Картошка с мясом в казане

Содержание

Как замариновать картошку для мангала?

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, сочным и ароматным, нужно знать хороший рецепт маринада. Я расскажу, как сделать целых 5 отличных маринадов. Все дозировки рассчитаны на 1 кг картофеля.

  1. Возьмите 7 ст.л. майонеза и 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Соль, чёрный перец — по вкусу. Маринад рассчитан на 1 килограмм картошки. Клубни можно не чистить, если кожица тонкая. Смешайте ингредиенты для соуса, тщательно смажьте им картошку, пусть она стоит в течение 2-х часов. Потом можно запекать в фольге, в углях, если мелкая — то прямо на решетке. Ещё вариант — запечь в духовке на противне, который застелен бумагой для готовки.
  2. Смешайте 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 столовую ложку острой горчицы и лимонного сока, а также соль, перец. Порежьте картофель кольцами и смешайте с другими ингредиентами. Оставьте мариноваться в течение часа. Потом уберите в духовку, разогретую до 180 градусов. Картошка должна размякнуть и зарумяниться. Как вариант, выложите её на решетку над углями.
  3. Приготовьте 1/3 стакана подсолнечного масла, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 чайную ложку мёда и соль. Смешайте ингредиенты, смажьте ими предварительно разрезанные картофелины. Если клубни небольшие, запекать можно целиком. Крупные режьте на 3-4 части. Как запекать, решайте сами, можно на гриле или на углях.
  4. Нужны четверть стакана растительного масла и 4 ст.л. соевого соуса. Также возьмите 5 зубчиков чеснока, 1 перец чили, соль. Мелко порубите чеснок и чили. Смешайте ингредиенты в кастрюле, добавьте картофель кусками или целиком. Если он молодой и маленький, можно в кожуре. Оставьте пропитываться в течение полутора-двух часов, потом запекайте.
  5. Потребуется 1/3 стакана растительного масла, соль, столовая ложка орегано и чайная ложка паприки, а также 1 мелко покрошенная луковица и 2 чесночных зубчика. Всё смешайте, залейте маринадом картофель и оставьте на полчаса. Получается просто замечательно и в духовке, и на мангале, и на сковороде гриль.

Вместо свежего лука и чеснока можете брать сушеные варианты, так овощи не будут подгорать, и запах будет чувствоваться.

Вот такие рецепты я приготовила для вас на этот раз, друзья. Теперь вы знаете, как запечь картошку лучшим способом, как сделать маринад, как жарить. Само приготовление — процесс немудрёный, а игра стоит свеч, поверьте. Если какой-то способ готовки особенно понравился, делитесь им с друзьями, и обязательно оставляйте свои комментарии. Всем пока, скоро увидимся вновь на страницах блога!

Рецепт картошки с мясом в казане на костре

Первый рецепт предполагает приготовление на открытом огне. Этот способ идеально подойдет для похода или непродолжительного отдыха на природе (рисунок 1).

У такого приготовления есть несколько преимуществ. Во-первых, все ингредиенты медленно томятся в раскаленном казане и становятся очень мягкими. Во-вторых, блюдо приобретает пикантный аромат дымка, который обязательно понравится гостям.

Понадобится:

  • 500-700 г мяса (можно использовать любую птицу или нежирную свинину);
  • 1500 г картошки;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло для жарки;
  • пучок свежей зелени (петрушки или укропа);
  • 3-4 зубка чеснока;
  • соль и любимые специи (можно обойтись обычным черным молотым перцем).

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо режут на небольшие кубики, со стороной около 2 см. Посыпают солью, перцем и другими специями, слегка взбрызгивают растительным маслом и оставляют мариноваться.
  2. Очищенный картофель разрезают на 4 части. Если клубни мелкие, их достаточно просто почистить. Картошку тоже приправляют специями и маслом, перемешивают и дают немного постоять.
  3. Лук режут полукольцами, чеснок и зелень измельчают произвольно.
  4. Пустой казан ставят на огонь, разогревают и вливают растительное масло. Когда оно разогреется, погружают внутрь целую очищенную луковицу и обжаривают до коричневого цвета. В дальнейшем такой импровизированный соус придаст картошке особый аромат.
  5. Готовую луковицу выбрасывают и небольшими порциями вводят картошку. В кипящем масле она должна находиться 2-3 минуты, чтобы на поверхности образовалась золотистая корочка. Готовые овощи извлекают из масла.
  6. Далее таким же образом обжаривают мясо и тоже вынимают из казана.
  7. Огонь уменьшают (можно просто слегка разбросать дрова), горячее масло почти полностью сливают. На дне должно остаться всего немного жидкости. В котелок выкладывают слой картофеля, потом мясо и сверху обильно присыпают луком.

Рисунок 1. Жаркое на костре получается очень сытным и ароматным

Котелок накрывают крышкой и оставляют на 40-60 минут томиться на медленном огне. Солить блюдо нужно только в конце приготовления. Если сделать это раньше, картошка разварится, а мясо, наоборот, станет слишком жестким.

В самом конце к блюду добавляют мелко рубленную зелень, смешанную с чесноком, и подают к столу.

С капустой

Еще одна вариация блюда казан кебаб, популярная в ресторанах узбекской кухни. Ингредиенты:

  • один кг мякоти говядины:
  • картошка среднего размера — два кг;
  • паста томатная —две столовые ложки;
  • молодая белокочанная капуста — 600 гр;
  • специи — по 1,5 чайных ложки зиры и красного перца;
  • две ч.л. соли;
  • 3 луковицы;
  • масло подсолнечное — 200 мл.
  • ½ стакана воды;
  • зелень — по три пучка кинзы, укропа, лука, петрушки, чеснока и сельдерея.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: два часа.

Количество порций: 7.

  1. Почистить картофель. Налить в казан масло, подождать, пока оно нагреется. Положить половину картошки, обжарить до золотистого цвета. Затем вытащить на тарелку. Повторить тоже самое со второй частью корнеплодов. Нарезать говядину крупными кусками. Поджарить до появления корочки. Нашинковать луковицу полукольцами и смешать с мясом. Томить под крышкой, пока лук не станет полупрозрачным. Посыпать зеленью и солью.
  2. Томатную пасту смешать с водой и залить полученной смесью мясо. В этом блюде она должна почти полностью покрывать пищу. Если жидкости недостаточно, придется добавить. Уменьшить огонь и тушить с закрытой крышкой 20 минут.
  3. Нашинковать капусту, размять с солью и положить в казан. Томить, пока овощи не осядут на дно. Добавить картошку и перемешать с остальными ингредиентами. Оставить под крышкой на медленном огне на 25 минут. Нарезать зелень и посыпать ей пищу. Помешать лопаткой и подождать 5 минут, тогда еда пропитается ароматом трав. Вкусный обед готов к подаче.

Картошка с мясом в казане на костре

Вы скажете, что на костре все получается гораздо вкуснее. В этом есть доля истины. Но картошка, да еще и мясом, притушенная на открытом огне – это классика походного жанра. Лучшее, что есть в кулинарии на воздухе. Научим готовить правильно!

Этапы готовки:

  1. На природе, как известно, не до изысков. Свежий воздух, запах костерка – вот главные приправы к картошке. Так что для начала моем ее чистим.
  2. Пока дрова разгораются, режем мясо на кубики.
  3. Прожариваем картофель и мясо вместе на дне казана.
  4. Если есть лук – тоже добавляем, а нет, так не беда. Обойдемся ем, что есть.
  5. Заливаем огонь и томим до готовности, периодически помешивая.
  6. Женщины не слишком хорошо разбираются: каким должен быть правильный костер для готовки. Позовем на помощь мужчин: огонь под казаном не должен полыхать слишком сильно.
  7. Тушим до готовности.

Осталось собраться у костра, разложить все по тарелкам, прославляя удачный момент и прекрасный сытный ужин.

В томатном соусе

С добавлением томата получается интересный пикантный вариант, напоминающий азу, но только без соленых огурцов (хотя вы всегда можете их добавить). В сезон используйте спелые томаты, а зимой подойдет и качественная паста.

Что нам нужно:

  • 1 кг картофеля,
  • 1 луковица;
  • кусочек нежирной свинины – 500-600 г;
  • 100 мл воды;
  • 2 ст. л томатной пасты;
  • специи, соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Как будем готовить:

  1. Картофель нарежем кубиками, и подготовим такие же по размеру кусочки свинины.
  2. Лук нарежем крупными кубиками.
  3. Казан разогреем на плите, нальем туда немного масла и обжарим лук, мясо, картофель.
  4. В воде разведем томатную пасту.
  5. Выльем ее к мясу.
  6. Протушим все до готовности.

Готовую картошку посыпаем петрушкой или любой другой зеленью. И едим со свежим бородинским хлебом и любым салатом из овощей или маринованными огурчиками вприкуску. Необыкновенно здорово кушать картофель с селедкой, и килькой: ее положим на черный хлеб и будем есть вприкуску.

Правильный рецепт на плите

В казане, на плите, картошка с мясом выходит восхитительной. Весь секрет в казане: его толстые стенки прекрасно держат тепло, томят, не хуже, чем в печке. Недаром дымляма, плов, хашлама и прочие азиатские блюда готовятся исключительно в этой посуде.

Для приготовления нам потребуются:

  • увесистый кусок свинины без косточки (лучше окорок);
  • 1,5 кг картошки;
  • крупная репчатая луковица;
  • немного масла подсолнечника;
  • соль, специи по вкусу;
  • большая морковка.

Можно добавить и лавровый лист. Но приправа дает характерную горчинку, так что это – не обязательный компонент. А теперь приступим к готовке. Если хотите, чтобы блюдо напоминало первое, получилось «с юшечкой», добавьте в казан немного воды.

Этапы приготовления:

  1. На плите разогреваем казан, льем туда масла.
  2. Обжариваем куски мяса, нарезанные крупными (как на шашлык) кусками.
  3. Добавляем лук, морковь, порезанные кубиками.
  4. Кладем картошку, порезанную дольками.
  5. Перемешиваем. Перчим, солим.

Мясо, овощи, должны дать сок, и в нем уже тушиться до мягкости, то есть готовности. Для этого убавим огонь и протушим все компоненты жаркого. Все, кто любит ароматную корочку внизу, могут включить огонь посильнее в самом конце приготовления и как бы поджарить блюдо. Осталось сервировать все, выложив на плоское большое блюдо или разложив по тарелкам. Будет правильно дополнить все свежими овощами, зеленью, любым вкусным соусом.

По-уйгурски

Рецепт этого ароматного блюда широко распространен в Узбекистане и Казахстане. Потребуются следующие продукты:

  • Мякоть молодой баранины — один кг.
  • Две луковицы — белая и красная.
  • Специи: зира — 3 ст.л. и соль — 2 ст.л, веточка розмарина и шалфея, 1 ст. л. узбекской приправы для лагмана, одна звездочка бадьяна.
  • килограмм картофеля.
  • Курдючное сало — 400 гр.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Время готовки: 80 минут.

Количество порций: 4.

  1. Нарезать мясо тонкими кусочками. Подготовить маринад для блюда. Нашинковать лук, посыпать солью и растереть, чтобы выделился сок. Положить его в большую емкость. Туда же поместить баранину, посыпать приправами. Оставить на один час.
  2. Почистить картошку и помыть. Поставить казан на огонь. Вытопить сало, когда пойдет дымок, вывалить баранину. Обжаривать при постоянном помешивании, пока не образуется корочка. Затем вытащить мясо на тарелку.
  3. Нарезать луковицы полукольцами, отправить жариться. Готовить блюдо, пока не пойдет сок, но не доводить до золотистого оттенка. Добавить к баранине приправы, смешать с луком и положить томиться. Закрыть крышкой, оставить на медленном огне на 10 минут.
  4. Нашинковать картофель кубиками, закинуть к мясу, положить звездочку бадьяна. Закрыть крышку, сверху прижать тяжелым предметом, чтобы создалась конвекция. Готовить 45 минут.

Как приготовить в духовке

Потушить картошку в духовке можно прямо в казане. Получится сочное, немного печеное, одновременно томленое блюдо. Тушение в духовом шкафу придает особый привкус, его трудно получить на плите. Покупаем сочный кусок свежего мяса и приступаем к готовке!

Что нам будет нужно:

  • крупный кусок телятины или баранины без кости;
  • 1,5 кг картошки;
  • одна репчатая луковица;
  • масло подсолнечника – 100 мл;
  • специи, соль;
  • стакан воды;
  • морковка;
  • крупный пучок зелени.

Как готовим:

  1. Картошку, мясо, лук, морковь режем на крупные кусочки.
  2. На плите разогреваем масло в казане и слегка обжариваем все ингредиенты.
  3. Заливаем водой, присаливаем, отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.
  4. Оставляем примерно на 60 минут.
  5. Если чувствуете, что картошка убегает – убавляйте температуру до 180 градусов.
  6. В конце обязательно добавьте зелень, немного давленого чеснока.

Watch this video on YouTube

Раскладываем по глубоким керамическим тарелкам и кушаем, смакуя! Не поверите, но очень вкусно поливать такой картофель сметаной или любым сливочным соусом, то только домашнего производства.

Принципы приготовления картофеля фри на костре

Чтобы картофель получил румяную корочку, важно помнить такие нюансы в приготовлении:

  1. Нужна высокая температура, чтобы масло кипело. Для этого следует разжечь достаточно большой костер и ставить казан при наличии пламени, а не углей.
  2. Чем меньше брусочки, которыми нарезан картофель, тем быстрее он приготовится.
  3. Соль ни в коем случае не должна попасть в казан, так как это может спровоцировать массу неприятностей, когда масло начнет активно выстреливать и попадать на кожные покровы, вызывая ожоги. Блюдо солят только после того, как картофель был поднят из масла.
  4. Чтобы снизить количество жира, картофель следует доставать с помощью шумовки, после чего разложить на бумажном полотенце на 10-15 минут.

Для приготовления фри на костре необходима большая температура

Обратите внимание! В казан не должны попадать капли воды. Если это произошло, следует максимально быстро удалиться от казана, так как масло будет брызгать во все стороны, что чревато развитием ожогов

Ингредиенты для приготовления картошки с мясом в казане:

  • Свинина с жирком – 600-700 г;
  • картофель – 10-12 шт. средней величины;
  • репчатый лук – 3 крупные головки;
  • морковь – 1 крупная;
  • помидоры в собственном соку – 0,5 банки (или 3-4 свежие);
  • подсолнечное масло (я использую рафинированное) – 2 ст. л;
  • соль – 1 ч. л. (по вкусу);
  • перец черный молотый – 0,5-1 ч. л (кладите по вкусу);
  • сухой лавровый лист – 2 шт;
  • вода – примерно 3 стакана.

Тушеная картошка с мясом в казане – пошаговый рецепт с фото

У меня на этот раз была довольно жирная свининка, но это и хорошо – картошка любит жир, он лишним совсем не будет. Мясо я вымыла, обсушила и нарезала крупными кусками, чтобы в каждом был жирок.

Сразу почистила и нарезала овощи: кусочками картошку — не крупно и не мелко, половинками кружочков морковь, крупными полукольцами лук. Если все нарезать мелко, то при тушении овощи размягчатся, и получится овощная каша.

В казан налила масло, раскалила его сильно и выложила свинину. Обжаривала на минут десять, до подрумянивания, огонь сильнее среднего.

Видите, как поджарилось мясо? Внутри оно мягкое, а сверху корочка – до такой степени нужно его обжарить. Высыпала лук, перемешала. Лука кладите побольше, уж очень он хорош с жареным и тушеным мясом!

Огонь укрутила, минут за десять лук размягчился, отдал аромат маслу и мясу.

Добавила морковь. Обжаривала недолго, несколько минут.

Загрузила в казан картошку. У нас она рассыпчатая, хорошо разваривается, поэтому нарезаю крупно. Перемешала с мясом, поперчила, приправила паприкой. Другие специи не добавляла, но вы готовьте как вам нравится, можете готовую приправу добавить. Вот так, помешивая, на очень малом огоньке немного потушила картофель, не добавляя воду.

Влила кипяток, чтоб закрыл картофель полностью. Посолила. Подождала, пока начнется кипение, плотно накрыла крышкой и отправила казан с картошкой и мясом в духовку, она уже была разогрета до 180 градусов. Тушила час.

Достала – видите, жидкость почти не испарилась. Попробовала картофель, он уже был полностью готов. Я добавляла помидоры в собственном соку, предварительно размяв их вилкой. Вы можете добавить томатный сок или соус, разведенную пасту. Снова поставила в духовку еще на полчаса, температуру снизила до 160 градусов.

Посмотрите на фото тушеной картошки с мясом – думаю, тут и без слов понятно, насколько вкусной она получилась! Что называется – за уши не оттащишь!

Я даже не стала никакую зелень добавлять, сразу по тарелкам и на стол. Настоятельно рекомендую приготовить картошку с мясом в казане – вкус совсем другой, намного лучше, чем просто тушить ее в кастрюле.

Картошка с мясом в казане на костре

Вы скажете, что на костре все получается гораздо вкуснее. В этом есть доля истины. Но картошка, да еще и мясом, притушенная на открытом огне – это классика походного жанра. Лучшее, что есть в кулинарии на воздухе. Научим готовить правильно!

Этапы готовки:

  1. На природе, как известно, не до изысков. Свежий воздух, запах костерка – вот главные приправы к картошке. Так что для начала моем ее чистим.
  2. Пока дрова разгораются, режем мясо на кубики.
  3. Прожариваем картофель и мясо вместе на дне казана.
  4. Если есть лук – тоже добавляем, а нет, так не беда. Обойдемся ем, что есть.
  5. Заливаем огонь и томим до готовности, периодически помешивая.
  6. Женщины не слишком хорошо разбираются: каким должен быть правильный костер для готовки. Позовем на помощь мужчин: огонь под казаном не должен полыхать слишком сильно.
  7. Тушим до готовности.

Осталось собраться у костра, разложить все по тарелкам, прославляя удачный момент и прекрасный сытный ужин.

Традиционный вариант в казане на костре

По этому рецепту часто готовят в Узбекистане. Повара делают большое число порций на всю семью.

Ингредиенты
Порции: –+9

  • Баранина — лопатка и шейка 2.5 кг
  • Картофель чищеный 2.5 кг
  • Смесь перцев, кориандр и зира – по 2 чайных ложки
  • Баранье сало 800 гр
  • Вода 200 мл
  • Соль по вкусу

На порцию

Калории: 290 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 7 г

Шаги

1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать

  • Мясо нарезать на крупные куски.

  • Подвесить емкость над костром, вылить 850 гр масла и дождаться, пока оно разогреется.

  • Выложить жариться ½ картошки. Всю класть нельзя, иначе масло потеряет температуру. Когда картофель обжарится до золотисто-коричневатого оттенка, снять его с огня. Приготовить оставшуюся до появления корочки.

  • Теплый картофель нужно сложить в большое блюдо, посыпать солью и растертой в руках зирой. Снова разогреть масло и положить мясо. Оно готовится небольшими порциями за два раза. Обжаривать до золотистой корочки, интенсивно помешивая. Определить степень готовности можно, сравнив внешний вид продукта. Баранина приобретает нужный оттенок быстро, за 10-15 минут.

  • Когда будут обработаны обе партии, мясо выложить в миску, посыпать солью и зирой. Убрать использованный жир и залить вместо него новый. Когда масло нагреется, выложить картофелины на дно и стенки емкости в один ряд. Посыпать оставшимися специями. Равномерно полить приготавливаемую пищу водой. Накрыть крышкой и тушить на слабом 40-60 минут проверить готовность. Подавать с зеленью.

С картошкой

Способ приготовления напоминает казан кебаб из баранины по классическому рецепту. Основное отличие — не используется вода. Ингредиенты:

  • два кг нарезанного мяса, подойдет любая часть;
  • два килограмма очищенного картофеля;
  • подсолнечное масло — одна бутылка или 830 гр;
  • приправы — по одной столовой ложке красного и черного перца;
  • две чайные ложки соли;
  • 400 грамм маринованного лука.

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: два часа.

Количество порций: 6.

  1. Разогреть масло до легкого дымка. Обжаривать картошку частями, выкладывая на дно в один слой. Готовить, пока не образуется золотистая корочка. Затем выложить на блюдо.
  2. Снова раскалить масло. Выложить мясо, жарить частями. Оно должно иметь корочку, но оставаться полусырой.
  3. Часть масла оставить для жарки. Внутрь казана погрузить всю обжаренную картошку, посыпать приправами. Сверху выложить мясо, снова посолить и поперчить. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне.
  4. Через 50-55 минут снять пищу с плиты. Подавать казан кебаб с картошкой со свежими овощами и маринованным луком.

Правильный рецепт на плите

В казане, на плите, картошка с мясом выходит восхитительной. Весь секрет в казане: его толстые стенки прекрасно держат тепло, томят, не хуже, чем в печке. Недаром дымляма, плов, хашлама и прочие азиатские блюда готовятся исключительно в этой посуде.

Для приготовления нам потребуются:

  • увесистый кусок свинины без косточки (лучше окорок);
  • 1,5 кг картошки;
  • крупная репчатая луковица;
  • немного масла подсолнечника;
  • соль, специи по вкусу;
  • большая морковка.

Можно добавить и лавровый лист. Но приправа дает характерную горчинку, так что это – не обязательный компонент. А теперь приступим к готовке. Если хотите, чтобы блюдо напоминало первое, получилось «с юшечкой», добавьте в казан немного воды.

Этапы приготовления:

  1. На плите разогреваем казан, льем туда масла.
  2. Обжариваем куски мяса, нарезанные крупными (как на шашлык) кусками.
  3. Добавляем лук, морковь, порезанные кубиками.
  4. Кладем картошку, порезанную дольками.
  5. Перемешиваем. Перчим, солим.

Мясо, овощи, должны дать сок, и в нем уже тушиться до мягкости, то есть готовности. Для этого убавим огонь и протушим все компоненты жаркого. Все, кто любит ароматную корочку внизу, могут включить огонь посильнее в самом конце приготовления и как бы поджарить блюдо. Осталось сервировать все, выложив на плоское большое блюдо или разложив по тарелкам. Будет правильно дополнить все свежими овощами, зеленью, любым вкусным соусом.

Как тушить в казане

Тушеная картошка с мясом в казане будет вкусна даже с обычной бюджетной курицей. Иногда она выручает, когда средства в семье ограничены. Для блюда подойдет розовое мясо – бедрышки или голени. Их мы порежем на крупные куски.

Что нам потребуется:

  • 800 кг картофеля,
  • одна луковица;
  • 800 г курицы;
  • 100 мл крутого кипятка;
  • приправы и соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Этапы приготовления выглядят так:

  1. Картошку режем кубиками, курицу порубим крупными кусками.
  2. Лук измельчим на кубики.
  3. Посуду разогреем на плите, прогреем в нем масло, а потом обжарим лук, курицу и картофель.
  4. Зальем все водой и протушим, пока картофель и мясо не станут мягкими.

В этот рецепт всегда можно добавить морковку, болгарский перец, баклажаны, кабачки, томаты. Получится удивительно нежное и насыщенное по вкусам рагу. Оно идеально даже в холодном виде!

Тушеные ребра с нутом. Рабоче-крестьянский вариант сытного ужина

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать штуку, которую я помню еще с детства: тушеные ребрышки и нагут в томатном соусе – блюдо до безобразия простое и непритязательное к заменам, но откровенно душевное и сытное, вкусное и честное, что-ли. Такое хорошо идет после плодотворного рабочего дня на свежем воздухе. И чтоб потом сидеть на низкой лавочке и смотреть, как красиво растут тюльпаны в саду или как ладно сложена дровница у стены летней кухни. Тот же сад камней для умиротворения, но на наш, сугубо практичный лад.

Уточнение: нагутом в Молдавии называют нут, а поскольку село из которого родом мои бабушка, дедушка и мама – приграничное с Молдавией, то отсюда зачастую и растут ноги у этих заимствований.

Понадобится вот что:

— 400г сезонных помидор. Вне сезона брать томаты в собственном соку или густой томатный сок. Я использую перебитые в блендере помидоры без кожи, которые заранее разлил по удобным контейнерам по 400-500мл и заморозил. Они не занимают много места и их удобно быстро разморозить в сотейнике на среднем огне, просто доведя до кипения.

— 2 небольших луковицы или одна большая.

— 2-3 листка лаврушки.

-2-3 ст.л. растительного масла

— Следующие две позиции совсем дополнительные и класть их не обязательно. Это душевный подгон моей подруги Юли из Сан-Ремо- вяленые томаты и вялено-сушеный сладкий перец. Их задача здесь- усиливать вкус и добавлять своих оттенков.

— Накануне нут залить холодной водой. Обычно нуту достаточно ночи на замачивание и примерно час на готовку.

— В казане или кастрюле разогреть масло, добавить нарезанный кубиком лук, нарубленный чеснок и готовить на среднем огне до мягкости. Подрумянивать его сегодня не надо.

— Вернуть в кастрюлю к мясу поджаренный ранее лук, забросить помидоры или густой томатный сок, тимьян, лавровый лист, смолотый черный перец и соль. Если у вас, как у меня вяленые томаты и перец, их можно забросить тоже.

— С нута слить воду и забросить в общую кастрюлю. Долить воды, чтобы все было покрыто.

Вареная картошка, зажаренная на мангале в жировой сетке

Легкий и доступный способ приготовить картошку на углях с идеально поджаренной корочкой. Перед тем, как обернуть картофель в сетку, его можно сдобрить любой приправой или подержать в маринаде.

Нужно взять такие ингредиенты:

  • картошка, варенная в мундире и почищенная от него – 28-30 шт.
  • свиная жировая сетка – сколько уйдет;
  • соль, перец и те приправы, которые посчитаете уместными.

Приготовление по шагам:

  1. Жировую сетку замачиваем в холодной чистой воде на 1 час. Остывшую картошку нанизываем на шампуры. По 4-5 штучек, в зависимости от «калибра» картофеля. Солим, перчим, подчеркиваем вкус излюбленными специями.
  2. Отрезаем кусок жировой сетки и тщательно «укутываем» ею картошку. Стараемся, чтобы каждая картофелина была закрыта качественно, без «проплешин».
  3. Располагаем на мангале и готовим на слабом жаре. Как только видим, что жир хорошенечко подрумянился, прокручиваем шампур, подставляя углям пока еще сырую сторону картошки.
  4. Зажариваем всю поверхность клубней. По опыту на это уходит всего несколько минут, ведь внутри картофель уже готов.

Красиво и фантастически вкусно!

Вкусное жаркое из говядины с картошкой в кастрюле на плите

Тушенное в кастрюле жаркое из говядины и картофеля – блюдо для всей семьи. Хоть готовить жаркое – задача не из легких и долгий процесс, но результатом вы и ваши близкие останетесь довольны.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Картофель – 1,3-1,5 кг.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – 4-6 веток.
  • Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые продукты. Мясо помойте, овощи очистите.
  2. Морковь натрите на терке. Репчатый лук мелко нарежьте. Чеснок также порубите ножом.
  3. Мясо нарежьте кубиками и выложите его на разогретую сковороду. Когда часть жидкости испарится, посолите и приправьте его, жарьте до образования золотистой корочки.
  4. Затем отдельно обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Далее добавьте на сковороду морковь и чеснок, продолжайте жарить овощи вместе до мягкости моркови.
  6. Выложите к овощам томатную пасту и влейте воду, перемешайте и продолжайте тушить еще пару минут.
  7. Поставьте кастрюлю на огонь. Выложите в нее обжаренное мясо, зажарку из овощей, добавьте лавровый лист и душистый перец. Тушите жаркое на медленном огне. Минут через 20 посолите по вкусу и готовьте еще 1-1,5 часа.
  8. Картофель нарежьте кубиками.
  9. Выложите картофель в кастрюлю, долейте воду, чтобы она полностью покрыла картофель. Через 30-40 минут попробуйте картофель, он должен быть готов.
  10. Всыпьте рубленую зелень и попробуйте блюдо на соль.
  11. Выключите плиту, дайте жаркому настояться еще 20 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

С добавлением грибов

С мясом и грибами картошка получается еще ароматнее и уж точно сытнее. Грибы не обязательно покупать. Подойдут и мороженные опята, соленые грузди. Последние рекомендуем слегка вымочить в воде – удалить лишнюю соль. И солить дополнительно картофель, скорее всего, не потребуется.

Для приготовления нам нужны:

  • большой кусок свинины без косточки или говядины (окорок или мякоть);
  • 1,5 кг картошки;
  • крупная репчатая луковица;
  • немного масла подсолнечника;
  • специи по вкусу;
  • большая морковка;
  • грибы – 400 г;
  • крупный пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. На плите разогреваем казан, раскаляем масло.
  2. Обжариваем крупные куски мяса.
  3. Добавляем лук, морковь, и грибы, порезанные кубиками.
  4. Кладем картошку, порезанную квадратиками.
  5. Перемешиваем. Приправляем специями.
  6. Тушим на среднем огне до мягкости мяса и картофеля.

Практически перед подачей высыпаем казан пучок зелени, даем немного настояться: она должна напитать ароматами блюдо. Подаем в глубоких тарелках.

На костре

Картошка со свининой, приготовленная на костре получается особенно вкусной и ароматной. Такое блюдо порадует гостей и позволит собрать всех за столом.


Тушеная картошка со свининой в казане на костре.

Набор ингредиентов довольно прост. Все продукты можно взять с собой даже в поход вместе с казаном.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления:

  • Нежирная свинина – 800 г.
  • Картофель – 600 г.
  • Красный лук -2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Зира.
  • Кунжут.
  • Соль.
  • Смесь перцев.
  • Паприка копченая.
  • Зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить мясо с картошкой:

  1. Замариновать мясо в специях. Для этого нарезать его на кусочки. Все специи смешать. Обвалять в них мясо. Оставить на 30 мин.
  2. Картофель очистить и нарезать на половинки. Если плоды крупные, то на четвертинки.
  3. Картофель поперчить, добавить паприку. Можно добавить сушеный чеснок. Оставить мариноваться.
  4. Лук очистить и нарезать на полукольца.
  5. Зелень промыть и нарубить ножом.
  6. Чеснок пропустить через пресс.
  7. Казан поставить на огонь. Добавить растительное масло.
  8. Репчатый лук очистить и целиком положить в казан. Обжаривать до потемнения. Это придает маслу приятный аромат, который передается и готовому блюду.
  9. Теперь луковицу убрать. Насыпать немного зиры. Она также необходима для особенного аромата.
  10. Теперь выложить в казан картофель. Добавить растительное масло. Необходимо столько масла, чтобы закрыть картофель полностью. По сути, он готовится во фритюре. Примерно 3-4 мин. уходит на его обжарку. Переворачивать его, добиваясь равномерной зажаристой корочки.
  11. Картофель достать и выложить на тарелку. На нее предварительно выложить бумажные полотенца. Они помогут впитать все лишнее масло.
  12. Выложить в казан мясо.
  13. Постоянно переворачивая, обжаривать мясо до появления корочки.
  14. Убрать мясо из казана.
  15. Убавить огонь. Если мясо готовится на костре, то раскидать дрова, оставить только угли, чтобы блюдо могло томиться и не сгореть. Если есть специальная печь для казана, то почти полностью прикрыть вьюжку.
  16. Масло из казана вылить. Добавить немного свежего.
  17. На дно уложить картофель. Его солить не нужно, иначе будет разваливаться в готовом блюде.
  18. На картофель уложить мясо.
  19. Сверху выложить лук. Если луковицы небольшие, до можно использовать больше лука. Он может покрывать все мясо ровным слоем.
  20. Накрыть казан крышкой и томить блюдо до того момента, как лук не станет полупрозрачным. Он начнет «стекать» по мясу.
  21. На данном этапе добавить всю зелень, кунжут и чеснок.
  22. Посолить.
  23. Перемешать все ингредиенты.
  24. Томить блюдо на углях не более 20 мин.
  25. Дать настояться с закрытой крышкой.
  26. Подавать блюдо на стол.