даже после термической обработки они сохранят много полезных веществ. Моховики – это тот случай, когда вкус и польза уживаются в одном продукте. Включите этот гриб в свой рацион, готовьте разные блюда, импровизируйте и наслаждайтесь результатами. Приятного аппетита!
Шашлычный томатный маринад из кетчупа или пасты с чесноком – а-ля соус барбекю
Из чего будем готовить:
- корейка свиная (можно взять ребрышки, антрекот, шею, вырезку) – 1 кг;
- лук – 3 шт. (большого размера);
- чеснок – 3 зубчика;
- кетчуп – 5 ст. л. или томатная паста – 3-4 ст. л.;
- приправа для шашлыка – 1 ст. л.;
- вода – 250 мл;
- соль – 0,5 ч. л.
Как делать – пошаговый рецепт:
- Промытое, обсушенное от воды мясо нарезать на порционные кусочки. Если предполагается приготовление на шампурах, нужно резать прямоугольными ломтями, чтобы было удобно нанизывать и есть готовый шашлык. Если мясо будет готовиться на решетке – особых рекомендаций нет. Главное – на сильно толсто, чтобы блюдо смогло хорошо прожариться внутри.
- Лук нарезать довольно широкими «шайбами», не разбирая на отдельные колечки.
- Мясо сложить в глубокую миску и засыпать его молотыми специями.
- Чеснок очистить от шелухи, раздавить ножом (плоской стороной лезвия) и отправить в общую емкость.
- Смешать кетчуп (томатную пасту) с водой и вылить к свинине. На дно другой емкости выложить слой лука, переложить на него мясо и залить остатками маринада. Сверху разложить оставшиеся кругляши лука. Маринад должен полностью покрывать мясо.
- Мариновать в течение 2-6 часов при низкой температуре (в основной камере холодильника).
- Перед жаркой посыпать солью.
Как приготовить «Шашлык с горчицей и майонезом»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Свиную шейку порежьте на небольшие куски. Я режу не крупно, чтобы мяско быстрее прожарилось.
Майонез смешайте с горчицей. Я использую 2 вида горчицы — обычную острую и американскую. Так вкус получается интереснее и богаче.
Мясо посолите и добавьте к нему смесь майонеза и горчицы.
Хорошенько перемешайте.
Затяните миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час. Этот рецепт мне нравится тем, что готовить шашлык можно очень быстро, поскольку мясо быстро набирается вкусом и ароматом своего маринада и становится очень нежным.
Жарить шашлык в этот раз я буду на решетке. Когда угли для шашлыка будут готовы, выложите мясо на решетку и жарьте до готовности. С таким маринадом мясо слишком сильно не зажарится и не будет очень темным.
Когда сверху мясо обретет красивый золотистый цвет, а внутри будет прозрачный сок, мясо можно снимать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Пряный маринад с дижонской горчицей и вином
- лук – 0,6 кг;
- дижонская горчица – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- белое сухое вино – 0,2 л;
- свежие пряные травы (петрушка, базилик, розмарин) – несколько веточек.
- Мясо птицы или свинину нарежьте кусками по 3-4 см.
- Порежьте лук, помните его, добавьте к мясу, перемешайте.
- Из французской горчицы, перца и вина сделайте соус, просто смешав перечисленные компоненты. Положите его к мясу, перемешайте руками.
- Положите сверху веточки зелени, прикройте тарелкой и уберите в прохладное место на ночь.
Вкуснее всего шашлык получится, если подержать его в этом ароматном маринаде 12 часов, но если спешите, можете сократить это время вдвое. Этот вариант горчичного маринада – самый деликатный.
Горчичный маринад для шашлыка популярен благодаря тому, что придает мясу неповторимый пикантный вкус и пряный аромат. Приготовить в нем можно любой вид мяса и даже рыбу. Делается он из сухой горчицы или горчичного соуса, который, в свою очередь, может быть русским или французским. От выбора соуса вкус шашлыка зависит очень сильно, поэтому каждый вариант маринада позволяет придать жареному на углях мясу уникальный вкус.
Рецепт свиного шашлыка в горчице достоин всяческих похвал, благодаря его непревзойденному вкусу и аромату.
Горчичный маринад делает мясо сочным, мягким и нежным, горчица придаст очень аппетитный аромат, а вкус при этом будет не острый.
Выбирая готовую горчицу в магазине, не покупайте продукт с названиями типа «Нежная» или «Легкая», в маринаде ее вкус может просто пропасть.
К зажаренному шашлыку подавайте свежие овощи, любые соусы на ваш вкус и, конечно же, горчицу.
Маринад из горчицы также подойдет для стейков и антрекотов из свинины, готовое мясо будет таким же сочным и вкусным.
Можно замариновать свинину в горчице из тюбика, добавив лук и соль, но гораздо интереснее делать комбинированные маринады в сочетании с другими продуктами.
Последние записи
Этот рецепт быстрой квашеной капусты мне рассказали, когда я была в гостях и продегустировала ее. Мне она так понравилась, что я решила тоже такую засолить. Оказалось, что обычную белокочанную капусту очень быстро можно сделать очень вкусной и хрустящей.
Куриное мясо приобретет несказанный вкус и непередаваемый аромат, если его перед приготовлением замариновать в горчичном маринаде. Технология его приготовления очень проста, а результатом кулинарных трудов, можно с уверенностью сказать, останутся довольны все домочадцы и гости вашего дома. Курицу, выдержанную в горчичном маринаде, можно как запекать в духовке, так и готовить на гриле.
Рецепты маринадов для шашлыка с соевым соусом
Отличительная особенность маринования в соевом соусе- специфический привкус. Он может быть выражен сильнее или слабее, в зависимости от времени вымачивания, но он присутствует всегда. Если вам нравится соевый соус, то прекрасно. Но все же я бы не стал рекомендовать этот способ если планируется большое количество гостей. Соевый соус нравится далеко не всем.
С луком и аджикой
Очень аппетитный и быстрый вариант. Надо просто крупно нарезать мясо и лук и перемешать все ингредиенты. Время замачивания: 2 часа
На 1 кг свинины:
- Аджика — 2 ч.л.
- Соевый соус — 50 мл
- Луковица — 1 крупная или две средние
- Приправа для шашлыка
- Черный перец
- Соль
С томатным соком, медом и оливковым маслом
Здесь, помимо соевого соуса, в качестве катализатора процесса выступает и томатный сок который, как известно, помимо всего прочего еще и прекрасный антисептик.
На 1 кг мяса потребуется
- Помидоры — 4 шт
- Соевый соус — 100 мл
- Мед — 2 ч.л.
- Оливковое масло — 30 мл
- Паприка
Единственное действие, на которое придется потратить время- это перетереть помидоры на мелкой терке, чтобы получить томатный сок без кожуры и косточек. Но если это делать лень, то можно взять 100 мл готового томатного сока.
Ну а дальше все перемешиваем в кастрюле и убираем в холодильник, накрыв крышкой или пищевой пленкой. Время до готовности: 2 часа.
С горчицей и чесноком
Очень необычный терпкий вкус. Даже не вкус, а оттенок на фоне характерного шашлычного аромата. Обязательно попробуйте — это очень вкусно.
- Свинина — 1 кг
- Соевый соус — 300 мл
- Горчица — 1 ст.л
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Время маринования — не более трех часов!
Маринад из горчицы для баранины
Чтобы придать характерному запаху баранины более тонкие нотки, можно использовать любой рецепт маринадов из горчицы. Особенно хороша смесь основного ингредиента с лимонным соком, кинзой и чесноком. Получается очень вкусное, ароматное мясо.
Ингредиенты:
• пять столовых ложек сухого горчичного порошка;
• три столовых ложки растительного масла;
• две столовых ложки соевого соуса;
• средняя головка чеснока;
• по вкусу перец и любимые приправы;
• пучок свежей кинзы или столовая ложка сушеной травы.
Способ приготовления:
Горчичный порошок развести соевым соусом.
Лимон вымыть, разрезать на две части и выжать пять столовых ложек сока.
Чеснок разобрать на дольки, почистить и нарезать мелко (можно натереть на терке, но вкус будет не тот).
Свежую кинзу обмыть, промокнуть бумажным полотенцем и мелко нарезать.
В горчицу влить лимонный сок, добавить кинзу, измельченный чеснок, перец и приправы по желанию.
В мясо влить масло, перемешать.
Влить маринад, хорошенько размешать руками.
Отправить баранину на 6-8 часов в холодильник.
Время от времени (2-3 раза за все время маринования) перемешивать мясо в маринаде.
Универсальный маринад для шашлыка с горчицей и лимоном
Что нужно:
- горчичный порошок – 50 г;
- приправа для шашлыка – 1 пакет;
- соль, специи – по вкусу;
- лимон – 2 шт.;
- лук – 5 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – 120 мл.
Как приготовить:
- Измельчите 2 луковицы и чеснок до состояния пюре. Выжмите из них сок или оставьте в виде кашицы.
- Овощной сок смешайте с выдавленным из двух лимонов.
- Добавьте к соку масло, перемешайте.
- Отдельно смешайте сухие ингредиенты (соль, перец, горчицу).
- Оставшийся лук порежьте крупными кольцами.
- Мясо нарежьте кусками, смешайте его с сухими компонентами. Затем залейте мясо пикантным соусом и перемешайте.
- Остается добавить лук, перемешать шашлык еще раз и оставить его мариноваться.
Свиной шашлык можно будет жарить уже через 2 часа, куриный – еще раньше. Готовности говядины или баранины придется подождать 4 часа.
